На какви стълбове се основава „интегративната диета“? Философията, която този експерт описва, е да намалява захарите и да се грижи къде и как се готви. Подобрението се открива в тихите "малки заболявания", страдащи всеки ден

Свързани новини

Страница 89 от книгата «Интегрирана диета: диетата, от която се нуждае вашето здраве» (издания i): «В допълнение към начина, по който готвим, ние трябва да се погрижим и за това къде готвим». Ръководителят на Отделението по хранене и диететика на Клиниката за интегративна медицина (CMI), Елиса Блазкес, е авторът на този том, който накланя наблюдението на диетата към здравната страна, стреми се да я поддържа и удължава или дори да я възстанови в случай на заболяване. Всъщност той разглежда храната като оръжието на терапевтичния подход при всяка болест. Сред другите революции, измислени в тази книга, Бласкес се интересува от подобрението, което изпитва тялото, ако свикне с добрите навици. „Очевидно тази диета сама по себе си не лекува рак, но може значително да намали риска в частта на околната среда и допринася за това да не продължи да се хранят туморни клетки“, твърди специалистът. Въпреки че хората, които следват диетата и интегративната философия на този диетолог успяват да отслабнат, истината е, че нейният съвет се стреми драстично да намали масата на захарите, брашното, животинските мазнини и това, което тя класифицира като празни калории от рутинното хранене.

мозък

Blázquez се ангажира да постигне качество на живот и концентрация чрез ядене на правилните храни, въвежда в нашето ежедневие вече легендарни предупреждения като хранителните основи, които почиват в ориенталската храна и ни призовава да се откажем от чудодейните диети, защото те не предлагат нищо друго освен да предлагат удивителни рецепти и фалшиви обещания, че те не водят никъде. Една от основните му предпоставки, които той коментира по време на книгата, а също и във въпросника, който този вестник му е насочил, е, че стомашно-чревното здраве е от съществено значение, за да поддържаме тялото си в пълен капацитет. Нещо като "мъже здрави в тялото, здрави и че здрав стомах или черва, здрав ум".

-Много наблягате на важността на начина, по който готвим и с какви прибори го правим. Посъветвайте ни: къде е по-добре да готвим, в какви съдове и какви инструменти са за еднократна употреба? Има ли някой от онези инструменти, които бихте зачеркнали завинаги от нашите кухни: например tupperware?

-Материалите на кухненските прибори трябва да бъдат качествени. На пазара има някои по-малко устойчиви материали, които лесно развалят и замърсяват храната, която приготвяме. Такъв е случаят например с алуминий, тефлон или пластмаса, които при нагряване или настъргване могат да отделят определени частици, които са токсични.

Материалите, подходящи за готвене, са тигани и тигани от неръждаема стомана

Най-подходящи за готвене са качествените неръждаема стомана, титан или необработени керамични тигани и тигани. Освен това титанът и неръждаемата стомана имат много по-висока устойчивост от тефлона и издържат непокътнати още много години.

Бих изхвърлил тефлон и пластмаса завинаги. Когато се настъргва, тефлонът премахва токсичното вещество, наречено PFOA, а пластмасата освобождава вещества като бисфенол А, който действа като ендокринен разрушител.

-В книгата той моли да избягваме прегряването на храната, за да предотвратим загубата на хранителни вещества. Какво точно се случва, ако прегряваме за тялото си, каква е вредата и говори ли се за претопляне както в микровълновата, фурната и тигана, или една от тези крайности е по-лоша от друга?

-Ако сме запазили храна, за да я ядем друг ден, можем да я загреем втори път на ниска интензивност, но ако тя се претопля повече от веднъж, това води до по-голяма загуба на хранителни вещества, особено в случая на зеленчуци, които губят витамини с горещото. В идеалния случай го загрейте до ниска температура; това може да стане с всякакви средства, с които можем да контролираме тази точка.

-Бих могъл да ни даде три съвета за читателя, за да могат да готвят по-добре, без да губят хранителната стойност на храната си. Цитирате случая с алуминиево фолио, можете ли да ни предоставите друго?

-Споменавам случая със силиконовия папилот, като винаги избягвам алуминия, тъй като този метод на готвене осигурява по-голямо запазване на хранителните вещества, като не влиза в контакт с вода, и се приготвя в собствен сок. И трите съвета, които можем да дадем, са: -гответе бавно при ниски температури; -декантан за готвене на пара срещу готвене във вода; и -избягвайте да изгаряте храна и пържени храни.

-Какво наричате празни калории?

