булгур

Тази зърнена култура се произвежда и сервира по целия свят в продължение на хиляди години, яде се от китайски и римски императори, тя е една от основните зърнени култури в кухнята на страните от Близкия изток и Средиземноморието.

Смята се, че еврейските популации вече са могли да го приготвят преди около 4000 години, като по този начин дават на човечеството една от първите преработени храни.

Тъй като вече е частично приготвен, съхранението му може да бъде дълго. Яде се в Турция и много други страни. Много интересна и лесна за ядене храна. Въпреки че е предварително сварен и „напукан“, булгурът задържа 95% от триците и зародиша в ядрото си, така че все още се счита за цялостна храна.

Той е богат на минерали и фибри. Той има много високи нива на минерали като калций, фосфор и калий, както и антиоксиданти: каротин, лутеин, витамин бета К и малко витамин Е.

Имаме различни видове булгур: цял булгур (варено зърно от пшеница, но без да го разбива). Не е лесно да дойдете тук, тъй като по-голямата част от булгура, който се търгува тук, е мачът. Можем да намерим тази зърнена култура в различни гранули от по-груби до по-фини.

Традиционно по-грубото зърно се използва за пилаф (варен като ориз); средата за зърнени храни (необичайно и вкусно ястие за закуска); и най-доброто за табуле (типична салата от Близкия изток, приготвена с булгур, нарязан магданоз, краставици, домати, зехтин и лимонов сок). Този фин булгур може да се накисва и сервира суров в салата.