Обичам френската кухня и имах нужда от хубаво пикантно ястие за вечеря. Реших да отида на юг и да сготвя малко храна от Cajun, която има голямо френско влияние, и се спрях на някои стари скариди и грис. В тази рецепта реших да запазя светлината и не добавих гъста сметана или домати към соса и направих бързия и лесен бульон от скариди, за да добавя малко допълнителен вкус. Добавянето на моята версия на Prudhomme 'Seafood Seasoning добави ухапването, което търсих и се изсипва върху сирене на зърнени храни за перфектно хранене.
За да продължа традицията, започнах с Света Троица като моята вкусова основа. В случая с каджунската кухня, Светата Троица на каджунската кухня се състои от лук, целина и чушка. Тази комбинация е в основата на повечето вкусни креолски кухни на Cajun и Louisiana. В традиционната френска кухня се нарича mirepoix. Mirepoix (произнася се meer-pwah) е френски термин, който означава комбинация от нарязани моркови, целина и лук, които се използват за добавяне на вкус и аромат към сосове, сосове, супи и други храни. Те се считат за ваши основни аромати . С добавения вкус на бульон от скариди, направен от почистени и обработени кости от скариди, това прави вкусна и перфектна вечеря.