На нашата вкусна яхния не липсва нищо. Донесете няколко кюфтета от свинско месо, калмари и артишок. Уникално и успокояващо ястие за вашите зимни менюта!
Съставки за кюфтета с калмари и артишок
- 400 г калмари
- 4 артишок
- 400 г свинско кайма
- 1 чесън
- 1 яйце
- див лук
- 1 парче остарял хляб
- 50 мл мляко
- 2 стръка магданоз
- 100 г пшенично брашно
- масло за пържене
- 400 мл месен бульон
- 100 мл пържен домат
- 1 супена лъжица каша от нора
- Сол
- Пипер
- 150 г грах
- зехтин
Кюфтетата с калмари и артишок са във всяко правило класически море и планина, едно от онези ястия от живота, в които месото и рибата се комбинират в една и съща рецепта и които обикновено се задушават в компанията на зеленчук. В този случай някои смлени кюфтета от свинско месо с калмари и артишок.
Както при повечето яхнии, които се приготвят чап чап, бавно и на слаб огън, кюфтетата с калмари и артишок са пълнещо и питателно ястие, със силно концентриран вкус и пълно с енергия, така че никой да не остане без глад. Със сигурност ще успеете с тази рецепта.
КАК ДА НАПРАВИМ КУПЕТА С ЛИСИ И АРТИШОК
1. Смесете месото
Накиснете хляба в млякото и го смесете с каймата. Добавете 1 яйце, дъжд от зехтин и чесън и нарязан магданоз.
2. Оформете кюфтета
Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оформете малки кюфтета с навлажнени ръце и леко ги набрашнете.
3. Запържете и отцедете
Запържете кюфтетата в много масло до златисто кафяво, отцедете и оставете настрана. Обелете артишока, нарежете го на четвъртинки, отстранете сеното и резервирайте.
4. Пригответе калмарите
Извадете устата и червата от калмарите и ги измийте добре. Нарежете ги на филийки и ги запечете, заедно с артишок, в тенджера с 2 супени лъжици много горещ зехтин.
5. Добавете домата
Добавете кюфтетата и пулпата Señora и разбъркайте. Добавете доматения сос и разбъркайте. Оставете го да намалее малко и добавете горещия бульон и граха.
6. Задушете и го оставете да си почине
Подправете със сол и гответе на умерен огън за 25 минути. Оставете яхнията да си почине преди сервиране.
Как да се възползвате от кюфтета с калмари и артишок
–Още опции за кюфтетата. Те могат да бъдат направени с телешка кайма, пилешко месо или смес от 2 или 3 меса. Дори ако искате, можете също да направите кюфтета от агнешко месо или заешко.
–Морска версия. Ако предпочитате да е по-морско ястие, можете да направите рибните кюфтета, независимо дали е сьомга, атлантическа треска, мерлуза, морски дарове, морски дарове. Те се приготвят по същия начин като месото.
–Да обелите артишока. Задръжте артишок и отстранете листата едно по едно, като ги дърпате надолу, докато се счупят, докато три или четири слоя бъдат премахнати. С остър нож отрежете малко стъблото и леко обелете дръжката и основата, опитвайки се да отстраните най-малката част от пулпата. Нарежете го на четвъртинки и отстранете пухчето от сърцето с нож или чаена лъжичка.
–Предотвратява ръждата на артишока. Когато се белят и нарязват, артишокът бързо почернява поради окисляване. За да го забавите, накиснете ги във вода с магданоз, лимон или оцет. Но имайте предвид, че ако изберете последните две, те ще му придадат кисел вкус.
-Как да почистя добре калмарите. Хванете тялото на калмарите с едната ръка, а с другата издърпайте пипалата в обратна посока. Изхвърлете червата (с изключение на торбата с мастило, ако искате да я запазите за други яхнии), изхвърлете главата и задръжте пипалата. Проверете дали устата на калмара е останала в основата на пипалата и, ако е така, извадете я и я направете също. Извадете перките, като ги издърпате. Отстранете кожата на калмарите и извлечете прозрачната обвивка, която има вътре. Изплакнете калмарите под чешмата и ако остане кожа или черва, завършете ги отстраняването.