Новините на деня ... «Хранене и диета»
ПРЕДИМСТВАТА НА KEFIR: АКО ГРИЖИТЕ ЗА него, той се грижи за вас
Млечният кефир или българското кисело мляко е млечен продукт, много подобен на течното кисело мляко, който има прекрасни свойства да възстановява нашата микробиота или микробна флора.
Получава се чрез ферментация на лактоза чрез гъбички и бактерии, което води до млечна киселина, въглероден диоксид и процент на алкохол между 1 и 3%, което също трябва да вземем предвид.
Днес вече можем да намерим кефир във всички супермаркети, но трябва да сме внимателни към неговия състав, тъй като кефирът има по-кисел вкус от традиционното кисело мляко, с което сме по-запознати и затова производителите могат да добавят повече захар, за да не го правите. Не го намирам за толкова кисел.
Ако имате късмета да имате някой около себе си, който може да ви даде малко да го направите сами у дома, не се колебайте. Помолете го за малко и се захващайте за работа, защото е много лесно да си направите сами кефир.
За направата на кефира ни трябват нодулите или гранулите, които имат същото име и имат вид карфиол с мека и желатинова текстура.
Кефирни свойства
Няма много изследвания за свойствата на кефира, но изглежда много обещаващ продукт. Според проучването, проведено от Хосе Карлос Родригес Фигероа от Департамента по химическо инженерство на Университета в Сонора (Унисон) през 2017 г., кефирът има множество биоактивности благодарение на получените пептиди, които действат в нашето тяло, произвеждайки няколко предимства:
- Антихипертензивно
- Антиоксидант
- Хипохолестеролемия
- Антимикробно
- Противовъзпалително
- Антигликемично
- Антитуморен
По-скорошно проучване от Департамента по биохимия и молекулярна биология на Университета в Кордова, ръководено от Мануел Родригес Ортега (2019), показва, че кефирът, направен с козе мляко, има биоактивни пептиди с характеристики за тялото, подобни на предишното проучване.
Причини, поради които чревната флора е отслабена
- Консумация на антибиотици
- Промени в рутинните и стресови ситуации
- Нездравословни диети без фибри
- Патологии като възпалителни заболявания на червата, синдром на раздразнените черва, гастроентерит и различни малабсорбции
- Напреднала възраст
Консумацията на пробиотични и пребиотични храни може да ни помогне да подобрим състава на нашата микробиота и затова кефирът може да бъде чудесен съюзник.
Как можем да вземем кефира?
Можем да включим кефир в диетата си по много вкусни начини:
- Като кисело мляко, комбинирано с плодове, ядки и семена
- Можем да правим сосове
- Бисквити и други теста
- Шейкове и смутита
- Кремове