15,75 € - 75,00 € без ДДС
Ечемиченото брашно се получава чрез смилане на цялото ечемичено зърно, докато бялото ечемичено брашно е сърцевината на смленото ечемичено зърно без външната обвивка. Това брашно може да се добавя в малки количества към пълнозърнесто или бяло, за да се получи вид хляб със селски вкус.
Ечемикът е силно препоръчителна зърнена култура, предвид отличните й терапевтични и хранителни свойства, особено през пролетта-лятото, тъй като подхранва, отпуска и освежава черния дроб и жлъчния мехур. Трябва да се включи списъкът на зърнените култури за редовна употреба, въпреки че често е "великото пропуснато". С това искам да кажа, че ползите от ориза обикновено се оценяват като най-балансираната зърнена култура, на просото за големия енергиен принос или на киноата (въпреки че не е зърнена култура) заради лекотата и смилаемостта, но често се забравя ечемик . Нека видим, че ечемикът няма на какво да завижда на гореспоменатите характеристики.
ХРАНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Родена в Западна Азия и Североизточна Африка, тази зърнена култура е най-старата по отношение на употребата на храна.Много хора считат ечемика като просто друга зърнена култура, но има някои особености, които го отличават от останалите. Той има повече протеини от пшеницата, но има много по-малко глутен. По тази причина ечемичените питки са по-компактни и по-малко пухкави. Сместа, която се прави в много региони с пшенично брашно, е много полезна: ечемикът осигурява най-голямото си богатство на лизин (ограничаваща аминокиселина в пшеницата), с което хлябът набира стойност на протеините и текстурата става по-лека.
Ечемикът е много добър източник на инозитол, вещество, което отдавна се счита за витамин от група В. Инозитолът предотвратява сковаността на капилярите, сърдечен тоник, регулира холестерола, предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб, защитава нервната система и се бори с тревожността и депресия. Ечемикът също има витамини от група В, фолиева киселина, холин и витамин К.
По отношение на минералите ечемикът е добър източник на калий, магнезий и фосфор, но най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи: желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден. Това го прави идеална храна за състояния с дефицит и за процеса на растеж.
Ечемикът е зърнената култура, най-добре снабдена с фибри (17%) и особено по отношение на разтворимите фибри (бета глюкани). Това влакно забавя скоростта на усвояване на глюкозата и намалява усвояването на холестерола. Освен това ечемикът има и други полезни вещества, като лигнани, антиоксиданти и протектори за рак.
СВОЙСТВА НА ЕЧМЕНА
Ечемикът има голям брой свойства: той е омекотяващ, възстановяващ, храносмилателен, диуретичен, детоксикиращ, тонизиращ, леко съдосвиващ, противовъзпалителен, слабително, алкализиращ, антисептичен, минерализиращ и галактагог (увеличава производството на мляко). Това е много смилаема зърнена култура, ако е добре сготвена. Той стимулира невровегетативната система, като се препоръчва като нервен и сърдечен тоник. Полезен както за физическа работа, така и за интелектуална работа.
Показан е за пролетни чернодробни лечения. Той също така детоксикира, особено на стомашно, чревно и белодробно ниво. В зародиша има вещество (хордеин), което действа като чревен антисептик, като е показано при ентерит, колит, диария, холера и различни инфекции. Ечемичената вода (50 г се мацерират в литър вода, варят се 15/20 ', прецеждат се и могат да се подслаждат с меласа) е популярно лекарство, което се използва срещу туберкулоза и чревни заболявания. Полезен е и за детоксикация на далака и бъбреците.
В САЩ те откриха в ечемика присъствието на инхибиторни вещества (токотиреноли), които блокират чернодробното производство на LDL холестерол (считан за „лош“). Антихолестеролният ефект на ечемика се засилва от съдържанието на разтворими фибри (бета глюкани). Това влакно също така предпазва раздразнената чревна лигавица и е отговорно за хипогликемичния ефект, заедно с доброто му съдържание на хром.
Няколко изследователи са открили противораков ефект при ечемика, особено в храносмилателната система, поради наличието на определени ензими. Също така общата храносмилателна активност се тонизира от неговото ензимно съдържание (диастази), поради което се препоръчва при хранене на деца, възрастни хора и възстановители.
Университетът в Тел Авив (Израел) проверява слабителното свойство на ечемика: с дневния прием на една трета от сготвената чаша е било достатъчно за 79% от пациентите да премахнат запека. Това се дължи на доброто съдържание на разтворими фибри, от съществено значение за баланса на чревната флора.
В обобщение, консумацията на ечемик е показана за: нефрит, цистит, простатит, белодробни състояния, гастрит, киселини, висок холестерол, анемия, възстановяване, слабост, детство, артериосклероза, коронарни заболявания, диабет, депресия, тревожност, запек, менопауза ( осигурява естрогенни фитохормони), тумори (особено стомаха и дебелото черво), диспепсия, остеопороза, лактация, скованост на ставите, отоци, ревматизъм, стрес, чернодробни и жлъчни проблеми.