За да изненадаме със специална и различна салата, днес имаме предложението на Маркос, автор на блога Tapas con Estilo, който ни казва, че тъй като салатите са склонни да го отегчават, той използва някои от съставките, които най-много харесва, за да ги обърне в живовляк, така се получи неговото Кокосова салата, скариди и миди, и споделете рецептата с всички нас във вашия раздел Днес готвите.
Грижейки се за презентацията за специален повод, той е решил да представи салатата в същата обвивка на кокосовия орех, тъй като тази, която използва, е прясна, но очевидно може да се представи това салата на кокос, скариди и миди в купа или на обикновена чиния. Маркос също препоръчва, ако искате да се насладите на тази салата всеки ден от седмицата, правейки я по-икономична, просто пропуснете мидичките, макар че ако уловите някои добри скариди те също се издигат на връх ... Но така или иначе, това ще зависи от вкуса и достъп, който всеки има продукта. Искате ли да опитате? Обърнете внимание на рецептата стъпка по стъпка.
Съставки
- 2 или 3 миди (можем да сложим по един на човек)
- 1 кокос
- 1 морков
- шепа ядки от кашу
- 8-9 скариди
- плисък ракия
- Листа от маруля от типа, който искаме (обикновено слагам спанак, рукола, ендивия.)
- екстра върджин зехтин
- Сол.
Разработване
Обелваме скаридите, запазваме телата и задушаваме главите и кожата в малко масло. Натискаме, за да освободим соковете от главите. Добавяме ракия и оставяме алкохолът да се изпари.
Натрошаваме и прекарваме през цедка и я смачкваме, за да останем само с получения сос, който ще смесим с екстра върджин зехтин и сол. Това ще бъде превръзката.
Настържете обеления морков и гответе в подсолена вода за 2-3 минути. Резервирахме. Отваряме кокосовия орех и премахваме кокосовите стени, като правим люспи. Запазваме както люспите, така и кокосовата черупка.
Накрая задушаваме скаридите и миди в екстра върджин зехтин.
Довършителни работи и презентация
В кокосовата обвивка слагаме основа от листа маруля, върху нея добавяме моркова, кокоса, ядките кашу, миди и скариди. Поливаме със соса от скариди.
Марк Ламора
Стилни тапас