Въпреки че поредицата е за хранителната индустрия, повечето от 12-те урока на Рамзи са приложими за всеки бизнес и ще ви помогнат да управлявате по-успешен бизнес.

готвача

Kitchen Nightmares е телевизионно риалити шоу за управление, където готвач Гордън Рамзи се опитва да спаси ресторант от надвиснала катастрофа.

Обикновено това са хора, които са започнали бизнес без никакви познания за индустрията или управленски умения и оставят бизнеса да пропадне, докато дълговете се натрупат и банката иска да събере ипотеката ...

За тези, които не познават, Гордън Рамзи е един от най-добрите британски готвачи (25 ресторанта с няколко звезди на Мишлен), известен също с мръсната си уста и дивата си честност. Шоуто започва, когато той влиза в ресторант на ръба на провала и се опитва да обърне нещата в рамките на една седмица.

Започнете, като седнете, изучите менюто и поръчате предястие, предястие и десерт. По този начин анализирайте отношението на персонала, обслужването на клиентите, качеството на храната, вижте дали клиентите се радват на престоя си и т.н. И вие получавате представа за слабите места.

Въпреки факта, че поредицата се върти около хранителната индустрия, повечето уроци на Рамзи са приложими за бизнеси от всякакво естество.

Ето списък с 12 от тези уроци, които ще ви помогнат да управлявате по-успешен бизнес.

Съдържание

12 Уроци по управление от Гордън Рамзи

1. Мислете просто

Един от проблемите, които Рамзи открива първо, е тенденцията собствениците на фирми да усложняват менюто си с огромен списък от ястия. Неговият съвет е да се върнете към основите.

Същият принцип се прилага за всеки бизнес - не са ви нужни високи нива на сложност, за да успеете. Често най-проспериращият бизнес е този с най-простото и пряко предлагане на стойност.

Това помага на вашите клиенти да идентифицират това, което предлагате с един поглед, и гарантира, че няма да изгорите, изпълнявайки прекалено сложна операция.

2. Намерете вашата ниша

Предлагате ли специална услуга? Или може би имате единствения ресторант в града, в който да приготвите автентичния сос х (или някакъв специалитет)? Какъвто и да е случаят, важно е да намерите уникалната си точка на продажба - елементът, който ви отличава от останалата част от вашата конкуренция.

Този принцип се цитира ad гадене във всяка бизнес книга, блог или всеки епизод от тази поредица, това е пълна безпроблемна и все пак ...

3. Познайте ролята си

Ако имате гастрономически бизнес, това не означава, че трябва да сте главен готвач. Собствениците на фирми играят всякакви роли (често повече от една) в собствения си бизнес и е важно да знаят къде са най-подходящи.

Бъдете честни със себе си, Наглостта да мислиш, че можеш да направиш всичко това може да попречи на успеха ти. Ако сте по-добър мениджър от готвач, излезте от кухнята.

Във всички бизнеси виждаме този тип приплъзване от страна на основателите. Самият Бил Гейтс се отдръпна и остави друг да бъде лицето на бизнеса.

Анита Родик, основател на The Body Shop, остави управлението на компанията на професионалист, който може да я изведе на нови нива.

4. Разпознайте потенциала на вашите служители

На много пъти виждаме член на екипа, който е подценен. Рамзи има чудесна способност да идентифицира онези хора, които просто се нуждаят от шанс да блеснат, било то сервитьорка или готвач. Дава им отговорности, прави им комплименти, когато превъзхождат, и ги подкрепя, когато се провалят.

5. Кой пречи на напредъка?

Вярно е и обратното. Често виждаме член на екип, който изглежда пречи през повечето време.

Много пъти главният готвач отказва да приеме, че трябва да се учи или, което е много по-лошо, собственикът на ресторанта е този, който пречи на развитието на бизнеса.

Дайте възможност на тези хора да се учат и да се приведат в съответствие с целите на компанията или да ги пуснат, нямате нужда от камъни по пътя.

6. Не се страхувайте да вършите тежка работа

Някои от любимите ми моменти в Kitchen Nightmares са, когато Гордън извежда целия персонал на улицата, за да направи някои стажове за директен маркетинг.

И поставя целия персонал, включително собствениците, да взаимодействат с потенциалната общественост и с местните доставчици, за да разпространят промените и понякога дори да поискат втори шанс.

Правейки тази „безинтересна и упорита работа“, вие не само добавяте искреност и личен щрих към взаимодействието, но е и по-изгодно. За много малки предприятия собствениците са най-големите евангелизатори в бизнеса. Плюс това е безплатно.

