Бузата или бузата Това е постна част от прасето или кравата и се намира до челюстта, да речем, че са „бузите“. Това е твърдо месо, което се готви дълго време и винаги се готви, не може да се готви на скара, защото би било много жилаво. Преди се смяташе за карантия, добре, все още е, но сега се превърна в деликатес.
Това бузи рецепта Направих го със свинско месо, но може да стане перфектно с телешки бузи. Лично аз харесвам свинско месо, но това вече е вкус. Препоръчвам ви да опитате телешкото месо.
Като гарнитура препоръчвам малко пържени картофи, защото сосът, получен в резултат на тази рецепта, е впечатляващ и е чудесна гарнитура. Не забравяйте да си купите хляб, че ако обичате да потапяте хляб в соса ... ще ви хареса.
Тази рецепта за бузи в червено вино трябва да съдържа най-добрите съставки, и в този случай препоръчвам да използвате добро вино, за да направите рецептата, тъй като разликата между тухлена или средно качествена е бездна.
Не можех да пропусна в моята книга с рецепти бузи рецепта защото това е основна рецепта за яхния. Препоръчвам също да го правите от един ден до следващия, тъй като когато яхнията се охлади и нагрее, тя придобива повече сила и вкус.
Съставки за приготвяне на бузи
- 12 подложки за бузите
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 1 праз
- 1 дафинов лист
- 1 стрък розмарин/мащерка
- 250 мл червено вино
- Месен бульон
- Брашно
- Сол
- Пипер
Как да си направим бузи с червено вино
1.- Започваме с подправяне на свинските или телешки бузи и добавяме към тях малко брашно. Това брашно ще помогне по-късно да се сгъсти и да свърже соса малко.
2.- Запечатваме ги в глинения съд с малко зехтин (ако можете, винаги ще е по-добре за яхнии). След като подложките на бузите са запечатани, ние ги отстраняваме и запазваме.
3.- В същото олио правим соса. Пасираме зеленчуците на слаб огън, правим ги меки.
4.- След като зеленчуците се пошират, добавете бузите и червеното вино. Оставяме алкохола да се изпари добре.
5.- Покрийте с вода или месен бульон и добавете ароматните билки. Използвал съм лавров и розмарин, но можете да използвате тези, които ви харесват най-много. Оставяме да се готви на слаб огън около час и половина или така. Обичам да го правя на слаб огън и с повече време, тъй като е много по-добре. Във всеки случай отидете да тествате повече или по-малко дали са направени или искате да са по-нежни.
6.- Отстраняваме бузите и пропускаме соса през миксер. Прекарваме го през гевгир или китайски, за да стане много фин. Тази стъпка не е задължителна, но обичам, че е гладък сос.