Напълваме саксиите с вода до 75/80% от капацитета му. След като водата се зареди в саксиите, запалете огъня и в двете саксии (ако имате мацератор с запалка, ще помогнете малко повече). (в графиката, стъпки 1 и 3).

cerveza

Когато температурата на водата достигне приблизително 50º, поставям содата каустик (Поставям содата каустик при 5% в кипящите и кутии за вода. Изчислете, че за почистване се използва между 2 и 3% разреждане във вода, но Както в мацератора I имайте вода без разяждаща, това ще намали разреждането в останалите кутии).

СЪВЕТ: Винаги поставяйте водата първо и след това содата каустик, ако го правим обратно, содата каустик реагира и скача, не дишайте изпаренията, които излизат.

За да подпомогна затоплянето на водата, аз я циркулирам, изпращам водата, която е във водния съд (1), към мацератора (2 следва зелената пътека със стрелка), от мацератора го подавам към кипящия съд (3 светлини за пътеката със стрелка) синьо), от кипящата тенджера излиза през охладителя с противоток, а от противотока се изкачва до тенджерата с вода (зелен маркуч, следвайте пътя на черната стрелка). Всичко това пътуване може да се види на графиката.

СЪВЕТ: Използвайте маркуч, който поддържа гореща киселинна среда или просто силикон.

Когато разтворът достигне 70º или 80º градуса, изключвам запалките и рециркулирам по сектори.

Започвам рециркулацията от саксията с вода (1) към сектора на каша (2 следва пътя на червената стрелка), от мацератора се връща в гърнето с вода, преминаваща през хермите (следва пътя на синята стрелка ). След това го карам да мине през кипящата тенджера (пътека със синя стрелка), да мина през охладителя с противотока и да се върна през зеления маркуч до същата тенджера с вода (1, 2, 3, 4 и 5 следвайте пътя на черната стрелка). За това току-що отворих/затворих няколко спирателни крана и преместих зеления маркуч от края на брояча в контейнера за вода (5).

Докато водата циркулира, ако е необходимо, ръкавици между тях и очила като защита, аз й давам дълга четка, която помага за почистване чрез механично действие.

Оставям почистването за около 30 минути по сектори и рециркулацията в цялото оборудване между 1 час и 1 and часа.

За допълнително подобряване на почистването, a CIP бочита и по този начин дъждът помага за почистване на стените. Внимавайте да покриете саксиите, за да избегнете пръски. Ако използваме CIP бочита, трябва да напълним пота по-малко, тъй като бочитата също издърпва течността нагоре, така че трябва да бъде по-ниска.

Всичко, което е дъжд (размазване) от мацератора, маркучи, тръби, пръчки и т.н., ги поставям във веригата на водния поток и също ги почиствам.

След почистване със сода каустик, изплакнете много добре с чешмяна вода, за да отстраните остатъците от сода каустик. Нека си спомним, че тук правим грубо почистване, премахване на котлен камък, премахване, премахване на всичко, което е останало. Винаги преди готвене трябва да почистим всичко с оцетна киселина или 70% алкохол.

Тази система може да се използва удобно и за киселинни системи за почистване, като например оцетна или фосфорна киселина, или с химически продукти.

Този малък отчет ще ви помогне да съкратите времето и да подобрите почистването си в производственото оборудване.

Вдъхновена от репортаж на Густаво Веласкес.