За да приготвите тази агнешка яхния със зеленчуци, първо оставете агнешкия бут да се маринова в тако с чесън и магданоз. Картофите и шунката се нарязват на малки кубчета и се готвят с моркови, грах, лук и бяло вино.
Съставки за агнешка яхния със зеленчуци
- 800 г агнешко бутче
- 1 стрък магданоз
- 2 скилидки чесън
- 4 моркова
- 4 картофа
- 100 г шунка серано
- 1 dl бяло вино
- 100 г грах
- брашно
- 1 глава лук
- зехтин
- Сол
КАК ДА НАПРАВИМ АГНЕЩО ЗАДЪРЖАНЕ С ЗЕЛЕНЧУЦИ
Етап 1
Измийте магданоза и обелете чесъна; накълцайте двете и разбъркайте. Покрийте месото с каймата и мариновайте за 20 минути. Изстържете морковите, обелете картофите и измийте и двете; нарежете първата на филийки. Нарежете на кубчета картофите, подправете и запържете за 10 минути в обилно количество олио. Извадете ги и оставете да се отцедят.
Стъпка 2
Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера. Добавете моркова и шунката и ги задушете за 10 минути. Подправете месото и го набрашнете. Запечете го за 3 минути в тиган с 2 супени лъжици олио; извадете го и го добавете в гювеча. Налейте 2 dl вода и варете 30 минути, на тих огън.
Стъпка 3
Обелете лука, нарежете го и го запържете за 5 минути в маслена основа. Добавете 1 супена лъжица брашно, разбъркайте и налейте виното. Гответе 5 минути и разбъркайте. Добавете картофите и предишния сос в гювеча и гответе 10 минути. Добавете граха и продължете да готвите 5 минути. Извадете и сервирайте.