Големите маймуни

Има много малко плодоядни животни сред бозайниците като цяло и по-специално сред приматите. Единствените маймуни, които са предимно плодовити (гибони и сиамани), са нетипични сред маймуните в много екологични и поведенчески аспекти и ядат значителни количества растителност. Орангутаните са подобни, без никакво наблюдение в дивата природа да ядат месо.

страница

Горилите са по-често вегетариански, с по-малко наблягане на плодовете. Преди няколко години започна много елегантно проучване за връзката между размера на тялото и диетата при приматите (и някои други групи бозайници). Единствените примати в списъка с чиста диета са дребните видове (които са изцяло насекомоядни) и по-големите (които се специализират във вегетарианска диета). Спектърът на хранителните предпочитания обаче отразява ежедневните нужди от храна за всеки размер на тялото и относителната наличност на хранителни ресурси в тропическите гори. Най-близките ни роднини сред маймуните - анатомично, поведенчески, генетично и еволюционно - са шимпанзета, които често убиват и ядат други бозайници (включително други маймуни).

Нашата история на стратегията за хранене

До най-ранните документирани времена археологическата история ясно показва всеядна диета за хората, която включва месо. Нашите възходящи от самото начало бяха събирачи на ловци.

Типове клетки

Относителният брой и разпределение на клетъчните типове, както и структурните специализации са по-важни от общата дължина на червата при установяването на типичната диета за дадена животинска група. Кучетата са типични месоядни животни, но чревните им характеристики имат повече общо с всеядните. Вълците ядат много растителни вещества, както правят някои котки.

Ферментационните резервоари

Повечето тревопасни животни имат резервоари за ферментация (увеличени пространства, където се намира храната, докато микробите я разграждат в процеса на храносмилането). Преживните животни като крави и елени имат предни торбички, получени от адаптиран хранопровод и стомах. Конете, носорозите и маймуните от типа "Колобино" имат задни чували. Хората нямат такива специализации.

Въпреки че доказателствата за структурата и функцията на човешките ръце и челюсти, тяхното поведение и еволюционна история също поддържат всеядна диета или не поддържат строга вегетарианска диета, най-доброто доказателство идва от зъбите.

Малките зъби при хората са функционална последица от по-големия череп и свързаното с това намаляване на размера на челюстта. При приматите зъбите функционират като отбранително оръжие и като визуален инструмент на заплаха. Интересното е, че приматите с най-големи бивни (горили и гелада бабуини) имат основно вегетарианска диета. В археологическите останки човешките кътници често се бъркат с премоларите и кътниците на прасетата, класическо всеядно животно. От друга страна, някои тревопасни животни притежават добре развити резци, които понякога се бъркат с тези на човешки зъби, когато се намират при археологически разкопки.

Слюнчените жлези

Това показва, че можем да бъдем всеядни. Данните за слюнката и урината варират в зависимост от диетата, а не от таксономичната група.

Чревната абсорбция е въпрос на повърхностна площ, а не линейна. Кучетата (които са месоядни животни) имат чревни специализации, по-характерни за всеядните животни, отколкото месоядните като котките. Относителният брой крипти и типовете клетки е по-добър показател за диетата, отколкото просто дължината. Ние, хората, заемаме междинно място между двете групи.

Хората са класически примери за всеядни във всички съответни анатомични аспекти. Няма анатомична или физиологична основа за предположението, че хората са предварително адаптирани към вегетарианската диета. Поради тази причина най-добрите аргументи за диета без месо се ограничават до екологични, етични или здравословни проблеми.

Удръжки

Човек на строго вегетарианска или плодова диета може, според щателно проведени експерименти, да поддържа живота си несигурно за около три месеца, ако водата е достатъчна. Така е, защото липсват много аминокиселини и протеини, включително витамини от група В, които идват само от месото. Очевидно инките приближават хранителния баланс на задоволителна диета, като оцеляват главно с царевица, тиква и боб. Други култури, включително аборигените от Северна Америка и ацтеките, допълват своите зеленчуци с допълнителни елементи, за да ги обогатят.

Плодовете

Значението на плодовете в човешкото хранене се оценява от древни времена до степен, че древните са го наричали „храната на боговете“ и са му придавали магически или божествени свойства. Има много препратки към това как храмовете са били пълни с плодове, посветени на своите богове, как плодовете са се появявали в ритуални церемонии като част от украсата на храмовете, предмети за поклонение или облекло.

Плодовете са една от най-важните храни в рамките на естествените растителни храни. Плодовете заедно със зеленчуците осигуряват много витамини и минерали, следователно те са храни, които трябва да присъстват във всички наши ястия. Можем да сме сигурни, че като ядем плодове и зеленчуци, никога няма да имаме недостиг на витамини или минерали, ако включим в него животински протеини. Водоразтворимите витамини (В и С) не се съхраняват в тялото, поради което трябва редовно да ядем храни, които ги съдържат. Витамин С например, освен че е мощен антиоксидант, допринася за добро здраве на костите, помага за зарастване на рани, както и засилва действието на витамин Е, друг мощен антиоксидант. Редовното ядене на цитрусови плодове (портокали, грейпфрути, лимони), плодове или чушки, наред с други, е добър начин за придобиване на този витамин.

