25 юли 2015 г., 08:00
- 4 чисти дажбени скумрии
- 2 тиквички
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 или 2 моркова
- 3 домата
- 1 чаша бяло вино
- 1 щипка сушен риган
- Зехтин
- Сол
- Пипер
Изстържете морковите, измийте и нарежете на филийки. Обелете и смелете лука и чесъна. Обелете и нарежете доматите. Измийте тиквичките, подрежете ги и ги нарежете на малки кубчета. Измийте и подсушете ригана.
Измийте рибата и го нарежете на големи парчета. Посолете ги и ги пипернете и ги запечете от всички страни в тенджера с малко олио. Извадете и резервирайте.
Добавете още малко масло в същия гювеч и задушете чесъна, моркова и лука за 8 минути; след това добавете тиквичките и домата. Настройте солта и продължете да готвите 10 минути.
Поливайте с виното и добавете скумрията. Ароматизирайте с риган, разбъркайте, гответе още 5 минути и сервирайте.
Трикът: За да не се счупи скумрията, когато я пържите, първо я набрашнете. Но се отърсете от излишното, за да не добавяте калории.