Днес ще видим рецепти с булгур и със сигурност ще ви харесат. Не сте ли опитвали булгур? Това е основната съставка на една високо ценена и добре позната рецепта салата от табуле. The булгур или булгур пшеница Това е съставка, която се получава от пшеница и е много популярна в близкоизточната кухня, където се използва повече от 4000 години.
The булгур Получава се чрез приготвяне на пшеничните зърна, които след това се изсушават и натрошават или смилат. Всъщност може да се намери с различен калибър или степен на смилане, от много фино до грубо. Въпреки че често се бърка с кус-кус Те са две различни храни, въпреки че и двете са на пшенична основа. Днес можете да го намерите в големи магазини (можете да го купите и онлайн тук)
Избрахме 7-мата рецепти с булгур харесваме най-много и ги споделяме по-долу, но ще говорим и за свойства на булгур: богат на фибри, витамини и минерали, със свойства антиоксиданти и с нисък гликемичен индекс в сравнение с други въглехидрати. Но ще говорим за това накрая, първо ще видим най-богатите рецепти за булгур.
СЪДЪРЖАНИЕ
Булгур с чушки
Съставки (4 човека)
- 250 г булгур (можете да го купите онлайн тук)
- Зеленчукова супа
- 2 печени чушки
- 12-15 чери домати
- 100 г сирене фета
- шепа магданоз
- екстра върджин зехтин
- Сол
- Пипер
- 1 чаена лъжичка смлян кимион (можете да си купите тук)
Как се прави булгур с чушки
Подредете чери доматите в намаслена тава за печене, цели или нарязани наполовина, както искате. Добавете сол и черен пипер, поръсете с олио и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 10 минути. Оттегляме се и резервираме.
Варим булгура в зеленчуков бульон с чаена лъжичка кимион, следвайки инструкциите на опаковката относно количеството течност и времето за готвене. Запазваме.
Нарязваме чушките и нарязваме магданоза. Нарязваме сиренето фета на кубчета. Поставете булгура в купа, добавете чушката, сиренето и печените домати, подправете с олио, сол и черен пипер на вкус и сервирайте с накълцан магданоз отгоре.
Булгур със зеленчуци
Съставки (4 човека)
- 250 г булгур (можете да го купите онлайн тук)
- пилешка супа
- 1 голям картоф
- 2 моркова
- 1/2 глава лук
- 250 г тиква
- половин чаена лъжичка смлян кимион (можете да си купите тук)
- половин чаена лъжичка смляна канела
- 1 супена лъжица мед
- сол и черен пипер
- екстра върджин зехтин
- накълцан магданоз
Рецепта за булгур със зеленчуци
Варим булгура в пилешки бульон, следвайки инструкциите на опаковката относно количеството течност и времето за готвене. Запазваме.
Нарежете лука много ситно. Нарежете картофа, моркова и тиквата на ситно. В тиган задушете лука и морковите с плисък зехтин. Когато лукът е полупрозрачен, добавете картофа и тиквата, разбъркайте и оставете да се задуши за около 5 минути. Добавете малко сол, черен пипер, кимион и канела, мед, половин чаша вода, разбъркайте и гответе покрито за около 10 минути, или докато всички зеленчуци се сварят. Смесете с булгура и сервирайте отгоре с наситнен магданоз.
Супа от булгур и леща
Съставки (4 човека)
- 200 г кафява леща
- 120 g булгур (можете да го купите онлайн тук)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1,5 л зеленчуков бульон
- Сол
- Пипер
- зехтин
Как се прави супа от булгур
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в тенджера с малко масло. Когато започнат да кафяви, подправете и добавете горещия зеленчуков бульон и лещата. Оставете да се готви 10 минути и добавете булгура, гответе още 10 или 15 минути, опитайте солта и сервирайте с малко накълцана мента отгоре и настърган пармезан, ако искате.
Ливански кибе
Kibbeh е традиционно ястие от сирийско-ливанската кухня, въпреки че се консумира в целия район. Те са крокети или кюфтета от агнешко месо и булгур с подправки.
Съставки (4 човека)
- 500 г мляно агнешко месо (без мазнина) или телешко месо
- 250 г фина пшеница булгур (можете да я закупите онлайн тук)
- 1/2 лук ситно нарязан
- Сол и черен пипер на вкус
За пълнежа:
- 350 г телешка кайма
- 2 нарязани лука
- 1 скилидка чесън смляна
- 1/2 чаена лъжичка бял пипер
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1 шепа накълцан магданоз
- 70 г препечени кедрови ядки
- зехтин
- Сол на вкус
Как се прави кибе
Накиснете булгура в студена вода за 10 минути. Отцедете и го смесете с каймата, лука, малко сол и черен пипер и запазете.
В тиган с малко олио задушете лука и чесъна. Когато лукът е прозрачен, добавете каймата, черен пипер, кедрови ядки, канела и малко сол и оставете месото да се готви, докато започне да стане златисто кафяво. Добавете магданоза, разбъркайте и изключете котлона.
