броколи

Актуализирано: 4 февруари 2020 г.

The броколи Принадлежи към семейство медни или кръстоцветни, от които също са зеле, зеле, карфиол или зеле. Той се откроява със своя интензивен зелен цвят (поради високото си съдържание на провитамин А) и много характерна форма като миниатюрно дърво, което означава, че много деца ги познават като „малки дървета“. Въпреки че точно последните не са неговата мажоритарна аудитория, ще се опитаме да обърнем тази идея, че броколите имат малък успех в кухнята. След като познаем неговите свойства и кулинарни възможности, може би възприемането на повече от един от този богат зеленчук ще се промени.

Произходът му се намира в средиземноморския регион. Именно римляните са започнали отглеждането му и последвалото му разширяване на други места е произведено благодарение на търговците от средиземноморския басейн. Англия и Испания традиционно са европейските референтни страни в отглеждането на този кръстоцвет, като Испания в момента е лидер в европейското производство, според конференция на зеленчуковата компания Sakata. Всъщност последният статистически годишник на Министерството на земеделието (2015 г.) поставя Мурсия като най-голямата провинция в страната с повече от 45% посеви, следвана от Навара и Аликанте.

Броколите са богати на витамини (витамини А, В1, В2, В6, С и Е, бета-каротин, ниацин и фолиева киселина) и са фантастичен източник на фибри

В световен мащаб САЩ се нареждат като най-големия производител на броколи в света, като основните производители са Калифорния, Тексас, Аризона и Орегон. И те са не само лидери в производството, но и в потреблението, тъй като според данни на Асоциацията за насърчаване на консумацията на броколи (+ броколи), в САЩ се консумират средно седем килограма броколи годишно на човек, далеч от 1,5 килограма годишно на човек средно, които в момента се консумират в Испания.

Позовавайки се на сезони на консумация на броколи Зависи отчасти от държавата, в която се отглежда. В случая с Испания той продължава от ноември до април; въпреки че не е необичайно да започне малко по-рано или да продължи още един или два месеца.

Свойства и хранителен състав на броколи

По отношение на неговия състав, трябва да се отбележи, че това е много интересна храна на хранително ниво, тъй като има значително количество витамини и фитохимикали (витамини А, В1, В2, В6, С и Е, бета-каротин, ниацин и фолиева киселина) и е фантастичен източник на фибри (осигурява три грама на 100 продукта).

Поради своите предимства броколите често се наричат ​​суперхрана. И това е страхотна храна. Всъщност има много научни изследвания, които са фокусирали - и фокусират - своята работа върху свойства на броколи, посочва този кръстоцветен зеленчук като помощно средство за защита на жените от атеросклероза или за поддържане на баланса на чревната флора, за да се избегнат възможни чревни проблеми. Докато едно от антиоксидантните вещества, присъстващи в състава му, сулфорафани, са свързани в епидемиологични проучвания и мета-анализи с противотуморни свойства срещу рак на гърдата, бъбречно-клетъчен карцином или колоректален рак. Въпреки че трябва да се изясни, че в повечето случаи това са изследвания, проведени с екстракти от споменатото вещество или с количества броколи, които не са много приемливи при разумна диета.

Но въпреки че е много здравословно и интересно да го включите в диетата, трябва да се помни, че никоя храна сама по себе си не е лечебна или чудотворна. Следователно въздействието му върху здравето на превантивно ниво преминава чрез придобиване на здравословни навици, като се избягва паралелно приемането на нездравословни храни, защото както поддържа диетологът-диетолог Хулио Басулто в своя блог: „по-важно е да стоим далеч от лошото навици, които се стремим да добавяме лечебни растения, суперхрани, противоракови рецепти или чудо диети ".