Все повече и повече чуваме за чай от комбуча, чай, който изглежда е панацея за много неща, но наистина ли е толкова ефективен, колкото ни продават?

  • Започнете
  • Доклади
13 март 2015 г. | Актуализирано на 13 февруари 2020 г. от Карла Заплана

The чай от комбуча е ферментирала напитка приготвен от подсладен чай, който е ферментирал от симбиотична колония от бактерии и дрожди, наречена SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Неговият особен и ефервесцентен вкус ни напомня от ябълков оцет до разнообразие от шампанско, в зависимост от вида на чая.

Консумация на комбуча Той стана много широко разпространен в здравната общност в Съединените щати. Той се предлага на пазара във всички биологични и здравословни супермаркети и дори е много разпространено да можете да го пиете като освежаване в ресторанти и кафенета от този стил. И както при всичко, добро или лошо, това, което започва в Северна Америка, рано или късно пристига тук: по този начин чайът от комбуча вече започва да бъде тема на разговор в социалните медии в света на храните.

kombucha

Невероятните свойства на чая от комбуча

Първите употреби на чай от комбуча Те датират от 221 г. пр. Н. Е. В., по време на китайската династия Цин. От азиатски произход и наричан чай за безсмъртие, традиционната китайска медицина го използва повече от две хилядолетия, тъй като му се приписват много ползи пробиотична напитка с почистващи, антиоксидантни, енергийни и възстановяващи свойства имунна система.

Въпреки че няма много научни доказателства за това, има експериментални доказателства, и то много, от хора, които ги приемат от години. Някои от предимствата, които се открояват, са следните:

  • Подобрява храносмилателните проблеми и чревен транзит
  • Подобрява енергийните нива
  • Укрепва имунната система
  • Подобрява алергиите
  • Действа като антибиотик което подобрява повтарящите се инфекции като дрожди
  • Намаляване на предменструалните симптоми
  • Нормализира кръвното налягане
  • Борба с артрита и намалява болката в ставите
  • Предотвратява загубата на памет
  • Локално подобрява кожните проблеми и служи за изсветляване на косата и укрепване на скалпа

Трябва да се отбележи, че всеки човек е свят и че най-доброто доказателство е неговият собствен опит.

Какво е SCOBY или симбиотична култура на комбуча?

Одеколонът SCOBY kombucha, който има външен вид и цвят, подобен на дебел креп, е отговорен за трансформирането на подсладения чай в пробиотична напитка. Микроорганизмите, които най-често се срещат в културата, са:

  • Saccharomycodes ludwigii
  • Schizosaccharomyces pombe
  • Brettanomyces bruxellensis
  • Бактериум ксилин
  • Bacterium gluconicum
  • Бактерий ксилиноиди
  • Бактерия катоген
  • Pichia fermentans
  • Candida stellata

От този процес на трансформация и ферментация, в допълнение към всички пробиотични бактерии, получаваме витамини (особено от група В и В), аминокиселини, ензими, Y. органични киселини полезни за здравето като глюкуронова (с голяма сила на детоксикация), млечна киселина (подпомага храносмилането и подобрява кръвообращението) и оцетна киселина (естествен антибиотик).

Противопоказания при консумацията на чай от комбуча

  • Тъй като често е продукт, който се прави у дома, не се препоръчва в случай на бременност или кърмене, тъй като може да бъде замърсено от други бактерии или гъбички, ако не се приготвя изключително внимателно и хигиенично.
  • Поради тази причина може да е и противопоказано за хора с деликатна имунна система.

Поетапно приготвяне на чай от комбуча

Укрепвайте здравето си с всичките му свойства, като приготвяте чай от комбуча у дома. Е много проста и ни позволява да спестяваме.

Прибори:

  • 1 стъклен буркан
  • 1 чиста кухненска кърпа
  • 1 ластик (за фиксиране на кърпата)

Състав:

  • 1 СКОБИ
  • 1 литър филтрирана вода
  • 2 пакетчета чай (черното е най-често срещаното, зелено, червено)
  • ¼ чаша или 60 грама бяла захар
  • Начална култура (½ чаша или 120 мл комбуча от предишна партида или, ако нямате, ябълков оцет)

подготовка:

Класове:

  • Използвайте чай без специални аромати или ароматиs, тъй като те могат да убият или да повлияят на бактериите в културата.
  • По време на процеса на ферментация, дрождите генерират алкохол при трансформацията на захари, но голяма част от него се елиминира от бактерии; така че степента, която може да се намери в чая от комбуча, обикновено не надвишава 1%. Колкото по-дълго ферментирате, толкова повече алкохол получавате.
  • В подготовката много е важно да се спазват строги хигиенни правила. Използвайте санирани прибори и измийте добре ръцете си, за да не предизвикате кръстосано замърсяване с други бактерии или гъбички и да отглеждате грешни бактерии.
  • Във всяка партида чай от комбуча, който се приготвя, получавате дъщеря СКОБИ, което ви позволява да започнете втора партида, ако се съхранява и отглежда в саксия за чай от комбуча, която ще бъде оставена на оцет и която може да се даде на някой, който също иска да направи. Този път на предаване дава специална характеристика на продукта: това е чай, който е резултат от споделянето. Ето защо приканвам всички, които правят или искат да приготвят чай от комбуча у дома, да оставят коментар за тази статия, за да насърчат обмена.

Библиография:

  1. АМЕРИКАНСКО РАКОВО ОБЩЕСТВО
  2. WEBMED
  3. Кулинарна академия на Матю Кени. Бележки за курса на кулинарното хранене, стр. 9. 2014