Придобиването на минерали е от съществено значение за доброто здраве. Желязото, например, е необходимо за развитието на хемоглобин, който е веществото, което освен че дава цвят на червените кръвни клетки, е отговорно за пренасянето на кислород до клетките. Недостигът на хемоглобин е един от факторите, които предизвикват заболяване, наречено анемия. Въпреки че има животински храни, като месо и риба, които осигуряват желязо, ние също можем да го набавим недостатъчно от зеленчуци. Лещата и тъмнозелените листа например са добър източник на този минерал.

Плодовете осигуряват фибри, онази част от зеленчуците, която храносмилателната ни система не може да усвои, но която е толкова важна за изхвърлянето на фекалните вещества. Но яденето на много фибри е не само полезен начин за предотвратяване на запек. Последните проучвания показват, че диета, богата на фибри, намалява холестерола, помага на диабетиците да контролират кръвната захар и предотвратява рака на дебелото черво. Те са плодове, богати на фибри: круши, ягоди, ябълки, цитрусови плодове, плодове, грозде - особено под формата на стафиди.

Освен че осигуряват на организма витамини и минерали, плодовете помагат за постигане на киселинно-алкалния баланс на тялото, неутрализирайки излишната киселинност. Поради съдържанието си на калиеви и магнезиеви соли, те благоприятстват елиминирането на течности и излишните азотни отпадъци и хлориди, като по този начин пречистват тялото.

Поради водното си съдържание - между 80 и 90% от теглото си - те са идеален начин за хидратиране на тялото ни, като същевременно осигуряват достатъчно енергия под формата на сложни въглехидрати, които са много изгодни за нашето тяло.

Към витамините, минералите, фибрите и въглехидратите трябва да добавим и други компоненти, наречени фотохимикали, които правят плодовете източник на здраве. Ябълката например съдържа пектин, чиято стойност при лечение на диария и други стомашно-чревни заболявания е известна от древни времена. Гроздето съдържа ресвератрол, оцветител, който подобрява циркулацията и предотвратява инфарктите. Ананасите съдържат бромелаин, ензим, който насърчава храносмилането. Черешите са особено подходящи за профилактика на артериосклероза и ревматични заболявания; Смята се дори, че от стъблото на черешата може да се правят настойки за отслабване. Дините са едно от най-добрите лекарства за прочистване на бъбреците. Свойствата на тези храни са безброй и назоваването на всички в тази статия би било практически невъзможно.

Основните компоненти, които плодовете съдържат, са следните:

  • Минерали
  • Витамини
  • Флавоноиди
  • Фибри
  • Сапонини
  • Феноли
  • Каротеноиди
  • Изоцианати

Всички тези компоненти не само помагат на тялото да се подхрани, но и предотвратяват появата на много заболявания, както е показано в проучвания, проведени през последните години. Сред основните заболявания, които диетата, богата на плодове и зеленчуци, може да предотврати, можем да споменем следното:

- Затлъстяване: Плодовете като цяло имат много малко калории и много фибри. Това позволява на тялото да се задоволи по-лесно, без да се налага да яде други по-калорични храни. Редовното поглъщане на плодове е добър начин за предотвратяване на затлъстяването.

- Запек: Плодът, поради богатството си на фибри, улеснява изхвърлянето на изпражненията от червата и предотвратява запек или други чревни заболявания като дивертикулоза, последното по-често при възрастни хора.

- Сърдечни пристъпи: Плодовете и зеленчуците предотвратяват образуването на съсиреци в артериите и разреждат кръвта. Доказано е, че обичайното поглъщане на тези храни намалява шансовете да страдате от съдови проблеми от 20 на 40%.

- Хипертония: Редовната консумация на плодове и зеленчуци, съчетана с диета с ниско съдържание на мазнини, понижава кръвното налягане.

- Рак: Последните проучвания показват, че плодовете са богати на антиоксидантни компоненти, способни да елиминират свободните радикали, частици, които са отговорни за появата на много дегенеративни заболявания, сред които е и ракът. По-специално е доказано, че редовното поглъщане на плодове и зеленчуци предотвратява появата на много видове рак на белия дроб и храносмилателната система
(стомах, хранопровод, дебело черво, ректум или уста, главно).

Нека си спомним, че в крайна сметка хипоталамусът контролира метаболитната съдба на това, което консумираме и че поради същата причина, ако безпокойството ни доведе до необуздан апетит при консумацията на плодове и зеленчуци, в крайна сметка ще натрупаме килограми от мазнини, резултат от механизми компенсаторни и адаптивни, които не са изцяло свързани с калоричното съдържание на тези храни.