Наситени: 0,30-0,30 g
Monoinsat.: 0,10-0,10 g
Polyinsat.: 0.70-0.70 g
Ретинол: 0.00-74.50 ug
A Каротеноиди: 215,00-447,00 µg
Е или токоферол: 0,60-1,00 mg
К или Филохинон: 275.00-275.00 µg
| Забележка: Състав за консумация в прясно тегло на 100 g. Стойности във формат (мин. - макс.). | |
| Енергия: 30,78-35,00 kcal Липиди: 0,50-1,30 g Влакна: 3.10-3.99 g | |
Наситени: 0,30-0,30 g
Monoinsat.: 0,10-0,10 g
Polyinsat.: 0.70-0.70 g
Ретинол: 0,00-0,00 µg
A Каротеноиди: 320.00-320.00 µg
Е или токоферол: 0,90-0,90 mg
| Забележка: Състав за консумация в прясно тегло на 100 g. Стойности във формат (мин. - макс.). | |
| Енергия: 35.00-35.00 kcal Липиди: 1.30-1.30 g Влакна: 4.30-4.30 g | |
Наситени: 0,30-0,30 g
Monoinsat.: 0,10-0,10 g
Polyinsat.: 0.70-0.70 g
Ретинол: 0,00-0,00 µg
A Каротеноиди: 320.00-320.00 µg
Е или токоферол: 0,90-0,90 mg
Брюкселското зеле е високо ценено заради кулинарните си свойства и заради специфичния си вкус, подобен на този на другите зеле. Те се консумират само варени, въпреки че допускат множество презентации. Брюкселското зеле е аксиларните пъпки на растението, които се трансформират в малки, стегнати, почти сферични пъпки, с диаметър до 4 см.
Брюкселското зеле се получава от кейл. Те не са растения с висока продукция; Това обаче е зеленчук, който се цени високо през зимата заради съдържанието на витамини и минерали, както прясно, така и за промишлеността, в допълнение към специфичния си вкус. Те принадлежат към семейство Кръстоцветни, а научното им име е Brassica oleracea var. gemmifera.
Този зеленчук може да се яде само варен. Може да се сервира като гарнитура, самостоятелно, на скара, задушено и др.
В Испания брюкселското зеле се отглежда в различни райони от делтата на Ебро до Бадахос, преминавайки през Мадрид, Леун, Логросо и други общности. В Европа се открояват продукциите на Англия, Холандия, Белгия, Италия и Франция. Съединените щати и Китай също са важни производители.
Консумираната част е аксиларни пъпки които растат до листата на растението и които растат, докато достигнат размер 4 см. Отглеждат се множество сортове, класифицирани според ранността им на ранни, средно-сезонни и късни сортове.
Научното наименование на брюкселското зеле е Brassica oleracea var. gemmifera. Това растение образува стъбло до един метър и с листа по него. Брюкселското зеле се формира в пазвите на тези листа, от аксиларни пъпки. През втората година от растежа на растението се появяват цветята, които са жълти.
Брюкселското зеле спада към вида Brassica oleracea var. gemmifera. Растението има стъбло между 0,5 и 2 м, в края на което се появява розетка от листа. Над него са подредени поредица от овални или заоблени листа. В подмишници от тези листа се развиват пъпки, които набъбват в малки пъпки с диаметър приблизително 2-4 cm, които са брюкселско зеле. Всяко растение може да произведе приблизително 32 зеле по време на отглеждането му.
Това растение покрива цикъла си за две години. По време на първата, образуването на зеле се случва в аксиларните пъпки, а през втората година е, когато цъфти, давайки жълти цветя, които са разположени на групи в края на стъблото.