Ако има зеленчук, свързан със загуба на тегло, това е целина, съставка с големи свойства и ползи което показваме по-долу, както и възможностите му за използване в кухнята.

целина

Целина свойства

Вътре в зеленчуците, целина е един от вариантите с по-ниско съдържание на калории поради факта, че има намален принос на хидрати и протеини, като е първият с отлично качество, тъй като предлага голямо количество фибри.

По същия начин целината има високо съдържание на вода което ви позволява да добавите обем към диетата с много ниско енергийно съотношение. Сред минералите си калий, магнезий, натрий и калций, докато сред витамините му се открояват тези от група В, особено фолиева киселина, и също, витамин К.

Освен самите хранителни вещества, целината е източник на различни съединения с антиоксидантен ефект сред които се открояват полифеноли като кемперол, танини и други като флавоноиди лутеолин и апигенин, за което свидетелства преглед, публикуван през 2017 г.

Ползи от целина

Предвид високата концентрация на вода и фибри в целината, които произвеждат ситост, както и ниския прием на калории, този зеленчук е съставка, която това е от голяма помощ при отслабване, също изисква дъвчене, ако го консумираме суров.

Освен това, благодарение на минералите и съдържанието на вода, целината е съставка, която насърчава хидратацията на тялото и има диуретични ефекти, може да допринесе за предотвратяване или контрол на задържане на течности, запек или подуване на корема.

Освен тези предимства, целината, благодарение на своите антиоксидантни съединения, е показала, че при гризачите е ефективна намаляване на стомашната секреция и предотвратяване на язва на стомаха, нещо, което също може да се превърне в ползи за намаляване на киселинността.

От друга страна, неговите антиоксиданти могат да бъдат толкова мощни, че сокът от целина ще неутрализира ефектите, причинени от олово или радиация Според проучвания, проведени с гризачи, може би това е причината тя също така да намали симптомите на махмурлук и негативните ефекти, причинени от алкохола.

И накрая, благодарение на своите антиоксиданти, високото си съдържание на вода и калий, целината е отличен зеленчук. за предотвратяване на метаболитни проблеми, особено тези, свързани със сърдечно-съдовото здраве защото може да понижи кръвното налягане и да помогне за контролиране на хипертонията според американски учени.

Как се използва целина в кухнята

Целина може да се използва сурово или варено. За да се намали загубата на антиоксиданти и покафеняването на зеленчука, топлинните обработки могат да бъдат благоприятни преди последващото им съхранение.

Сурови ще запазим цялата му хрупкава текстура, която ще ни накара да дъвчем и влакната му ще бъдат още по-устойчиви на храносмилане, някои водоразтворими витамини ще се запазят по-добре че ако готвим целината във вода.

И в двата случая ще трябва да дезинфекцираме целината много добре и можем да се възползваме както от стъблото, така и от луковицата и нейните листа.

По същия начин това е съставка, на която можем да се наслаждаваме и по двата начина. Сурови като част от вкусно предястие или солена закуска с много ниско съдържание на калории или салата и приготвени като част от вкусни супи, сосове или яхнии.