Други блогове
Архивирайте по категории
  • Серги Арола
  • Абрахам Гарсия
  • Тони Висенте
  • Марио Сандовал
  • Яков и Пако Торебланка
  • Прясно изпечени
  • Насочете го
  • Фотосинтеза
Търсения
В списанието

Борба с жегата

блогове

30 май 2006 г. - Вече усещате първите строгости на лятото? Е, нека им противодействаме със студено сладко, което всъщност е актуализирана версия на примитивните сладоледи, които се сервираха в испанската област Леванте. Днес за мнозина името на безе звучи като друг вкус на сладолед, но в действителност ароматът му е тясно свързан с паметта.

Млякото от безе - което получи името си с по-плътна консистенция, тъй като беше залепено на огън с разбита сметана в една от многото си формули- това беше едно от първите лакомства на нашите родители. Нямаше уважаващ себе си летен съботен следобед - преди няколко десетилетия, трябва да се каже - без славна бикоборска битка на старите, с много заслужени „оли“ и разходка с включена чаша замразено безе мляко, по възможност облечен в облеклото за специални случаи. Ароматите на канела и захар от тази проста прищявка, като карамелизирани ябълки или карамелизирани бадеми от панаири и фестивали, все още пренасят много следвоенни деца, влюбени в електрически влакове и ансамбли за кукли Mariquita Pйrez, и повече от пораснали до времето от миналото. Може би защото вкусът му е колкото основен, толкова и страхотен.

Индустриализираното производство на сладоледи донесе революция в хранителната индустрия, която предизвика производството и индивидуалните опаковки, правейки всичко по-преносимо и по-малко лирично. Сега можем да вкусим много повече вкусове от ванилия или безе мляко, въпреки че може би отнехме част от очарованието на великите поводи и доста кремообразна. Но тъй като човек ще съгреши със сладко от тези характеристики, добре, по-добре е да го направи с целия му крем и с домашна рецепта!

Ще видите обаче, че тази рецепта има трик: за да я направя по-лека и актуална, използвам пенестата текстура, за да дайте въздух и намалете калорийната дажба. То е също толкова добро, но много по-гладко. Много лесно се прави, много основно и освежаващо. Като контраст предлагам прост ягодов контраст. Ако имате хладилник и се осмелите да го направите сами, няма да съжалявате, тъй като домашният сладолед е по-кремообразен и чувствен. Приятно завръщане към вкусовете от миналото за всеки горещ следобед това предстоящо лято. Перфектно, нали?

МЕРЕНГАДА МЛЕЧНА ПЯНА И ЯГОДЕН ЛЕДЕН КРЕМ

СЪСТАВКИ (ЗА 2 ЧОВЕКА):

  • 1 литър мляко
  • 225 грама захар
  • 4 канелени пръчици
  • 5 желатинови листа
  • 1 литър ягодов сладолед

ПОДГОТОВКА:

Сложете млякото с канелата в тенджера и оставете да заври. Добавете захарта и разбъркайте добре. Докато е още горещо, сложете желатиновите листове, предварително напоени с вода, в млякото и ги разтворете добре. Оставете да се охлади. След това поставете сместа в ISI сифон, добавете 2 зареждания с газ и го оставете да почине в хладилника за 6 часа.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ:

Извадете сифона от хладилника и поднесете част от пенливия крем в купа. Допълнете отстрани с кенел от ягодов сладолед (ако е домашен, толкова по-добре).

Отпечатайте този блог и съберете уникалните предложения на нашите готвачи.