-Когато говорим за „празни калории“, имаме предвид храни, лишени от по-голямата част от хранителните вещества. Пример за това са рафинираните продукти като бяла захар, която ни осигурява захар като единствено хранително вещество. По същия начин белите брашна са лишени от минералите, витамините, протеините или мазнините, които цялата зърнена култура би имала.

-И какво означава, когато забележите, че таблиците с калории, които сме обработвали преди няколко години, не са същите като тези от сега?

-Таблиците за състава на храната се изготвят чрез анализ на хранителната стойност на дадена храна в лаборатория, като например "домат", и се определят стойности за количеството минерали, витамини и макронутриенти за тази храна. Когато проектираме диета, ние използваме тези таблици, за да изчислим хранителната стойност на нашите ястия. Понастоящем имаме разнообразие от сортове домати, които са в обсега ни, много от тях се отглеждат в монокултурни земи, лишени от хранителни вещества, което намалява количеството витамини или минерали в тези храни.

Таблиците не отразяват количеството химически добавки, които често се добавят към храната. Ако разгледаме таблица на хранителния състав на пилешки бургер например, това ще ни даде стойностите на протеини, мазнини и хидрати, но не и стабилизаторите или консервантите, които това месо има, ако сме го закупили в супермаркет. Трябва също да вземем предвид, че цялата обработка, която има храната, която консумираме днес, както и качеството на суровините, които консумираме, се е променила и продължава да се променя и това не е включено в таблиците за състава на храната, с които се справяме Често.

Философията на интегративната диета

-Обобщете ни от какво се състои интегративната диета. Смятате ли, че Испания е готова да го свърже с живота ни, предвид придобитите хранителни навици?

-Интегративната диета предлага по-осъзнат начин на хранене и философия на живота. Става въпрос за връщане, за да се храним по по-естествен начин и винаги да даваме приоритет на качеството на суровините, които консумираме. Става въпрос за търсене на начин на живот, който ни помага да предотвратим големите епидемии в наши дни, хронични заболявания.

В Испания имаме много късмета да имаме много качествена храна и хранителните ни навици все още запазват определени следи от така наречената „средиземноморска диета“, така че вярвам, че сме готови да я включим в живота си. При интегративната диета консумацията на растителен протеин е приоритет; поколения преди нашето всеки ден ядяха чиния бобови растения, а животинският протеин беше оскъден и се разпределяше между цялото семейство. Мисля, че е възможно да се върна към тези навици.

Също така предлагам включването на храни като водорасли, семена или киноа. Първите две могат да бъдат закупени от местно население; Киноата обаче дойде при нас благодарение на глобализацията, но ние я имаме в обсега си и знаем, че тя ни дава добавена хранителна стойност, защо да не я включим и ние?

-Когато чета един от краката, на който се основава „философията“ на диетата, проверявам: „Търсете естествени храни, които заместват други, които не са такива“. Бихте ли ми дали конкретен пример?

-Имам предвид суровини, които не се обработват или съдържат синтетични добавки. Например вземете натурален органичен сок вместо буркан, пресен зеленчук, приготвен у дома на вече приготвените и замразени, или органично пилешко филе на такъв, който не е - последният е ял по по-естествен начин и не съдържа хормони-.

-Защо диетолозите мразят млякото? Бихте ли я премахнали от диети?

-Млечните продукти трябва да бъдат повече съставка в нашата кухня, а не основна храна. Можем да консумираме сирене или кисело мляко от време на време като част от балансираната диета, но не е необходимо да приемаме 2-3 порции млечни продукти на ден, както са ни учили. Има много храни, които имат калций, по-лесно се смилат и създават по-малко проблеми.

"2-3 порции млечни продукти на ден не са необходими, както ни научиха"

-Какви нови продукти бихте добавили към общата ни диета? Какво казваме на читателя да купи за първи път, с една дума, следващия път, когато отиде в супермаркета и мисли за това интервю?

-Бих ви казал да напълните количката си с пресни зеленчуци, бобови растения, кафяв ориз, сурови ядки и да добавите водорасли, екстра върджин зехтин, сусам и подправки, за да гарнирате вашите ястия. Че търсите най-доброто качество в животинските протеини, че купувате и купувате органични яйца, пилешко месо, малки риби и ако ви харесва лакомство, иберийска шунка с добро качество.

-Какво бихте препоръчали на майка, например, така че синът й да е по-фокусиран в класа?

