В Мексико ревенът е почти неизвестно растение, всъщност много малко хора го знаят. Вашият Чували ли сте за ревен? В този пост ще обясня някои от Основните функции от този плод и някои от неговите ползи, така че следващия път, когато чуете думата „ревен“, да не е неизвестна съставка.

ревен

По това време в някои супермаркети у нас можем да намерим в раздела за плодове растение, много подобно на целина но с червени стъбла. Това е ревенът. Важно е да знаете това почти никога не се яде суров, почти винаги се готви, пече или задушава. The червено и зелено стъбло е годната за консумация ревен, листата не трябва да се ядат тъй като те съдържат оксалова киселина и могат да бъдат отровни.

Характеристики на ревен

Научното наименование на ревен е Rheum rhabarbarum и въпреки че повечето хора го определят като плод, технически казано това е зеленчук.

Ревенът е изключително киселинен и има аромат на лимон. Цветът на растението може да варира от много интензивно червено един цвят бледо червеникав със зелени нюанси. По принцип отглежданият в оранжерия ревен има по-светъл цвят в сравнение с тъмночервения ревен, който се отглежда на полето.

Ревенът е сезонен и обикновено се предлага от Април до юни, затова е известен като плодовете на пролетта. За да изберете ревен, който търсите твърди стъбла, без петна или порязвания. Листата трябва да се видят прясно, не увяхнало. Дори и да не ядете листата, те са добър показател за свежест.

Отглеждане на ревен

Ревенът се отглежда най-добре в Студен климат, въпреки че може да се отглежда и в умерен климат. Понастоящем повечето култури от ревен се отглеждат в оранжерии. Растенията могат да бъдат с височина от половин метър до метър и половина.

Отглежда се в пролетта и през първата година от живота не трябва да се изрязва нищо от растението, целта е те да растат големи силни корени. През втората година някои стъбла могат да се режат за седмица или две. Това е до третата година, когато ревенът може да се реже по целия период на прибиране на реколтата. Като основно правило, не повече от една трета от растението трябва да се реже едновременно.

След като го отрежете, ревенът е много деликатен. Най-добрият начин да го запазите е да го увиете плътно в пластмаса и съхранявайте го в хладилник. Ето защо в супермаркета ще видите ревен, заседнал в лед.

Малко история

От археологическите проучвания е известно, че ревенът е бил използван през Китай в продължение на хиляди години, главно за медицински цели за неговите качества слабително. Той пристигна в Европа и на този континент започна да се използва в кухненска стая. Днес много разновидности на ревен вече нямат слабителни свойства.

The дума ревенът е от гръцки произход. Древните гърци са внасяли корени от ревен от непознати варварски земи, тези земи са били разположени отвъд река Волга. Гърците познавали Волга като Река Ра, така че ревенът е бил известен като Rha barbarum. Днес е научно известно.

Кулинарни приложения

В днешно време ревенът се използва в готвенето като всеки друг плод. Как е много киселинна съставка, нужда от много захар за да балансира вкуса му. Ето защо е отлична съставка за пайове, конфитюри и консерви, които носят голямо количество захар при приготвянето им. В много рецепти ще намерите това се комбинира с други плодове, като ягоди и малини, за да добавите повече сладост. Резултатът от a кисел вкус, много отличителен за този плод.

Неговата характерен цвят остава във всички препарати, съдържащи ревен, оставяйки a наситено розов цвят в храната. Когато се сготви, изглежда, че се топи и отнема малко желатинова консистенция.

Както вече ви бях казал, винаги трябва да премахнете листата преди да го консумирате. Не е необходимо да белите стъблото, просто трябва изрежете краищата на стъблото, измийте и подсушете. След това можете да го нарежете напречно. Поради високата си киселинност се препоръчва да използвате нереактивни инструменти по време на работа. Така че е по-добре да използвате инструменти на анодизиран алуминий, неръждаема стомана, алуминий с тефлоново покритие или емайлирани прибори от желязо.

Ако няма да го използвате веднага, имате нужда съхранявайте го в хладилника, за предпочитане вътре в найлонова торбичка.

Хранителна информация

Това е нискокалорична съставка и много кисели (рН 3,1). Не забравяйте, че за да се компенсира високата му киселинност, той се готви с много захар, която увеличете количеството калории от крайното ястие.

Ревенът е добър източник на калций, манган, фибри, антиоксиданти като витамин С, витамин К, витамин Е. Съдържа фитонутриент, известен като антрахинони, които имат слабително действиед, така че бъдете внимателни, когато ядете ревен в излишък.

Медицинска употреба

Коренът и подземното стъбло, коренището, се използват за медицински цели. Ревенът се използва главно за проблеми с храносмилателния тракт, включително запек, киселини и стомашни болки. Ревенът също е свикнал рани на устните.

След като знаете малко повече за този любопитен зеленчук Бихте ли искали да опитате в ястие?

Директно до Паладар Мексико | Какво трябва да знаете за тофу En Directo al Paladar México | Знаете ли, че медът никога не изтича?