Цапка е общото наименование, прилагано към група фуражни риби, принадлежащи към рода Спрат в семейство Clupeidae. Терминът се прилага и за други малки фуражни риби с форма на цаца ( Клупеоиди, Клупеонела, Корика, Ехирава, Хиперлоф, Микротриса, Нанотриса, Platanichthys, Рамногастър, Риносардиния Y. Столотриса ). Подобно на повечето фуражни риби, цаца са много активни, малки и мазни риби. Те пътуват в големи училища с други риби и плуват непрекъснато през целия ден.
Те са признати за своята хранителна стойност, тъй като съдържат високи нива на полиненаситени мазнини, считани за полезни за човешката диета. Те се ядат на много места по света. Шпроти понякога се предават наоколо като други риби; Продукти, продавани като приготвени от аншоа (от 19-ти век) и други, продавани като сардини, понякога се приготвят от цаца, тъй като автентичните някога са били по-малко достъпни. Те са известни със своя мек вкус и лесно се бъркат с бебешки сардини.
Видове
Истински цаца
Истинските цаца принадлежат към рода Спрат в семейство Clupeidae. Петте вида са:
| Нова Зеландия Blueback Sprat | Sprattus antipodum (Хектор 1872) | 12,0 см | 9,0 см | 3.0 | Не е оценено | |
| Фолклендска цаца | Sprattus fuegensis (Бломефийлд, 1842) | 18,0 см | 15,0 см | 3.4 | Не е оценено | |
| Нова Зеландия цаца | Sprattus muelleri (Клунцингер, 1879) | 13,0 см | 10,0 см | 3.0 | Не е оценено | |
| Австралийска цаца | Sprattus novaehollandiae (Валенсиен, 1847) | 14,0 см | 3.0 | Не е оценено | ||
| Европейска цаца * | Sprattus sprattus (Линей, 1758) | 16,0 см | 12,0 см | 6 години | 3.0 | Не е оценено |
* Вид вид
Други цаца
Терминът често се прилага и за други малки фуражни риби с форма на цаца, които споделят характеристики на истинската цаца. В допълнение към истинските цаца, FishBase изброява още 48 вида, чиито общи имена завършват със „цаца“. Някои примери са:
| Черно-каспийска цаца | Клупеонела култривентрис (Нордман, 1840) | 14,5 см | 10 см | 5 години | 3.0 | Не е оценено |
Характеристики
Средното време от оплождането до излюпването е около 15 дни, като факторите на околната среда играят голяма роля в размера и общия успех на цаца. Развитието на младата ларвна цаца и репродуктивният успех на цаца са повлияни до голяма степен от факторите на околната среда. Някои от тези фактори, които влияят на цаца, могат да се видят в Балтийско море, където специфичното тегло, температурата на водата, дълбочината и други фактори играят роля за нейния успех.
През последните две десетилетия броят на цаца се колебае, главно поради наличието на зоопланктон, общ източник на храна, както и поради общите промени в общото изобилие на Clupeidae. Въпреки че общият процент на оцеляване на цаца намалява в края на 80-те и началото на 90-те години, през последните две десетилетия се наблюдава увеличение. Последните проучвания, предполагащи прогресия в репродуктивния успех на цаца, признават, че е имало значително увеличение на биомасата на хвърлящия хайвер. Една от основните грижи за репродуктивния успех на цаца включва изключително студена зима, тъй като е известно, че ниските температури, особено в Балтийско море, влияят върху развитието на яйца и ларви на цаца.
Скоростта на метаболизма на Спрат е силно повлияна от фактори на околната среда като температурата на водата. Няколко свързани риби, като атлантическата херинга ( C. harengus ), имат много по-ниски метаболитни нива от цаца. Някои от разликите може да се дължат на разлики в размера между сродните видове, но най-важната причина за високите нива на метаболизъм на цаца е изключително високото ниво на активност през целия ден.
Разпределение
Риби от различните видове цаца се срещат в различни части на света, включително Нова Зеландия, Австралия и части от Европа. Далеч най-изследваното място, където се намира цаца, най-често Sprattus sprattus, това е Балтийско море в Северна Европа. Балтийско море предоставя на цаца много разнообразна среда, с пространствен и времеви потенциал, който позволява успешно размножаване.
Едно от най-известните места в Балтийско море, където търсят храна, е басейнът Борнхолм, в южната част на Балтийско море. Въпреки че Балтийско море претърпя няколко екологични промени през последните две десетилетия, цаца рязко увеличи населението си. Една от промените в околната среда, настъпили в Балтийско море от 1980 г. насам, включва намаляване на солеността на водата, поради липсата на приток от Северно море, което съдържа високо съдържание на физиологичен разтвор и кислород.
Екология
В Балтийско море треска, херинга и цаца се считат за най-важните видове. Треската е най-добрият хищник, докато херингата и цаца са разпознати главно като плячка. Това е доказано от много проучвания, които анализират съдържанието на стомаха на такива риби, като често намират съдържание, което означава непосредствено хищничество между видовете. Въпреки че треската се храни главно с възрастни цаца, цаца има тенденция да се храни с треска, преди треската да се е развила напълно. Шпротата има склонност да преследва яйца и ларви на треска. Също така, цаца и херинга се считат за силно конкурентни за същите ресурси, които са на тяхно разположение. Това е по-присъстващо във вертикалната миграция на двата вида в Балтийско море, където те се конкурират за ограничения зоопланктон, който е на разположение и е необходим за тяхното оцеляване.
Шпротата са силно селективни в диетата си и са строги зоопланктони, които не променят диетата си, тъй като размерът им се увеличава, като някои херинга, но включват само зоопланктон в диетата си. Те се хранят с различни видове зоопланктон според промените в околната среда, тъй като температурата и други подобни фактори влияят върху наличността на храната им.
По време на есента цаца има диета с високо съдържание Temora longicornis Y. Босмина морски . През зимата вашата диета включва удължен от Пезудокалан . Псевдокаланус е род от разред Calanoida и подклас Copepoda, който е важен за хищничеството и диетата на рибите в Балтийско море.
И през есента, и през зимата има тенденция към цаца да избягват яденето Акарция spp., тъй като те са с много малки размери и имат висока реакция на бягство от хищници като херинга и цаца. Все пак Акарция spp. могат да присъстват в голям брой, те също са склонни да обитават повече към повърхността на водата, докато цаца, особено през деня, са склонни да живеят в по-дълбоки води.
Риболов
- Световен търговски улов на цаца в милиони тонове 1950–2010
- Общият улов на цаца през 2010 г., докладван от ФАО, е 667 000 тона.
Като храна
В Северна Европа европейските цаца често се пушат и се консервират в масло, което запазва силен, опушен вкус.
Шпротата, ако е пушена, се счита за една от храните с най-високо съдържание на пурин. Хората, страдащи от подагра или високо съдържание на пикочна киселина в кръвта, трябва да избягват да ядат такива храни.
Най-важното е, че цаца съдържат дълговерижни полиненаситени мастни киселини, включително ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Те присъстват в количества, сравними с атлантическата сьомга, и до седем пъти по-високи в EPA и DHA в сравнение с обикновените филета от свежи морски платика. Шпрота съдържа приблизително 1,43 g/100 g от тези полиненаситени мастни киселини, за които е установено, че помагат за предотвратяване на психични, нервни и сърдечно-съдови заболявания.
- Sprattus sprattus, европейската цаца
- Creel с цаца, Национален музей на рибарството, Белгия
- Фурна за пушене на цаца, Национален музей на рибарството, Белгия