-За да бъде детето по-фокусирано в клас, е важно да избягвате простите захари на закуска. В допълнение, яденето на пълнозърнести храни и част от протеини (ядки, шунка, яйца или семена) ще ви помогне да избегнете капки глюкоза в средата на сутринта, което значително насърчава деконцентрацията.

-Кажете ни, по ваше мнение, лоша стомашно-чревна практика, която, ако успеем да изкореним, ще се върне към незабавно подобрение на нашето здраве в тази област.

-Здравето на червата ще ни помогне да се чувстваме по-добре. Това не е единственото нещо, което да ви поддържа психически здрави, но помага да се избегнат промени в настроението. От съществено значение е да се избягва запек и да се ходи до тоалетна поне веднъж на ден. Много пъти не отдаваме значение на факта, че нямаме правилен транзит, но е много важно да поддържаме здрава чревна флора. Пиенето на 1,5 литра вода на ден, яденето на зеленчуци на обяд и вечеря, включването на смлени семена и ядки в нашата рутина и приемането на продукти, направени от пълнозърнести храни, може да ни помогне да избегнем това.

-Не мислите ли, че данни като тези от проучването на EPIC за подобрено хранене, което корелативно води до подобрение в борбата срещу някои симптоми на рак, могат да доведат до объркване или дори да генерират фалшиви очаквания в обществото? Колко истина има в това? Накратко, как се предотвратяват болестите чрез това, което ядем и какъв тип патологии са свързани?

-Диетата е от съществено значение като рисков фактор при повечето хронични заболявания. Мисля, че му придаваме много малко значение в нашето общество. Вярно е, че добрата диета не гарантира здравето ни за цял живот, има много други фактори, които могат да ни разболеят, като генетика, дори прекомерен стрес, тютюн или дори замърсяване. Но ако се храним по по-правилен начин, ние предприемаме някои от мерките, които са в нашата сила за предотвратяване на болести, и това, което ядем, можем да контролираме.

Вярно е, че идеалното би било да се храним като човек, който живее в средата на Хималаите и отглежда собствена храна, но ако сме реалисти и сме наясно, че това е невъзможно, това не ни пречи да направим нещо за подобряване .

Говоря за предотвратяване на заболявания като диабет, метаболитен синдром или сърдечно-съдови заболявания и, защо не, рак. Още веднъж изяснявам, че не всичко е храна, но тъй като има много други фактори, които влияят върху нея, няма ли да подобрим един от малкото, който е в нашата власт?

-Попадали ли сте на случай във вашата клиника на пациент, който веднъж лекуван, се е борил директно с болест и е забелязал забележимо подобрение?

-Мога да ви дам пример с мъж на около 40 години, който е дошъл в клиниката с диагноза псориазис и на когото са му били предложени различни по-агресивни медицински лечения. Този пациент искаше да опита интегративна медицина, преди да се подложи на тези лечения. Той също е имал стомашно-чревни разстройства, така че е бил поставен на противовъзпалителна диета, за да регулира чревния си транзит, в допълнение към други лечения за управление на стреса и някои ортомолекулни хранителни добавки, хомеопатия и билкови лекарства. Благодарение на тези насоки той успява да контролира гърчовете, без да е необходимо лекарство. Днес той все още ни казва, че ако спре да се храни здравословно, псориазисните плаки започват да показват своето лице. Той е много ясен, че този тип диета много му помага да контролира болестта.

„Клиент с псориазис все още забелязва, че плаките се появяват отново, ако спре диетата“

-Обяснявайки тези въпроси, искам да ви попитам без проблем, можете ли да кажете на жена, например, че нейната гъбична инфекция зависи отчасти от това, което яде? Или на евентуален пациент - бъдещ случай - рак, какво бихте го посъветвали да не яде изобщо в момента?

-Кандидозата е свързана с дисбаланс в бактериалната флора. Храната може да ни помогне да подобрим този баланс, това са сложни лечения, които изискват добро хранене в допълнение към други пробиотични лечения. Важно е обаче човек с повтаряща се кандидоза да се храни с интегрирана диета без рафинирани брашна и прости захари.

За човек с генетика, която го предразполага към някои видове рак, бих му казал да води здравословен живот, като се има предвид повишената физическа активност, да избягва тютюна, здравословна диета, избягвайки предварително приготвени ястия, излишни хранителни добавки, наситени мазнини и рафинирани захари. И разбира се опитайте да имате емоционална стабилност и да бъдете щастливи, това също е много важно, за да ни запазите здрави. Разбира се, тези насоки не ви гарантират, че ще избегнете заболяването, но ще имате по-малко рискови фактори.