чугунени

Вчера споделих с вас новия си най-добър приятел в отдела за подправки - класически бургер сос - и сега ще споделя с вас невероятните чийзбургери, които бяха разпространени върху него. Сериозно, те ще ви изненадат!

В нашата къща хамбургерите обикновено са запазени за горещо време и барбекю; това е почти единственият път, когато ги правим. Преди няколко седмици съпругът ми четеше Wall Street Journal и ми предаде раздела за начина на живот, в който имаше голяма статия за това как бургерите трябва да се готвят в чугунен тиган за максимален вкус, НЕ на скара. Бях заинтригуван и тъй като бургерите и пържените картофи бяха един от единствените ми желания по време на тази бременност, никой не се нуждаеше от извиване на ръката ми, за да я подложи на тест.

Имах само тиган бургери веднъж - свекърва ми направи чийзбургер с бекон в тиган и бяха невероятни. Всъщност първо изпържи бекона, след това сготви бургерите в мазнината с бекон, ням! По това време не ми беше хрумвало да го опитам по този начин, а беше отдавна, забравих и продължихме да си печем бургерите на скара.

Статията на Wall Street Journal не включва рецепта, така че започнах да се забърквам в любимото си място за такива рецепти: Cook’s Illustrated. Те имаха рецепта за старомодни бургери, които всъщност бяха приготвени в тиган. СВЪРШЕН. Отидох в магазина, за да взема месо, и направих хамбургери за нашите родители и сестра ми, за да гледаме хокейния мач миналия уикенд. Те най-малкото постигнаха огромен успех.

Има няколко ключа за превръщането на бургерите в невероятни:

  • Комбинацията от филе и къси ребра осигурява перфектната комбинация от мазнини и нежност. Докато рецептата изисква пулсиране на месото в домашен кухненски робот, ако имате страхотен отдел за месо или месар, те могат да ви направят дебело мелене, спестявайки време и бъркотия!
  • Методът за моделиране: като не изстисквате добре баничките, предотвратявате изсъхването на бургерите и ставането им.

Напълно съм убеден, че отсега нататък ще правя бургери в чугунения тиган ... въпреки че не можете да направите толкова много наведнъж, ако хранете тълпа, те отнемат толкова малко време за готвене, че наистина не е караница. всичко. Дублирах рецептата по-долу и ги направих за около 10 минути. Покрих първата партида хлабаво в алуминиево фолио и никой не получи студен бургер!

И тъй като бургерите не са били предназначени да отидат сами, ето няколко идеи за това какво да сервирате с тях:

Кремообразна салатна салата // Пръстени лук с бира // Домашни пържени картофи // Салата от макарони // Най-добра картофена салата

Преди година: Дата Ухапвания от енергияПреди пет години: Салата от броколиПреди осем години: Супа от царевица Чедър

Чугунени чийзбургери от чугун

Порции: 4 чийзбургери
Подготовка: 15 минути
Готвене: 5 минути Време за охлаждане 30 минути
Общо: 50 минути След като направите тези чийзбургери в чугунен тиган, никога повече няма да искате да ги печете на скара! Те са нежни, вкусни и никога не изсъхват!

  • 10 върха на пържола от филе (нарязани на 1-инчови парчета)
  • 6 телешки ребра без кости (нарязани на 1-инчови парчета)
  • Кошерна сол
  • Черен пипер
  • 1 чаена лъжичка осолено масло
  • 4 филийки американско сирене

За сервиране/гарниране:

  • Препечени бургерни кифлички (разтопете малко масло в тигана и поставете кифличките с нарязана страна надолу, докато леко покафенеят)
  • Маруля
  • Домати
  • Бекон (!)
  • Нарязан лук
  • Туршии
  • Бургер сос

Забележка n. # 1: Ако отидете в месарница или дори имате страхотен отдел за месо в местния хранителен магазин, можете да ги помолите да мелят месото вместо вас и да пропуснете стъпки n. 1 и n. 2. Голям спестител на време! Забележка # 2: Можете да формирате баничките преди време и да замразите, отделени от квадратчета от пергаментова хартия и увити в найлоново фолио, след това поставени в цип от торбичката за период до 2 седмици. Отделете бургерите и размразете при стайна температура за 30 минути преди готвене. Забележка # 3: Ако нямате чугунен тиган, използвайте 12-инчов тиган с дъно. Забележка # 4: Ако планирате да правите чийзбургери с бекон, пържете бекона в тигана, след това гответе бургерите с бекон мазнина вместо масло. Свекърва ми е правила това и преди и това е ВЪЛНО. Хранителните стойности се основават на чийзбургер Калории: 248 kcal Мазнини: 14 g Наситени мазнини: 7 g Холестерол: 92 mg Натрий: 435 mg Калий: 453 mg Протеин: 27 g Витамин A: 230% Калций: 226% Желязо: 2.7 %