Болничната храна винаги е била и е грозното патенце на нашата здравна система. Мит ли е? Наистина ли качеството на храната е толкова лошо? Това зависи ли от кетъринга? Има много въпроси, които хората си задават и като цяло те се дължат на невежеството на обществеността за това как работи храната в болница. Трудното е да се посочи един фактор, но ние сме изправени пред множество фактори, които ще се опитам да поясня по-долу:

1. Използването на концесионни компании за кетъринг

В повечето болници кухненската услуга зависи от фирма извън болницата, като охрана, почистване ... това са външни услуги, които се наемат след публичен търг, а на печелившата компания се дава концесията за няколко години, определена, обикновено Четири години.

Болницата или дежурният съвет обявяват концесията за обществено хранене на обществена поръчка, така че няколко компании да направят своето предложение. При избора на фирмата концесионер икономическият раздел е един от най-важните, компанията, която предлага най-ниски цени, обикновено печели, поддържайки поне на хартия най-доброто качество. Но за да останем конкурентоспособни и да направим рентабилни, принудени да имаме толкова плътни цени, качеството значително намалява.

Лесното решение може да бъде да се обвинят кетъринг компаниите, но в действителност това е система, при която икономическите спестявания надделяват над качеството на храната, получена от пациента. Проблемът се крие и във факта, че изборът въз основа на икономически данни се прави с липсата на информираност за факта, че по-високото качество на болничната храна, което априори може да изглежда по-скъпо, се превръща в по-добро възстановяване на пациентите, по-бързо, значително намаляване на недохранването в болницата (то е на нива на епидемия), следователно ще бъдат постигнати значителни икономии, подобрение в услугата и което е по-важно: това е най-доброто за пациента

зависи

2. Пациентите не са наясно дали имат специални нужди

След всичко това нещата не свършват до тук. Има повече фактори, които влияят върху качеството на храната, която достига до приетия пациент.

На болничния пациент диетата се назначава от лекаря, той обикновено не казва на пациента причините и причините за диетата, които той ръководи, като не оставя в писмена форма нищо повече. Тогава сестринският персонал предава тази диета на програмата, която е в комуникация с кухнята, която в най-добрите случаи кетърингът може да има диетолог-диетолог или техник. Функцията на тези професионалисти в кетъринга е обобщена много накратко, за да се контролира, че на пациента се сервира предписаната диета, има повече функции, но причината за това влизане не е да се каже това, за да разберете повече за темата, имате няколко публикации (1 и 2)

Много пациенти, които се оплакват от храненето си, го правят не само заради качеството си, но и заради съдържанието на диетата си, тъй като не са наясно, че зад това често стоят медицински причини. Често срещани са случаите на пациенти с диети за различни патологии или протоколи за различни тестове, които повишават гласа си, когато виждат, че диетата им е по-скоро „лоша“ и се добавя към факта, че качеството вече граничи с това, одобрено по горепосочените причини. удовлетвореността на потребителите ще бъде много ниска.

Недоволството поради дезинформацията на пациента стига до приемане на храна отвън, със спирачката, която това предполага за тяхното възстановяване. Няма професионалист, който рутинно да интервюира пациентите, за да ги пита за алергии, непоносимост, предпочитания, да изследва техния хранителен статус ... От кухнята, ако се опитате да подобрите качеството на вашата диета, например по-здравословна закуска: извадете плика от " colacao „И за да въведе плодове, пациентът изисква плика си от разтворимо какао, сладкишите си ... и персоналът на завода, за да не чуе постоянните му изисквания, изисква кухнята да го добави и други възможности за избор със съмнителна хранителна стойност . .

В заключение, затова е толкова важно да включим диетолога-диетолог и висшия диетичен техник в здравеопазването, за да подобрим услугата, да подобрим пациента във всички сетива, да работим ръка за ръка с останалите здравни работници в болницата. Без да забравяме, че трябва да оказваме натиск върху администрацията, така че да не пренебрегва гостоприемството на болниците, да трябва да инвестираме повече в тях, да дадем приоритет на значително подобрение, което не означава загуба, както видяхме в този член. Това би означавало подобрение и съкращаване на дните престой на пациента, следователно спестяване на обществената каса, накратко, всички печелим. Но за това трябва да променим манталитета си не само от институционална страна, но и върху себе си като пациенти.

Така че знаете ли, ако един ден трябва да бъдете приети и да се храните от кетъринга и храната не ви е по вкуса, не обвинявайте всичко екипа на кухнята. Правят каквото могат и най-важното - това, което им позволяват.