спасени вкусове

С гъбава текстура и интензивен вкус, този организъм е продукт за цял живот, който погрешно е отнесен на заден план. И не трябва да е така

Спирулина, къдраво зеле, годжи плодове или моринга са едни от многото суперхрани които са избухнали на рафтовете на супермаркетите, призовавайки ни да ги разгледаме и ни кара да забравим някои съставки, които винаги са присъствали на нашите маси и чиито свойства не бива да се подценяват. Това е случаят с месо от черен дроб, че съкровища хранителни качества че нямат на какво да завиждат на споменатите.

рецепти

Той е изключително богат на желязо; всъщност е един от големите съюзници на борба с анемията, както е показано от изследването, проведено от лекарите Джордж Ричардс Майнот Мърфи и Алфредо Павловски. И двамата установиха, че този суров месо лекува пагубна анемия, което им носи Нобелова награда. Черният дроб обаче също съдържа висококачествен протеин, витамини А и шест от група С; основни минерали, като цинк или калций; омега 3 и омега 6.

Следователно черният дроб - свинско, говеждо, агнешко или пилешко - също е суперхрана, която трябва да има видно място в нашата диета. The пухкава текстура и интензивен вкус които характеризират тази вътрешност, която е извлечена от десен хипокард на животното, Правят го непривлекателно за мръсниците, докато за останалите вечеря е деликатес. Encebollado е най-класическият препарат, в който участва, но допуска и много други кулинарни препарати. Даваме ви няколко вкусни идеи за спасяване на тази здравословна храна от острацизъм.

Черен дроб с доматен сос

Състав:

  • 1 кг филе телешки черен дроб
  • 1 глава лук
  • 3 чесън
  • Сок от един лимон
  • 1 чаша доматен сос
  • Оцет
  • Олио, сол и черен пипер

Подправете филетата и ги добавете с лимоновия сок и лука в купа; смесваме го добре и го оставяме мариновайте за един час, приблизително. След това запържваме чесъна в тиган със зехтин. Когато станат златистокафяви, добавете доматения сос, пръскането оцет и филетата и гответе още няколко минути.

Синапен черен дроб

Състав:

  • 4 филета от говежди черен дроб
  • Брашно
  • 2 супени лъжици силна горчица
  • Масло
  • Сол
  • Млян черен пипер

Подправете филетата, намазан с горчица, Поръсваме брашно, поливаме ги с пръскане зехтин и накрая ги печем на скара. Друг вариант е запържете ги в тиган с щипка зехтин, в който случай те ще бъдат по-хрупкав.

Пълнени пържоли от черен дроб

Съставки:

  • 8 филета от говежди черен дроб
  • 2 големи картофа
  • 1 кутия пастет
  • 1 зелен пипер
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 яйца
  • Зехтин
  • Сол
  • Брашно и галета

Първо, подправяме филетата със сол. След това намазваме четири от тях с пастет и Покриваме ги с останалите филета, сякаш е сандвич. След това ги прекарваме брашно, яйце и галета и ги запържваме в тиган с много зехтин. Освен това пържим картофите, нарязани на филийки. Няколко минути преди да са готови, добавяме чушката, чесъна и лука julienned, и се запържват за няколко минути. За финал поставяме филетата в чиния и до тях гарнитурата от картофи и зеленчуци.

Чернодробна супа

Състав:

  • 500 г свински или телешки черен дроб
  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 150 г хляб (от предния ден с много трохи)
  • Зехтин
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • ½ чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 1 литър вода

От една страна, слагаме хляба в купа с вода и го оставяме да почине няколко минути; от друга, нарязваме филетата на малки кубчета. След това задушаваме лука и чесъна julienned в тиган със зехтин. Когато станат златистокафяви, добавете червения пипер, разбъркайте и готвим на слаб огън. След това добавяме черния дроб и сотираме. След това раздробяваме хляба, слагаме го в тенджера с соса от черен дроб и щипка сол и готвим за 40 минути, приблизително.

Задушени пилешки дробчета

Съставки:

  • 800 г пилешки дробчета
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаша течна сметана
  • Ракия
  • Зехтин, сол и черен пипер
  • Нарязан магданоз

Подправете дробчетата и ги задушете в тиган със зехтин. След няколко минути наливаме ракията и ние фламбираме. В заключение добавяме сметаната, чесъна и нарязания магданоз и готвим на слаб огън за няколко минути.

Печен черен дроб лук

Състав:

  • 600 g филе телешки черен дроб
  • 2 скилидки чесън
  • 4 лука
  • 40 г масло
  • 4 филийки пушен бекон
  • 1 супена лъжица горчица
  • 1 чаша бяло вино
  • Олио, накълцан магданоз, сол и черен пипер

Накълцайте лука и чесъна, разпределете ги в плоча за фурна и върху тях поставяме филетата; Поливаме със зехтин и резервираме. Освен това ние правим дресинг комбиниране на горчицата, маслото, виното и магданоза в тенджера и готвенето на всичко за няколко минути. Накрая заливаме филетата с дресинга и печем половин час, приблизително.