лесна

Свинските бузи в червеното вино са рецепта на тези, които ако се приготвят на слаб огън винаги изглеждат добре. Това е мощно ястие, което можем да вземем такова, каквото е или придружено от някои зеленчуци, малко гъби, салата или дори пържени картофи.

Бузите са част от прасето, което се счита за карантия, въпреки че не е вътрешността. Те са по-скоро постно месо, което се намира на лицето на прасето, по-специално на края на челюстите, което го прави мускулесто месо с инфилтрирана мазнина. Ако се готви много часове на много слаб огън, резултатът е много сочно месо, което се топи като масло.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 5-6 часа
  • Общо време: 6 часа и 30 минути
  • Порции: 4
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Испански
  • Калории: 620 Kcal на порция

Съставки на свинските бузи в червено вино за 4 човека

  • 8 свински бузи (приблизително 1 кг бузи)
  • 1 червена чушка
  • 1 италиански зелен пипер
  • 2-3 глави лук
  • 4 моркова
  • 1 пръчка целина
  • 500 мл червено вино
  • Екстра върджин зехтин
  • Черен пипер
  • 1 супена лъжица 100% чисто какао на прах (по избор)
  • Сол

Как да направите свински бузи във вино

Когато отидем на пазара и поръчаме свинските бузи, месарят обикновено ги прави чисти и готови, готови за готвене. Като рецепта, която трябва да се готви дълго време, ще изберем подходящ гювеч, в случая съм използвал чугунен гювеч. Този вид гювеч запазва топлината превъзходно на слаб огън, така че ако трябва да готвим няколко часа, той ще изпълни своята функция перфектно.

Приготвяме зеленчуците, като ги почистваме и нарязваме грубо, защото по-късно ще смачкаме соса. Освен това, тъй като готвенето ще продължи няколко часа, те ще бъдат направени напълно, така че не трябва да се страхуваме, че някои ще бъдат трудни.

Слагаме гювеч на огъня с 4 супени лъжици зехтин екстра върджин. Поставяме го на максимална мощност, ако е стъклокерамика. Докато маслото се загрява, набрашнете бузите.

Когато маслото е горещо, понижаваме котлона до средна температура, поставяме бузите и ги запечатваме. Ние го обръщаме и обръщаме, така че те да са маркирани и соковете да са концентрирани вътре. Изваждаме ги и ги запазваме в чиния.

В същото олио добавяме зеленчуците с щипка сол и ги задушаваме за около 5 минути, докато малко се пошират и всички вкусове се смесят.

Когато имаме пошираните зеленчуци, поставяме бузите обратно и добавяме червеното вино. По това време можем да добавим и супена лъжица какао, което не е задължително, в крайна сметка вкусът на какао не се забелязва, но придава специален щрих на соса.

Покрийте гювеча и когато започне да кипи, той се понижава до минимална мощност (номер 2 in vitro) и се оставя да се готви в продължение на 5-6 часа на много слаб огън (нека видим какво прави chup chup). Резултатът ще бъде грандиозен.

След като изтече времето за готвене, отваряме гювеча, изваждаме бузите и пасираме соса. Поставяме бузите в соса и го оставяме отново покрито на много слаб огън за още 20 минути.

За да представим свинските бузи в червено вино, ние ги слагаме в чиния, която да се сервира по-късно на всяка закусвалка или в отделни чинии. В този случай те са придружени от пържени картофи на кубчета. Това е силна рецепта, идеална за съчетание с добро червено вино.

Лесно резюме на подготовката

  1. Почистете и грубо нарежете зеленчуците
  2. Набрашнете бузите
  3. Поставете гювеча на силен огън с 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  4. Когато е горещо, намалете котлона до средна температура и запечатайте бузите
  5. Извадете бузите и ги запазете в чиния
  6. В същия гювеч добавете зеленчуците, солта и задушете, докато леко се пошират.
  7. Добавете бузите обратно в тенджерата и залейте с червеното вино
  8. Включете супената лъжица какао (по избор)
  9. Варете на тих огън 5-6 часа
  10. Извадете бузите, смачкайте соса, поставете бузите обратно и гответе на минимален огън за още 20 минути
  11. Сервирайте бузите

Пътуващ с храна и безстрашен журналист. Моята писалка и фотоапаратът ми са два основни инструмента в ежедневието ми. С тях готвя рецепти и пътувам с всяка една от тях по света. Храната влиза през очите и през обектива си ям всичко, което видя. Когато мога, мога да пиша и за това, което другите готвят. Самокритичен и нонконформист, аз непрекъснато търся нови предизвикателства.