The Калцоне Това е пица, която се сгъва сама, преди да я поставите във фурната. Както вече сте си представяли, това е италианска рецепта. Приготвянето му и съставките, които съдържа, са същите като тези на самата пица. Само последната стъпка, печенето, е тази, която варира. С тази техника съставките се приготвят вътре, подобно на конвенционалната баничка. Можете да поставите като съставки това, което искате, както в самата пица. Така съставките вътре, дадени тук, са пример. Нека да видим рецептата за калцоне.
ИНГРЕДИЕНТИ за двама души:
- 250г конвенционално пшенично брашно.
- Около 150 мл вода
- 8 грама прясна хлебна мая. Или 3 грама суха хлебна мая
- Равна чаена лъжичка сол
- Две лъжици зехтин
ИНГРЕДИЕНТИ за интериора (могат да бъдат модифицирани по вкус)
- 100 г сирене моцарела
- Две до три супени лъжици доматен сос
- смляно пилешко, свинско или телешко месо.
КАЛЗОНОВА РЕЦЕПТА:
1. - В купа въвеждаме всички съставки на тестото. Водата, по-добре е да я излеете накрая и да го правите малко по малко, тъй като не всички марки брашно абсорбират точно същото количество течност. Трябва да има тесто, което да полепва малко по ръцете. Ако е твърде сухо, тестото ще бъде много твърдо след изпичане. Ако е прекалено мокро, ще бъде непокорно. Смесваме всички съставки с лъжица
2.- Изваждаме тестото от купата и го месим около 10 минути.
3. - Връщаме тестото обратно в купата и го покриваме с влажна кърпа. Оставете го да ферментира и да удвои размера. Около два часа
4. - След време разстиламе тестото върху парче пергамент или хартия за печене. По-добре е да го правите с ръце, защото точилката премахва мехурчетата от вътрешността на тестото. Но ако не искате да го усложнявате, направете го с ролката. Можете също така да направите формата кръгла (би било идеално) или квадратна.
5. - Поставяме съставките отгоре. В моя случай първо основа от доматен сос. Отгоре сложете каймата и отгоре сиренето.
Прясно изпечен калцоне. Съставките, като тези на пицата, се избират свободно, но за разлика от тази, те са вътре
6. - Досега всичко е било същото като конвенционалната пица. Сега идва разликата с калцона. Вземаме единия край на тестото и го отвеждаме до другия край на пицата. С включените съставки. С пръсти запечатваме добре тестото, оставяйки крайната форма на калцоне.
7.- Накрая печем. Имате две възможности (винаги броим). Любимото ми е, загрейте фурната до 250ºC. Или повече, ако фурната ви приема по-висока температура. Тавата на фурната, ние я запазваме вътре, в най-ниската част. Когато достигне температурата, поставяме калцоне с включена хартия за печене, използвайки кухненска маса, решетка или лопата на фурната, ако я имаме. По този начин ние подражаваме на фурна на дърва у дома. Оставете го там, докато калцоната се приготви добре. Около 10 минути
И ако не, конвенционалният начин остава. Оформете калцоне върху чинията, извън фурната и поставете чинията и калцона в средата на фурната, предварително загрята до 200 ° C. С тази опция той ще бъде готов след около 15 минути. Ти избираш!
И каквато и форма на печене да предпочетете, резултатът ще бъде грандиозен. Хибрид между пица и пай. The Калцоне . Препоръчвам ви да го приготвите поне веднъж и да решите дали предпочитате тази рецепта или конвенционалната пица!