Търсенето на комфорт, независимо дали в продукти, менюта или места за закупуване, е една от основните тенденции в сектора на храните и напитките от няколко години и това, заедно с контекст, в който търсенето не се увеличава, размива традиционните линии на пазара. Динамичният канал (хипермаркети, супермаркети и отстъпки) не е непознат за консумация извън дома на испанците и вече представлява 3% от общото таксуване на канала, според последните данни на консултантската фирма Kantar.

бумът

Сред наличната оферта се откроява готовата за консумация храна. Категорията претърпя много промени и през последните години основните вериги супермаркети влязоха в сила, достигайки 10% ръст в потреблението извън дома през третото тримесечие на годината (графика 1).

Така Mercadona, която е последната верига, присъединила се към този бизнес и предвид тежестта на своята марка, води този ръст с 67% от обема на „Готови за ядене“ и заедно с Auchan, Carrefour, Dia и Bon Preu, наред с други, трансформира своите заведения, включително вече приготвени варианти, както за отнемане, така и за ядене в самия супермаркет. „В среда, в която търсенето на храни и напитки не нараства, единственият начин каналът да продължи да нараства по обем е да постигне поводи за потребление, традиционно управлявани от други“, казва Кристина Пухол, директор извън дома в Kantar. Обядът е храната, където този тип оферта е най-търсена, а месните ястия и пици, предпочитаните менюта.

Това увеличаване на консумацията на непосредствена храна от динамичния канал пряко е повлияло на Възстановяването. По този начин почти четири от всеки десет случая, в които печели „Готови за ядене“ на супермаркета, се завладяват от барове и ресторанти, главно организирани кетъринг (вериги) като Burger King, Telepizza, McDonald's или Ribs и по-малко от по-традиционни ресторанти (графика 2).

Възстановяването се задържа у дома

Въпреки този трансфер, промените в хранителните навици на потребителите донесоха възможности и за ресторантите, които направиха място за себе си в ястията и вечерите, приготвени у дома; територия, досега, практически изключително за супермаркети. По този начин, девет от десет нови повода за възстановяване са постепенни, спечелени от динамичния канал...

Доставката на храна е отговорна за растежа на кетъринга в домовете, тъй като чрез агрегатори като Just Eat, Glovo или Deliveroo тя успя да се позиционира като алтернатива на готвенето у дома, а не като заместител на ресторанта и вече достига почти трите милиона купувачи до момента тази година.

‘Границите стават още по-размити и новите бизнес модели се утвърждават. Следващите няколко месеца ще бъдат интересни за сектора на храните и напитките и тези, които най-добре разбират какво търси потребителят по всеки повод, ще имат най-голям шанс да спечелят “, заключава Кристина Пухол.