Въведение

ЗА КАРТОФИТЕ
Картофите са едни от най-разпространените бобови култури по света, тъй като представляват основата на безброй рецепти, от най-простите до най-сложните. Хранителните му свойства също го правят отлична храна за здравето. И именно техният принос във въглехидратите (19gr на 100gr), както и умерената им калорична стойност (85 калории на 100gr) и протеините ги правят продукт, повече от препоръчания. Съдържанието на нишесте помага за балансиране на излишните липиди, протеини и захари. В допълнение, картофите се открояват и по други атрибути, тъй като в 300gr ние откриваме една трета от препоръчителните дневни дози като витамин С и B6 и 15% от основните нужди от фибри. За правилно съхранение се препоръчва да ги съхранявате на тъмни места, с температура, която не надвишава 12 ° C и постоянна вентилация, за да се избегне влажността и по този начин да се осигури среда за изпотяване.

задушен

АРАГОНСКАТА АСАДУРА
Терминът печене включва разфасовки и вътрешности, като черен дроб, бял дроб и сърце, наред с други. Съгласно тази номенклатура се предлага рецепта, разработена в следните стъпки: в тиган, където чесънът се запържва в сгорещено олио, въведете в строг ред парчета филета от бели дробове, сърце и черен дроб, подправени със сол и черен пипер. Те се зачервяват и се добавя наситнен лук, така че цялото да се сготви. Малко брашно, каша с вино и малко бульон; всичко се готви до точния момент и е готово за сервиране.

Съставки

500 гр телешки черен дроб
1 дл масло
500 гр. Картофи
2 скилидки чесън
100 гр лук
1 супена лъжица брашно
2 супени лъжици бяло вино
1/2 л месен бульон
1 супена лъжица нарязан магданоз
Сол

Подготовка

Една от скилидките чесън се зачервява в тиган с олио и когато придобие цвят, включва черния дроб, нарязан на малки парченца, които се задушават за няколко минути, подправят се със сол и се запазват, изцедени, в тенджера. В същия тиган и с излишната мазнина запържете лука, нарязан на тънки ивици и когато започне да придобива цвят, добавете брашното, бялото вино и бульона, оставяйки го да се готви, докато течността се намали наполовина, при което точка се излива върху черния дроб. В друг тиган запържете картофите, нарязани на тънки филийки, заедно с останалата скилидка чесън. Когато са готови, отцедете и смесете с черния дроб и лучения сос, като поръсите всичко с наситнен магданоз.

Съвети

Поръсете с накълцания магданоз точно по време на сервиране, а не преди или след това. Когато ястието приключи, добавете щипка от това ароматно растение.

Тази рецепта принадлежи на Традиционна арагонска кухня