Вземаме приблизително 2 супени лъжици тесто и оформяме топка, смачкваме я на дланта на ръката, слагаме 1 супена лъжица пълнеж в центъра и затваряме тестото, образувайки крокет със заострени краища, като топка за ръгби. Правим всички кибета и ги слагаме в чиния.
Загрейте обилно олио в тенджера и запържете киббата с 2 или 3, когато те се зачервят добре, извадете върху абсорбираща хартия. Сервираме, ако искате, придружени със сос тахан.
Салата Табуле
Със сигурност някога сте опитвали Таблично (също наричан tabbouleh или taboule) е салата типично за Ливан, а също Йордания, Сирия и Палестина, чиито обичайни съставки са пшеница булгур, див лук, магданоз, мента, домат и лимон. Той е освежаващ, вкусен и пълен с вкусове, идеален като лятна салата. Не пропускайте рецептата:
Гъби Портобело, пълнени с булгур
Съставки (4 човека)
- 8 големи гъби portobello
- 120 g булгур (можете да го купите онлайн тук)
- 1/2 червен лук
- 1/4 жълта чушка
- 1/4 червена чушка
- Зеленчукова супа
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- сол и черен пипер
- екстра върджин зехтин
Как да си направим пълнени гъби от булгур
Почистваме гъбите с кърпа, отстраняваме стъблото (резерва), поставяме ги върху тава с главата надолу и печем 10 минути при 180 ° C (предварително загряти). Гответе булгура в зеленчуков бульон с 1/2 чаена лъжичка куркума, следвайки инструкциите на опаковката. В тиган с малко олио задушете лука и накълцаните чушки. Когато започнат да омекват, добавяме нарязаните стъбла на гъбите, малко сол и черен пипер и готвим, докато зеленчуците омекнат. Изключваме котлона, добавяме булгура, разбъркваме и пълним гъбите. Връщаме се във фурната за 5 минути при същата температура, за да гранулираме. Ние служим.
Турският Mercimek Köftesi с булгур и червена леща
Mercimek Köftesi са подправени кнедли от червена леща и булгур, типични за турската кухня.
Съставки (4 човека)
- 200 г червена леща (можете да закупите онлайн тук)
- 120 г фин булгур (можете да го купите онлайн тук)
- 750 мл вода (приблизително)
- 1 глава лук
- 3 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица паста от червен пипер (можете да си купите тук)
- 2 лука
- 100 мл зехтин
- 1 връзка магданоз
- 1 чаена лъжичка люти люспи (количеството зависи от това дали ви харесва повече или по-малко пикантно)
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян кимион (можете да си купите тук)
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- Сол
- за сервиране: маруля и лимонови листа
Как да направите Mercimek Köftesi
Слагаме лещата (изплакната) с водата в тенджера и слагаме на огъня. Когато водата заври, намалете котлона, покрийте и варете 15-20 минути. Изключваме котлона, добавяме булгура, покриваме и оставяме да почива 15 минути, за да набъбне булгурът.
В друг тиган загрейте олиото и запържете ситно нарязания лук. Когато започне да покафенява, добавете доматената паста, пастата от черен пипер, малко сол, кимионът, пиперът и люспите лют червен пипер. Смесете и продължете да готвите 3 или 4 минути. Добавете тази смес към гювеча с лещата и булгура, разбъркайте и оставете да се охлади. Добавете нарязания лук и магданоз и месете, докато сместа стане добре хомогенна, вкусваме и при необходимост добавяме подправка.
С навлажнени ръце оформяме köftes, като притискаме част от тестото между ръцете и му придаваме удължена форма. Сервираме с листа маруля и лимон.
Свойства на булгур, които ще ви изненадат
Сега, когато видяхме тези страхотни рецепти с булгур, дойде време да поговорим за свойствата на тази храна:
- Подходящ за диабетици: булгурът има нисък гликемичен индекс в сравнение с други въглехидрати. Това означава, че въпреки че е важен източник на въглехидрати, той асимилира захарта бавно, като по този начин поддържа нивата на кръвната захар ниски. Както и да е, съветваме ви да се консултирате с Вашия лекар, преди да го включите в диетата си, ако сте диабетик.
- Богат на фибри: съдържа повече фибри от другите зърнени култури, така че помага за храносмилането, подобрява чревния транзит и подобрява сърдечно-съдовото здраве.
- Той е антиоксидант: булгурът съдържа антиоксидантни вещества. Антиоксидантът е молекула, която забавя и се бори с окисляването на други молекули. Оксидацията е химическа реакция, която произвежда свободни радикали, отговорни за клетъчното стареене, което причинява много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни заболявания и рак.
- Осигурява енергия: въглехидратите дават на тялото ни енергия, но булгурът го прави, като осигурява по-малко калории от другите зърнени култури.
- Осигурява витамини и минерали важно за нашето здраве, особено витамин А, магнезий, калций и желязо.
Какво ще кажеш? Време е да добавите булгур към вашата диета!