ЧАСТИ ЗА ЯЙЦА
CÁSCARA
Черупката изолира яйцето от околната среда и регулира дишането на яйцето, което ще елиминира CO2 от снасянето.
ЯСНО
Клара има по-плътна и по-течна. Бял или белтъчен, воден разтвор на протеин, но когато отворим яйцето, виждаме две различни области, бистра и плътна желатинова и друга част по-малко плътна, бистра и течна. Разликата между едното и другото е, че плътният бял има 4 пъти по-висока концентрация на овумучина, която дава стабилност чрез триизмерна мрежа и ще я направи по-голяма, колкото по-висок е плътният албумин, толкова по-свежо ще бъде яйцето.
В прозрачната зона се отличават халазите, които представляват кондензи от бяло, които фиксират жълтъка и го задържат в централната зона, докато яйцето е прясно, и две зони с течно бяло и едно от плътно бяло, които са разположени около жълтъка.
BUD
Жълтъкът е жълтата част на яйцето, покрита е от мембраната на вителина, която го отделя от бялото и го предпазва от евентуално счупване. Цветът се определя главно от диетата на кокошката. То може да представлява червеникаво петно, което съответства на зародишния диск, от което пилето ще се развие, ако яйцеклетката е била оплодена.
Наличието на всички тези слоеве и общата форма на яйцето създават силно твърда структура.
МЕМБРАНИ
Мембраните са две обвивки, които заедно образуват хориона, единият е прикрепен към черупката, а другият е в контакт с бялото, те имат протеинов характер и действат като защитен филтър срещу навлизането на микроорганизми. На тъп полюс на яйцето те се отделят и образуват въздушна камера, която е толкова по-голяма, колкото по-старо е яйцето.
ВЪЗДУШНА КАМЕРА
Якета
Халазите са две подобни на корда образувания с прозрачно-белезникав цвят, разположени по надлъжните оси на яйцеклетката, които се образуват в матката чрез усукване на муциновите влакна, секретирани в магнума. Основната функция е да фиксира жълтъка към центъра на яйцето.
МАМИЛИ СЛОЙ
Това е вътрешната част на черупката на яйцата, която е най-калцирана.
ПАЛИЗИРАНИ СЛАЙОВЕ
Те се състоят от успоредни стъклени колони, които се простират до повърхността на черупката.