Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

помислете

Едно от най-безполезните послания в храненето е „яжте здравословно“. Сякаш лекарят ви е казал „излекувайте“, вместо да ви даде лечение, или сякаш когато пита учител как да решите упражнение, той ви е казал „използвайте правилната процедура“. Отговорът в никакъв случай не е безполезен.

Означава ли нещо „яде здравословно“?

Преди няколко дни бях в супермаркет El Corte Inglés и имаше секция, наречена „Здравословна храна“. Съдържанието на рафтовете беше основно храна за птици и гризачи (вж.). Много енергия, много малко хранителен прием и на всичкото отгоре с глутен ... Очевидно е, че не всички от нас разбират едно и също, като се хранят здравословно. Ако някой каже „Яжте здравословно!“, Той не казва нищо. За някои това означава да не ядат животински мазнини, за други да не ядат червено месо, за трети да не ядат бърза храна, за трети да не ядат преработени храни, а за трети да избягват въглехидратите и да основават диетата на здравословни мазнини.

Ако съм със затлъстяване, какво е здравословно за мен?

Нека започнем с изясняване, че преброяването на калории няма да ви даде отговори на този въпрос. „Броячите на калории“ грешат в своите подходи и в своите прогнози, защото ние не сме фурна; ние сме хора. Y. ние не ядем калории, ние ядем храна . „Калориите“ нямат ефект върху хормоните ни, но храната оказва влияние. Фурната няма хормони, хората имат.

Преброяването на калории е подходящо за горенето, а не за храненето.

Най-просто казано, едни и същи храни имат различен ефект върху различните хора, въпреки че калориите са еднакви (вижте, вижте, вижте, вижте). Това не се случва с фурните. Ако имате наднормено тегло, мисленето за хормони може да ви помогне, мисленето за калории не е така.

Някой каза, че ако вървите към стена и първото нещо, което докосне стената, е коремът ви, имате инсулинова резистентност (виж): със същото количество храна тялото ви отделя повече инсулин, отколкото при „здравия“ човек. И тъй като инсулинът е основният хормон, участващ в натрупването на мазнини (виж), това означава, че когато сте дебели, вероятно натрупвате повече мазнини и изгаряте по-малко, отколкото здрав човек, който яде същото като нея. Точно обратното на това, което предвиждат "броячите на калории". Хлябът не ви отива, оризът не ви отива, пицата не ви отива, бобовите растения не ви подхождат, плодовете не ви подхождат по същия начин като слаб и здрав човек.

Като пример погледнете ефект които имат едни и същи храни (различни бобови растения и глюкоза в светло зелен цвят) върху инсулина в кръв при две групи хора, тези отляво здрави, тези отдясно с инсулинова резистентност (гледам)

Ако сте затлъстели, помислете, че тялото ви може да реагира на въглехидрати като хората в групата отдясно, като генерира повече инсулин от нормалното и кара тялото ви да натрупва телесни мазнини, вместо да ги изгаря.

Друг пример: в това проучване можете да видите как затлъстелите хора са създали значително повече мазнини, отколкото слабите хора от въглехидрати, след като са преминали на диета „Контрол“ („de novo липогенеза“). Разликата в приема на въглехидрати между двете групи не оправдава различната скорост на производство на мазнини:

Същата храна. Същите калории. Различна хормонална реакция. Различно натрупване на телесни мазнини.

При затлъстяването проблемът е дисфункционалното управление на телесните мазнини, а не енергийният баланс

  • Ако сте с наднормено тегло, тялото ви превръща повече въглехидрати в мазнини, отколкото слаб човек. Вашият процент "липогенеза ново" е по-висок (вж.).
  • Когато тялото ви измести метаболизма си към изгаряне (окисляване) на въглехидрати, вместо към изгаряне на мазнини, е вероятно да получите затлъстяване (вж.)
  • При затлъстелите хора изгарянето на мазнини е намалено (вижте, вижте, вижте), за мазнините, които имат.
  • Диетите с ниско съдържание на въглехидрати изместват метаболизма от изгаряне на въглехидрати към изгаряне на мазнини (вж.)
  • Въглехидратите стимулират създаването на мазнини ("de novo липогенеза") повече от еквивалентно количество хранителни мазнини (вж.)
  • Отслабването може да се отрази в дългосрочен план, тъй като тялото въвежда компенсаторни механизми за спестяване на енергия и увеличаване на приема на храна. Това може да влоши и начина, по който тялото ви се справя с мазнините.

„Тъй като загубата на тегло рядко се поддържа и отслабването увеличава дисфункцията на окисляването на мазнините, съветът за затлъстели пациенти да отслабнат чрез намаляване на приема на калории изглежда грешен“ (вж.).

Какъв извод можем да направим от горното, ако искаме да отслабнем?

Че ако имате проблем с теглото, тялото ви вероятно не се справя добре с въглехидратите и натрупвате повече мазнини и изгаряте по-малко от останалите хора, дори ядете същите храни. Изглежда ви трудно да се измъкнете от тази ситуация, ако не ограничите количеството въглехидрати, които приемате. Или с други думи, абсурдно е да мислите, че за вас се препоръчва диета, основана на приема на ненужни въглехидрати и с ниско хранително качество (зърнени храни, тестени изделия, хляб и др.). Въпросът не е в калориите, а в хормоните и как тялото ви реагира на това, което ядете. И тялото ви не реагира като това на слаб човек.

В заключение, помислете, че всичко, което съм ви казал, може да е вярно или невярно - мисля, че е истина -, но фактите са неоспорими: диетите с ниско съдържание на въглехидрати са здравословни (вж.) И може би единственият начин да отслабнете (и да поддържате теглото си) дългосрочно), докато простото намаляване на калориите не отслабва в дългосрочен план. И от друга страна, нека не забравяме, че да си дебел не е само козметичен проблем, а преди всичко здравословен проблем.

ЗАБЕЛЕЖКА: има слаби хора, които всъщност имат същите здравословни проблеми като хората със затлъстяване. Те са „тънки отвън, но отвътре мазнини“ (TOFI, Thin Outside Fat Inside). Също така се казва, че има затлъстели хора, които всъщност са здрави, но не всички са съгласни, че това е възможно (вж.).