растителни

Консумацията на млечни продукти е основна част от човешкото хранене във всички етапи от живота (средно се изчислява, че човек консумира 100 литра мляко годишно). Ерик Игес, нашият диетолог-диетолог анализира значението на млечните продукти в диетата ни и връзката им с различните видове заболявания.

Според проучване на Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) Към 2013 г. млякото и млечните продукти представляват 14% от калорийния прием на хората. Важно е обаче да се отбележи, че калоричността на храната не оказва влияние или трябва да бъде систематично свързана с увеличаването на телесното тегло, така че фактът, че млякото като цяло съдържа калории и че в частност пълномасленото мляко съдържа повече калории, отколкото версиите без мазнини, това не трябва да е причина за изхвърляне. Ние го обясняваме по-долу:

Цели, полу или обезмаслени

  1. Ако анализираме хранително състава на пълномаслените и обезмаслените млечни продукти, знаем това пълномасленото мляко осигурява по-високо калорично съдържание, получено от по-високото му съдържание на мазнини. Но по отношение на наситените мазнини, присъстващи в пълномасленото мляко, трябва да знаем, че не всички наситени мазнини са еднакви. Всъщност, ако сравним наситените мастни киселини, типично присъстващи в млечните продукти, с други видове наситени мастни киселини, които могат да бъдат намерени, например в червеното месо, ще открием, че първите са свързани с подобрения в телесния състав. В този смисъл повечето проучвания предполагат, че консумацията на цели млечни продукти в рамките на здравословен хранителен режим е обратно свързана с риска от затлъстяване и не представлява здравословен проблем, а точно обратното. От друга страна, пълномасленото мляко е най-богатото на мастноразтворими витамини (A, D и E), тъй като поддържа мастната си част.
  2. Полуфабрикатите и обезмаслените версии, тъй като нямат мазнини, виждат тяхното съдържание в този вид витамини намалено, което води до по-малко хранителна пълноценна храна. Съдържанието на протеини, въглехидрати и калций обаче е сходно във всички видове краве мляко. Няма големи разлики между тези хранителни вещества.

Ферментирали млечни продукти: спирачка за много болести

По време на фазите на отслабване или ограничаване на калориите е необходимо да се увеличи процентът на протеин в диетата, за да се поддържа мускулната маса и да се осигури по-засищащ ефект на диетата. В този смисъл консумацията на млечни продукти отговаря на тази цел поради високото съдържание на протеин. В допълнение, млечните продукти от ферментационни техники (кисели млека, сирена, кефир ...) са обратно свързани с патологии като затлъстяване, захарен диабет тип 2 (DM2), сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и др.

Зеленчукови напитки, алтернативата

Сега, въпреки че консумацията на млечни продукти е интересна на хранително ниво, вие също трябва да знаете, че те не са от съществено значение в диетата. Като алтернативи или заместители на тези продукти са родени така наречените растителни напитки и техните производни продукти, чиято консумация се е увеличила например при хора с непоносимост към лактоза или алергия към протеини от краве мляко, както и при склонни към тях да ядете по-малко продукти от животински произход и да видите в тези напитки добра алтернатива на кравето мляко. Точно поради тази причина не бива да наричаме тези напитки „растителни млека“, тъй като те не произхождат от бозайници, а правилната им терминология е тази на „зеленчукови напитки“. В зависимост от растителната храна, от която идва, хранителният състав на продукта ще бъде по един или друг начин:

  1. Соева напитка Това е единствената растителна напитка, която ефективно замества кравето мляко по отношение на протеини, тъй като идва от бобови растения като соя. Освен това можем да го намерим обогатен с калций.
  2. Зеленчукови напитки от овес, ориз, бадеми и кокос те са много по-ниски протеини. Овесените ядки и оризовите напитки, тъй като идват от зърнени храни, ще бъдат по-богати на въглехидрати, в сравнение с напитките, приготвени от бадеми и кокос.

Прочетете добре етикета

Много е важно да знаете как да четете етикета на тези продукти, тъй като те могат да имат високо калорично съдържание поради добавените масла и захари, които много от тях обикновено съдържат. Съставките са подредени от най-високо до най-ниско съдържание, в което се появяват в продукта. Първата съставка във всички тези напитки е вода, обикновено последвана от продукта на въпросната растителна напитка (соя, овесени ядки ...) със специфичния процент, в който тя присъства. Това е една от важните стъпки при вземането на решение за избор на една или друга марка в рамките на една и съща зеленчукова напитка. Втората стъпка за анализ е да се провери дали захарта не се появява в останалите съставки (може да се намери с много имена: малтодекстрин, декстроза, глюкозен сироп, фруктоза ...). Допълнително при избора ще бъде да проверите дали въпросната зеленчукова напитка е обогатена с витамин D, витамин B12 или калций, тъй като в зависимост от човека би могло да бъде интересно да добавите тази допълнителна добавка към тези напитки.