Така не се страхувайте да слезете от върха и започнете да се потите, за да свършите малко работа, която със сигурност бихте предпочели да възложите на външни изпълнители.

7. Разгледайте конкуренцията си

Не можете да разберете защо бизнесът ви пропада? Погледнете какво правят вашите конкуренти успешно.

В един от епизодите, когато собственикът на Руби Тейт, повече от посредствен ресторант с морски дарове, установява, че бизнесът му потъва, Рамзи го отвежда в местен бизнес, който продава без големи гастрономически претенции само риба и чипс (магазинът за риба и чипс е като хот дог тук) и там, изумен от бързото обслужване и пресните съставки от състезанието, собственикът започва да вижда светлината.

Не се страхувайте да направите същото - виждайки как работи вашата конкуренция, може да ви разкаже много за вашите собствени силни и слаби страни.

8. Слушайте клиентите си

Едно от първите неща, които Рамзи прави, когато помага на проблемен бизнес, е да слуша добрите, лошите и грозните от източника: клиентите.

Разходете се по улиците и чуйте от устата на местните жители какво са преживели или чули за въпросния ресторант. Оттам той разработва стратегия за рестартиране на бизнеса.

Важно е да слушате какво казват клиентите за вашата компания, вашата конкуренция и конкретния индустриален сектор.

Най-лесният начин да разберете как можете да обслужвате по-добре клиентите си, като им позволите да ви кажат. Четете и следвайте популярни форуми и общности, които са от значение за вашата индустрия, или говорете директно с тях. Вашите клиенти ще ви предложат полезна и ценна информация.

9. Знаете какво се случва в кухнята

Независимо дали вашият бизнес има кухня или не, вие като собственик трябва да имате солидно разбиране за вътрешната работа на вашия бизнес. Това не означава, че трябва да вложите ръка във всички аспекти, но означава, че трябва да имате открита комуникация с партньорите си и с хората, които делегирате.

Не разчитайте сляпо на хората да свършат работата правилно, защото ако нещата се объркат, докато разберете, ще стане твърде късно. И не винаги ще имате на разположение Гордън Рамзи, който да ви избави от неприятностите.

Впечатляващо е да се види в програмата, тъй като самите собственици нямат представа какво се случва в кухнята, използваните съставки, чистотата на хладилните камери и т.н. и т.н.

10. Не приемайте лично критиките

Това, което прави това шоу толкова забавно и в същото време вбесява собствениците много пъти, е спазването на бруталната честност на критиката на Гордън.

Следващият път, когато критик почука на вратата ви, забравете факта, че те говорят за това колко грозно е бебето ви.

Изслушайте ги внимателно и не приемайте лично критиките (колкото и да са тежки). Ако можете да филтрирате емоциите си, можете по-бързо да разберете какво правите грешно и да го коригирате.

11. Не се страхувайте от промяната

Ако управлявате бизнеса си по вашия начин и това не ви отвежда на правилния път, време е да опитате нещо ново.

Като предприемачи сме много горди с всичко, което влагаме в нашите компании, но не можем да оставим гордостта ни да пречи.

Твърде често виждаме в шоуто как собствениците на ресторанти са твърде неохотни да се откажат от старите си навици, въпреки усилията на Рамзи да им покаже, че точно тези навици водят бизнеса да пропада.

По този начин те само възпрепятстват промените, необходими за спасяването на вашия бизнес. Не правете същите грешки, трябва да знаете кога е време да направите промяна.

12. Не се отказвайте

Може би най-добрият и най-често срещаният съвет за някой, който ръководи бизнес, е никога да не се отказва. Гордън проповядва този съвет във всеки епизод, като насърчава персонала и собственика да продължават да се отдават на работата, дори когато понякога нещата се объркат много.

Ръководя бизнес Това не е задача за мързеливи хора или за хора, които не знаят как да преодолеят трудностите. Най-големите ви успехи често идват от най-големите ви неуспехи, стига да знаете как да научите уроците и да не се отказвате.

Заключения

Все повече се убеждавам, че най-лошият враг на бизнеса често е самият собственик.

Кухня кошмари епизоди са изключителен инструмент за проверка на ефектите, които а лошо ръководство има във фирма.

Проблемът на една компания винаги е собственикът, а не служителите. Понякога недобросъвестен служител поема ситуацията и арогантно вкарва бизнеса в фалит, но все пак трябва да разберете кой е този, който се е отказал от кормилото.

В шоуто е страхотно вижте как човек, който не знае нищо за бизнеса, купува ресторант и наема глупав и арогантен готвач и го оставя да го прави само защото знае (или мисли, че знае) как да готви. Гледайте няколко глави, Гордън Рамзи няма да ви разочарова със своите уроци по управление.