Абонирайте се за Vitónica
Със сигурност сте чували за Червен ориз в последно време, тъй като това е много модерна храна днес, от която наистина можем да получим много предимства. Затова ви казваме всичко за тази съставка: неговите свойства, ползи и използването му в кухнята.
Свойствата на червения ориз
Червеният ориз има особеността да запазва цялото зърно. Произхожда от Китай и за него естествена пигментация, присъстваща в черупката или триците, има характерен червен цвят.
Не претърпява никакво усъвършенстване, така че е кафяв ориз, с по-голямо снабдяване с фибри, минерали и витамини отколкото белия ориз, защото запазва триците и зародишите си непокътнати. Сред микроелементите се открояват калий, цинк, желязо и витамини от В комплекса, както заключава проучване, проведено в Италия.
По същия начин червеният ориз има повече протеини и по-малко въглехидрати от белия ориз които обикновено използваме често, защото както казахме, той не се подлага на преработка, но е пълнозърнест.
Освен това червеният ориз се откроява над традиционния кафяв ориз със своите богат на полифеноли с антиоксидантен ефект в нашето тяло, както посочва проучване, публикувано в Food Chemistry, което несъмнено го прави храна с голяма хранителна стойност и с допълнителни ползи за тялото.
Ползи от червения ориз
Винаги трябва да предпочитаме пълнозърнест, отколкото рафиниран, а червеният ориз принадлежи към първия, като е полезен и поради други характерни характеристики като голямото количество пигменти, много от които с предимства като неговото антиатерогенен ефект поради неговия антиоксидантен капацитет, както и увеличаване на добрия холестерол в кръвта.
Също така, богатството му на фибри може да намали гликемичния индекс на различните ястия и да бъде не само полезно за хора с дислипидемия, но и с диабет, тъй като консумацията му два до три пъти седмично допринася за предотвратяване и контролиране на болестта, противно на това, което причинява бял ориз.
Той е особено полезен за профилактика и контрол на диабета, тъй като е богат на фибри и има нисък гликемичен индекс
От друга страна, той може да допринесе за адекватен чревен транзит, тъй като богатството му с трици го прави храна с пребиотичен ефект върху тялото, което освен всичко друго, помага за предотвратяване или обръщане на запек.
Винаги червеният ориз като другите пълнозърнести храни ще бъде по-полезен от рафинираната му версия, но в този случай имаме допълнително предимство, предлагано от неговите пигменти с антиоксидантен ефект, както и от полифенолите, присъстващи в този сорт ориз.
Как да използваме червения ориз в кухнята
Червеният ориз е съставка Много гъвкав На нашата маса той се готви във вряща вода за около 20 минути или можем да го приготвим на пара, ако желаем.
Като други кафяви оризи, с червен ориз можем да приготвим различни салати, горещи гарнитури, сотирано, яхнии или дори по-оригинални ястия като хамбургери или вегетариански бурито.
The Червен ориз това е благородна храна, с добро Имоти и много предимства, които предлагаме, затова препоръчваме използването му като заместител на бял ориз или други рафинирани зърнени култури.
Консултирана библиография | Хранителна химия, том 80, брой 4, април 2003 г., страници 589-596; Хранителна химия, том 124, брой 1, 1 януари 2011 г., страници 132-140; J. Nutr. 1 май 2001 г., кн. 131 бр. 5 1421-1426; и Arch Intern Med.2010; 170 (11): 961-969, doi: 10.1001/archinternmed.2010.109.
Изображение | Pixabay и Wikimedia Commons
Сподели Всичко за червения ориз: свойства, ползи и използването му в кухнята