Агнешкото е едно от най-вкусните и широко използвани меса в традиционната испанска кухня. Тази яхния се приготвя много лесно и зачита интензивния вкус на това месо. Освен това мащерката придава на това ястие изискан полски аромат.
Хранителна информация
Нарежете агнешкото на малки парченца и ги запечете в тенджера с половината от посоченото масло.
Изхвърлете олиото и мястото, където сме покафеняли агнешкото, както и мазнината, която е отделила. Резервирайте нарязаното агне.
Изсипете останалата част от олиото в същата тенджера и в нея запържете ситно нарязания лук и чесън.
След като лукът е много нежен, добавете обелените и нарязани домати.
Подправете със солта, черния пипер, дафиновия лист, магданоза и мащерката. Гответе този сос няколко минути и налейте виното.
Добавете нарязаното агнешко месо, нарязаните моркови и каскадните картофи в гювеча.
Време е да излеете горещия бульон и да готвите на слаб огън, с капак, в продължение на 20 минути.
Добавете граха и продължете да готвите, докато агнешкото стане много крехко.
Консумирайте тази яхния в деня след приготвянето й, така че вкусовете ще са се уталожили и ще бъде много по-вкусна.
Агнешкото месо е едно от най-тлъстите меса, въпреки че ако яхнията е направена с малко масло, комбинацията от агнешко с картофи и зеленчуци е диетичен и гастрономически успех, а цялостно ястие се получава от хранителна гледна точка.
Картофите и грахът осигуряват сложни въглехидрати, протеините се осигуряват от агнешкото месо, маслото осигурява витамини, както и „добра мазнина“, а зеленчуците обогатяват ястието с минерали, витамини и фибри. Като цяло сме склонни да злоупотребяваме с животински протеини, така че яхниите от този тип, за предпочитане с постно месо, комбинирани със зеленчуци, са здравословна възможност.
По този начин с първото ястие от салата или зеленчуци и плодове за десерт се постига балансирано меню. Въпреки че е по-калорично ястие, отколкото се препоръчва в случай на наднормено тегло, консумира се спорадично и е умерено в количеството.