Чапати, също знам като Роти или Фулка, Това е вид плосък хляб от Индия, който се приготвя само с брашно и вода. В Индия присъства във всяка закуска, придружена със зеленчуци, бобови растения или яйца. В Северна Индия дори се консумира като основна храна, вместо ориз.
Обикновено се приготвя с много фино смляно пълнозърнесто брашно, известно като "ата"и вода. Традиционно те се правят в глинена фурна и желязна плоча, наречена "Таова”. За обръщане се използва и желязна шпатула. В последната стъпка те се поставят директно върху огъня с помощта на желязната шпатула и това ги кара да се надуват наведнъж. Оттам идва и името му Фулка, какво означава надут.
Приготвянето на чапати не е трудно, просто се изисква практика и малко търпение за месене. Можете да го сервирате като гарнитура към всяко месо, бобови или вегетариански ястия. Дори ги използвам за приготвяне на буррито за децата си, които са много привлекателни.
Съставки
- 200gm пшенично брашно
- 150 мл вода (приблизително)
- Шипка сол
Разработване
-В контейнер слагаме брашното и солта.
-Добавете малко вода и замесете. Добавяме вода, много малко всеки път, докато месим.
-Месим 5-6 минути с голямо търпение, докато стане меко, но твърдо тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете да почине за 15-20 минути.
-След това време разделяме тестото на малки топчета с диаметър около 5-6 см.
-С помощта на валяк вземаме топка и я разтягаме в кръг. Разпъваме го възможно най-фино, с дебелина около 1-2 милиметра. По време на разтягане поръсваме малко брашно върху кръга, за да не залепне за нас.
-Поставяме тиган на средно силен огън. Докато се загрява, поставяме решетка на фурната на друг огън с максимална мощност.
-Взимаме чапати и го слагаме в тигана. Изчакваме около 30 секунди и го обръщаме.
-Изчакваме още 30 секунди и му даваме втория завой и го поставяме директно върху решетката, която максимално сме загрели. Той ще се надуе внезапно и ние го премахваме. Така че правим и с останалите питки.
-Сервираме ги горещи с всяко ястие с къри. Можете също така да намажете малко Ghee (избистрено масло) отгоре преди сервиране.
Трикове и съвети
За да приготвите Chapatis, стъпката, при която Chapati се надува, е много важна. Има няколко метода за тази стъпка и във всяка къща те се адаптират към начина си на приготвяне.
- Газовите диапазони са по-скоро като традиционния метод. Тоест, след като сте направили първите два завъртания в тигана, отпуснете Chapati директно върху огъня и го надуйте наведнъж. (Тъй като нямам газова печка, не успях да направя снимките на този метод)
- За електрическата печка поставяте тиган на един огън и решетка на фурна на друг огън. След като направите втория завой, починете на багажника и по този начин Chapati се надува (на стъпка по стъпка снимки можете да видите процеса).
- Третото е да вземете сгъната кърпа в ръката си и да натиснете около ръба на Чапати и така тя се надува. (За да видите снимките на този метод, можете да отидете, за да видите рецептата за брашно от спелта Chapati).