The канелени ролца Мисля, че са едни от любимите ми сладкиши. Когато печете ролки с канела, миризмата, която се появява в кухнята, е неописуема, ухае на дом, на неща, направени с любов и които правят деня на всеки. Това ни се случва в Дулценета, че когато правим канелени кифлички, денят ни се подобрява много.
Канелените ролки са типични ролки за американски сладкиши и страните от Северна Европа, особено Швеция къде се наричат kanelbulle. Кой не е бил в Ikea и е погълнал няколко от тези сладкиши? Ролцата се правят от закваска и се пълнят с основа от масло, канела и кафява захар. Освен това те обикновено имат захарна глазура отгоре, което ги прави чудо на сладкиши.
Априори може да изглежда трудно да се приготвят у дома, но спазването на времето за вдигане на тестото и малко търпение е достъпна рецепта за всички нива.
Освен това не се нуждаем от необичайни съставки в печенето: брашно, захар, канела ... В почти всички кухни и килери в домовете ни ще намерим всички съставки, без да се налага да ходим да ги купуваме на пазара. Единствената съставка, която може да нямаме, е прясна хлебна мая. Може да се използва суха хлебна мая, което е прясна мая, изсушена и превърната в прах. Никога не бъркайте с дрождите, които използваме в пандишпанови торти и торти (тип Кралски). Не можем да направим този тип тесто с тази мая. Сигурно е хлебна мая. Препоръчвам да имате в килера си пакет суха хлебна мая. Това е много полезно за този вид разработка.
Нека да продължим с днешната рецепта.
Съставки
За масата
- 100 г масло
- 125 мл вода
- 125 мл мляко
- 12 г прясна хлебна мая. Ако използвате суха мая около 8 g.
- 75 г захар плюс супена лъжица
- 3 М яйца плюс едно за боядисване
- 600 г брашно
- Шипка сол
За пълнежа
- 50 г масло, разтопено
- 125 г кафява захар
- 3 или 4 чаени лъжички смляна канела
За глазурата
- 50 г пудра захар
- 2 супени лъжици мляко
Разработване
Първо поставяме водата да се загрява в малка тенджера или тенджера на слаб огън. Добавете маслото, супена лъжица захар и млякото и разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно. Сместа никога не трябва да кипи. Гасим огъня и го оставяме да се смекчи. Когато сместа се затопли, добавете маята и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Покрийте и оставете да престои около 15-20 минути.
В купа или голям съд смесете брашното със солта и захарта. Можем да направим сместа на ръка или с робот за месене. Ако използваме робот, сложете куката за тесто.
Добавете течната смес с мая към брашнената смес със захар и разбъркайте, докато се образува повече или по-малко хомогенно тесто.
Добавяме яйцата едно по едно. Докато първото не се интегрира в тестото, не добавяме второто и същото с третото.
Когато всички съставки са перфектно смесени и тестото има леко лепкава консистенция, пристъпваме към месене.
Набрашнете работната повърхност и месете, докато тестото вече не е лепкаво и стане меко и гладко. Не добавяйте много брашно, а само необходимото за месене. Правим топка с тестото и го поставяме в голям предварително намазан съд. Покрийте с чиста кухненска кърпа или пластмаса. Оставете го да почине за 2 или 3 часа на топло място. Не слагайте тестото върху радиатора или върху кухненските огньове. Тя сама ще се качи, ако я оставим достатъчно дълго.
След часове тестото ще се удвои по размер. Поставяме го върху работната повърхност и го месим, за да отстраним излишния въздух. Не е необходимо да месите много, само няколко минути. С точилка опъваме тестото, за да оформим правоъгълник.
За да подготвите пълнени Разтопете маслото и нарисувайте с него целия правоъгълник тесто. В купа смесваме кафявата захар с канелата. Поръсваме тази смес върху тестото. Той трябва да покрива цялата повърхност, с изключение на 1 см, че ще оставим поле по периметъра на тестото. Даваме няколко малки потупвания, така че сместа от захар и канела да полепне по тестото.
Сега с малко умение и търпение разточваме тестото си. Правим го, като навиваме най-дългата страна на правоъгълника. Тази операция е лесна за изпълнение, но изисква малко търпение и никакво бързане. По-добре е да отделите малко повече време и да го направите добре, отколкото да бягате и да имате чуро.
Когато имаме разточеното тесто, ще го разрежем наполовина. След това всяко от двете парчета ги разделяме на равни порции с дебелина около 2 см. Внимавайте да не смачкате ролката при рязане. Използвайте много остър нож или назъбен.
Вече имаме готови рула за поставяне във форма. Можем да изпечем рулцата отделно на поднос. Обичам да ги слагам едно до друго в кръгла или квадратна форма и да ги пека наведнъж, като торта.
Ако го правим в калъп, покриваме дъното и стените с мазна хартия. По този начин ще предотвратим залепването на канелените ролки по формата. Ако ги поставяме индивидуално върху поднос, поставете и мазна хартия, за да не залепват.
След като поставим ролките в тава или форма, трябва да ги оставим да си починат още няколко часа. Покриваме ги с чиста кърпа и ги оставяме да втасат за 2 часа на топло място. След това време ролките отново ще са се увеличили.
Време е да ги печем. Разбиваме останалото яйце и с четка боядисваме повърхността на канелените рулца. По този начин те ще бъдат по-ярки и красиви по-късно.
Пещ
Фурна, предварително загрята до 180 ºC. Поставяме в междинно положение и печем 30 минути.
След това време изваждаме рулата от фурната и ги оставяме да се охладят върху решетка.
Остъклени
Смесваме пудрата захар с млякото и разбъркваме, докато се смеси напълно. Тя трябва да бъде лека глазура, но с достатъчно консистенция, за да покрие повърхността на ролките.
Когато рулата са почти студени и с помощта на лъжица разпределяме глазурата. Готови ли сте да потопите зъбите си!
С добра чаша мляко правят чудесна закуска и перфектна закуска. Можете да приготвите рулата предната вечер и да ги оставите в хладилника, покрити с филм. На сутринта ги изваждате и оставяте да се затоплят малко, около половин час или така. Остава само да ги изпечете и ще закусите прясно приготвени кифлени кифлички. Кой може да устои на тази миризма на канела в неделя сутринта?
Надявам се, че ви е харесало и до следващия път.