Продължаваме със сезонните рецепти в раздела „Днес вие кухни“, а с предложението на автора на блога Les Receptes del Miquel отново имаме успокояващо и много питателно ястие с лъжица, което ни създава усещането, че може да направи сълзи скок на удоволствието до повече от един. На снимката можете да видите Нахут с калмари и артишок че, ако вече ви се иска да сложите лъжицата, представете си, след като прочетете рецептата.
Когато приключите с приготвянето на тази рецепта в кухнята си, представете си аромата ... С такива ястия, как да не полагате усилия, само малко, за да се наслаждавате на домашна храна всеки ден. Както ще видите по-долу, това рецепта на нахут с артишок и калмари Лесно е да се направи и ако нахутът е приготвен предварително (или ако прибягвате до консерви), това също се прави за кратко време. Не забравяйте, че винаги можете да адаптирате рецептите, които предлагате да приготвите, може би предпочитате сепии вместо калмари или искате вегетарианско ястие и можете да добавите темпе, тофу или твърдо сварено яйце вместо морски протеин.
Съставки (4 човека)
- 4-8 калмари (зависи от размера)
- 400 грама варен нахут
- 2 артишок
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 италиански червен или зелен пипер
- 2 зрели домата
- 1 c/p доматен концентрат
- 1 супена лъжица брашно
- 500 мл. рибен запас
- екстра върджин зехтин
- Сол
- пресен магданоз, лук или мащерка (каквото искате или имате под ръка).
Разработване
Почистете калмарите и в зависимост от размера им ги оставете цели или ги нарежете на половина или филийки. Посолете калмарите и ги запазете върху кухненска хартия. Загрейте малко екстра върджин зехтин в тенджера и задушете калмарите на силен огън, когато загубят водата, добавете лука и чесъна, нарежете на бруноаз и запържете за около 5 минути.
След това добавете червения (или зеления) пипер, нарязан по същия начин и продължете да готвите соса. Обелете артишок и го нарежете на четвъртинки, след това ги сложете във вода с малко магданоз или половин лимон, за да не почернеят.
Настържете зрелите домати и ги добавете в тенджерата, оставете цялата вода да се изпари, като разбърквате от време на време, докато се получи софрито добре брашно и концентрирано. можете да добавите чаена лъжичка брашно и да го сготвите добре, ако искате сосът да е по-плътен.
Добавете по това време (въпреки че не е от съществено значение) десертна чаена лъжичка концентриран домат. Слагам го, защото преди обичайния им сезон доматите не са много узрели и по този начин се постига повече вкус, когато софрито.
Налейте горещия рибен бульон и гответе. Когато калмарите започнат да са нежни, добавете артишока и гответе още 10 минути. Когато всичко е нежно, добавете варен нахут и ги оставете да ври още пет минути (ако използвате нахут от консерва, препоръчително е да ги изплакнете предварително под чешмата със студена вода).
Довършителни работи и презентация
Добавете ароматни билки прясно и го оставете да си почине, така че всичко да се свърже добре и да е много по-богато, около 10 минути. Сервирайте в дълбока чиния.
Микел
Les Receptes del Miquel