Има такива, които просто не харесват шоколад. И ако го обичате толкова, колкото и ние, може би не разбирате защо. Това е вкусно прекрасна, питателна и изискана храна, въпреки че в зависимост от вида, който консумираме, тя ще се превърне в здравословна храна (или малко препоръчителна).
Това се случва с чист шоколад, един от най-добрите видове шоколад, който бихме могли да ядем с известна редовност, благодарение на факта, че съдържа по-голямо количество какао, един от основните компоненти на тази конкретна храна, на която всъщност дължим по-голямата част от нейните качества.
Обичайното е, че в повечето случаи това не е единствената съставка, тъй като ако беше, нямаше да се превърне в една от най-популярните храни, тъй като вкусът му става доста горчив, тъй като чистотата му се увеличава. Поради тази причина е обичайно, че съдържа и захар и какаово масло, в случая на тъмен шоколад, а също и мляко в случай на млечен шоколад.
Въпреки че няма проблеми при консумацията млечен шоколад (стига захарта да не се превърне в основна съставка и също да се приема умерено и навреме), идеалното е заменете го с по-здравословен сорт, като чист шоколад. Очевидно оставяме настрана бял шоколад, който се превръща в един от най-малко препоръчителните сортове.
Какво точно е чистият шоколад?
The чист шоколад Можем да го намерим под различни имена, или под името горчив шоколад или под един от най-популярните му окончания: тъмен шоколад.
Всеки сорт шоколад идва от какао, растение с високи нива както на минерали, така и на антиоксиданти.
Въпреки това, докато търговският млечен шоколад съдържа какаово масло, мляко, захар и малки количества какао, чистият, горчив или тъмен шоколад е вид шоколад, направен директно от печени какаови зърна.
За да направите това, той е подготвен от чисто какао, който се откроява с това, че е бил много малко манипулиран, като по този начин се превръща в много по-здравословна храна и с огромна антиоксидантна сила. Следователно, той съдържа по-големи количества какао и по-малко захар, особено в сравнение с млечния шоколад.
Високо съдържание на антиоксиданти
Тъмен шоколад съдържа различни съединения с антиоксидантни свойства, особено полифеноли и флаваноли.
Тези антиоксиданти помагат за неутрализиране на не толкова положителното действие на свободните радикали, като също така предотвратяват оксидативен стрес, който може да причини прекомерни количества свободни радикали както в клетките, така и в тъканите, и допринася не само за естествения процес на стареене на нашето тяло, но може и да допринесе до развитието на някое от следните заболявания с течение на времето:
- Диабет.
- Сърдечно заболяване.
- Рак.
- Болест на Алцхаймер.
- болестта на Паркинсон.
Намалява риска от сърдечни заболявания
Едно от най-големите предимства, които много учени рекламират относно консумацията на тъмен шоколад, е неговото роля за подобряване на здравето на сърцето. Например, мета-анализ, разглеждащ осем проучвания за връзката между консумацията на шоколад и сърдечно-съдовите заболявания, установява, че хората, които консумират най-големи количества черен шоколад на ден, имат по-нисък риск от инсулт и сърдечни заболявания.
Всъщност, редовно яжте черен шоколад мога бъдете много полезни за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания, благодарение главно на съдържанието на флаванол, спомагащо за намаляване на високо кръвно налягане и висок холестерол.
От една страна, флаванолите са в състояние да стимулират производството на азотен оксид в организма, което кара кръвоносните съдове да се разширяват или разширяват, подобрявайки притока на кръв (и следователно понижавайки кръвното налягане).
От друга страна, проучване, проведено през 2017 г., установи, че яденето на тъмен шоколад в продължение на 15 дни повишава нивата на HDL холестерол (също считан за „добър холестерол“).
Помага за подобряване на мозъчната функция
Констатациите, открити в проучване, проведено през 2018 г., предполагат, че някои съединения, присъстващи в тъмния шоколад, какъвто е случаят с флаваноли, бих могъл подобряване на невропластичността, което е способността на мозъка да се реорганизира естествено, особено след заболяване или нараняване.
По този начин изглежда, че яденето на черен шоколад редовно може подобряване на мозъчната функция. И не само това, но и ще помогне за предотвратяване на някои невродегенеративни състояния, като болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.
Интересни противовъзпалителни качества
въпреки че възпаление Той е част от естествения имунен отговор на нашето тяло към вредни вещества и микроби, известно е, че когато стане хроничен, той може да доведе до увреждане на тъканите и клетките, като също така увеличава риска от някои състояния, като артрит, някои видове рак и вид диабет 2 (захарен диабет).
Тъмният шоколад е особено богат на съединения с противовъзпалителни свойства, полезен именно за намаляване на възпалението в тялото.
Например, проучване, проведено през 2018 г., установи, че консумирането на 30 грама 84 процента черен шоколад дневно, за период от 8 седмици, е помогнало за значително намаляване на възпалителните биомаркери при хора със захарен диабет.
Къде можем да намерим тъмен шоколад и колко да ядем?
Със сигурност е лесно да намерите тъмен шоколад в супермаркета, универсалните магазини, билкарите и специализираните магазини за здравословни храни. И можете да го намерите не само под това име, но и под имената "тъмен шоколад" или "чист шоколад".
Необходимо е обаче да се разгледа не само неговото съдържание на какао, но и в своята съдържание на захар и мазнини. А) Да, В идеалния случай тъмният шоколад трябва да има минимално количество какао от поне 70 процента.
От друга страна, дори когато тъмният шоколад съдържа антиоксиданти и полезни за здравето ни минерали, често се среща, че той е богат и на захар и мазнини, главно под формата на какаово масло, което се състои главно от наситени мазнини (нездравословни).
Все пак колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова по-ниско е съдържанието на захар. Следователно, най-добре е да изберете тъмен шоколад, колкото е възможно по-чист, въпреки че вкусът му може да е толкова интензивен, че да не ни хареса особено.
Що се отнася до адекватните количества ежедневно, особено за да се наслаждаваме на качествата му, без да представлява риск за нашето тегло и здраве (ако консумацията е прекомерна), проучванията съветват яжте 20 до 30 грама черен шоколад на ден.