„Ужасът има лице и човек трябва да се запознае с него“, каза полковник Курц в „Апокалипсис сега“. Характерът на Марлон Брандо не се отнасяше до храната на испанските държавни болници, но ако след Виетнам му се наложи да погълне това, което се хвърля на болните в някои от тях, той със сигурност би повторил същите думи.

храна

Деликатесите, сервирани в здравните центрове, никога не са били достойни за elBulli, и то не точно поради липсата на пяна и обилатос. Наводнени супи с юфка, мумифицирани френски омлети, екзистенциални зеленчуци с аромат на вакуум, релефни кожени филета, консервирани плодови салати или десерти с марка ACME, 100% без естествени съставки, са някои от емблемите на традиционната болнична гастрономия. Сега, с бруталните съкращения, които публичният сектор преживява поради кризата, изглежда, че ще постигнем това, което изглеждаше невъзможно: болните да се хранят още по-зле.

Complejo Hospitalario de Navarra (CHN), чиято кетъринг услуга току-що е приватизирана, е в челните редици на този процес на трансформация. Снимката на предполагаема вечеря, сервирана в центъра в неделя, на която виждате някакво зеленикаво повръщане, подсирено и гарнирано с разцветни моркови, мина в социалните мрежи вчера като буря. За да проверя дали това е едно от ястията в менюто им, се свързах с концесионера на услугата, компанията Meditérránea de Cátering. Казаха ми, че не знаят нищо за снимката или вълната на възмущение, която отприщва, и че ще ми се обадят, за да я потвърдят или отрекат. Все още очаквам отговора ви.

Това, което успях да сравня, е, че кацането на тази компания в държавната болница в Навара беше много натоварено. Местната преса говори за „тревожно влошаване“ на храненето на пациентите, откакто е извършен „аутсорсингът“. В края на януари пациентите и техните роднини съобщиха, че в стаите пристигат изпечени хлябове, изгорени тортили или варени салати, в безумна въртележка от глупости, която включва млечни кафета за деца, сладки кисели млека за диабетици, осолена треска за хипертоници и леща с хоризо за хора с висок холестерол.

Наслади в педиатричното отделение./НОВИНИ ОТ НАВАР

Черен омлет и варена маруля, богата богата./ФЛОРЕНСИО

Изискан плаващ боб в сива течност от Hospital de Navarra./СВЪРШЕНИ

Въпреки че първоначалният хаос, донесъл на компанията отварянето на досие от правителството на Навария, изглежда е отшумял, оплакванията на пациентите продължават. "Сестрите се извиняват за храната, която ни носят", казва пациент в Noticias de Navarra. Като се имат предвид снимките, които се разпространяват в мрежата, изобщо не съм изненадан: бих сервирал тази помия с маска, така че никой да не може да си спомни лицето ми и да ме потърси, след като се оправя. Протестите се провеждат не само в Памплона: работниците в здравните центрове в Мадрид, Аликанте или Мурсия, чието обслужване на храни е прехвърлено в Mediterránea, описват апетитни пилешки трупове и замразени хамбургери, които изтичат, остарели зеленчуци или полуоскубани птици в последния брой Списание Interviú. Компанията се защитава, като казва, че пациентите са нейният приоритет и че те работят с основните болници от 20 години без никакви проблеми с безопасността на храните.

Обадете ми се песимист, но се страхувам, че тенденцията в бъдещето ще бъде по-нататъшно влошаване на качеството. Инициативи като менютата "с наименование за произход" на Мигел Сервет де Сарагоса или сътрудничеството между Hospital de Galdakao и готвача Eneko Atxa звучат почти несериозно в тези времена на бюджети, намалени с мачете. Със скоростта на „корекции“, към която отиваме, и без това страховитата храна за болните от системата на общественото здраве има всички бюлетини да се превърне в собствения кошмар на Чикоте.

Макарони до нищо и нещо с морков в Hospital de Fuenlabrada (Мадрид)./ЧЕМА МОЯ

Какво точно е това?/JAVIMETAL

Плодове 10 - Entremeses 0 в частната клиника дел Пилар (Барселона)./МАМА ПИЧÓН

Четири сезона, но три съставки в „Хименес Диас“ в Мадрид./DANIEL MARTÍNEZ

Болници с прилична храна: кюфтета от „la Resi“ (Университетска болница Доностия)./IBÁN YARZA

Представям си, че храненето в болница не би трябвало да е лесна задача: стотици посетители, много различни диети и дяволски ритъм на услугите. Но има някои болници в Испания, където това се прави сравнително добре. В допълнение, моите кратки разбирания ми казват, че правилната диета е от съществено значение за възстановяването на всеки пациент, така че намаляването на разходите в тази област не е глупаво. И още, като се има предвид, че цената не е твърде висока: според проучване, изготвено от лекарите на 12 октомври в Мадрид, всяко хранене е 22 евро, а вечерята - 7,2. Не става дума за изискване на деликатеси върху подносите, а просто за изискване на достойна, прясна и здравословна храна, която нито обижда небцето, нито унищожава стомаха.

Макар и като се замисля, може би всичко е част от изкривена стратегия, целяща да накара пациентите да напуснат болниците възможно най-скоро, уплашени от боклука, който им дават. Или че предпочитат да умрат, преди да продължат да ядат такива труньо, с последващите спестявания в легла и ресурси. От тази гледна точка зелените тортили от Hospital de Navarra биха били успех.