Хлябът, една от най-ругаемите храни в диетите, също е здравословен. Погълнат по адекватен начин, той ни дава фибри - в по-голяма степен, ако заложим на пълнозърнести или многозърнести сортове - нещо много необходимо за правилния транзит на нашето тяло и здравето на храносмилането ни. Той също така осигурява на организма минерали - като калций, желязо, цинк - и е облицован с витамини -В1 и В6- и има много нисък принос на естествени мазнини.
Така че нека не го зачеркваме безразборно, ако се грижим за себе си, защото хлябът може да помогне да се грижим за вас. Ключът е да знаете какъв хляб да ядете.
Разликата между пълнозърнест хляб и бял хляб Тя се основава на факта, че във втората се използват рафинирани брашна за нейното разработване. Тези брашна са направени от зърнени култури, загубили горния си слой, в които е концентрирано най-голямо количество фибри и минерали, така че тялото ни да не ги получава. От друга страна, пълнозърнестият хляб се прави с брашна, които запазват всички тези хранителни вещества, тъй като идват от смлени зърна с черупката. Сред различните видове пълнозърнест хляб, които намираме, най-добрият е многозърнестият, защото съдържа овес, пшеница и ръж, трите зърнени култури, които предлагат най-много ползи.
Хлябът също помага на тялото ни за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и пълнозърнестото брашно го прави по отношение на диабет. Доказано е, че хората, които спазват диета, богата на зърнени влакна, намаляват риска от страдание от тази патология, като имат по-ниска концентрация на глюкоза в кръвта; цялото зърно също помага на захарта да се усвоява от тялото по-бавно, което предотвратява появата на скокове.
Така че пълнозърнест или бял хляб е по-добре? Има фалшиво убеждение, че първото е по-малко угоено от второто, но това не е така. Порция бял хляб от 100 грама ни дава 280 калории, като 260 е енергийният принос на втория. В това, което целият пшеничен хляб побеждава нормалния, е в приноса на фибрите -8,5 грама на 100, в 2,2 грама в същото количество от другия и в по-голям принос на витамини и минерали.
Що се отнася до вида хляб, има съмнение дали е по-добре да се консумира нормално или от мухъл, вариант, към който мнозина прибягват поради по-голямата му издръжливост. Приемът на калории, витамини и фибри е подобен на този на белия хляб, но в мазнините е по-висок, тъй като маслото и захарта обикновено се добавят към оригиналната рецепта, така че се препоръчва да се консумира в по-малко количество. В крайна сметка нарязаният хляб се произвежда за по-голяма трайност в нашите килери, формулата, която позволява запазването, е тази, която зарежда този сочен продукт с мазнини, които са по-вредни за вашето здраве.
Прогонихте ли най-накрая идеята, че хлябът е лош? Какви от всички съществуващи ще останете? Ще се научите ли да се грижите за себе си, ядейки (малко) хляб?