Макробиотик означава "дълъг живот". Това е ориенталска философия, насочена към зачитане и грижа за природата (Porrata-Maury et al., 2008). Тази философия се основава на баланс между Ин и Ян, тоест двойствеността на всичко, което съществува във Вселената (противоположни, но допълващи се сили).
Според Речника на храненето и диетичната терапия (Lagua & Claudio, 2007), макробиотичната диета или Zen макробиотичната диета е диета, „основана на убеждението, че здравето и щастието на човека зависят от адекватен баланс на храната.“ Ин „и„ Ян ““, но какво точно представляват храните от Ин и Ян? Тази класификация на храните не съответства на техния хранителен състав, а на дейността на Вселената, определена от източната философия (Dwyer, 1990). Ин е меката, алкална и женска сила; Ян, резистентност, киселина и мъже (Cervera et al., 2004). Ин храните са основно тези, които разширяват, подкисляват и охлаждат тялото (млечни продукти, захар, мазнини, рафинирани брашна, цитрусови плодове, алкохолни напитки и др.); Напротив, храните от Ян се свиват, алкализират и затоплят тялото (сол, червено месо, яйца, някои сирена, наред с други) (Porrata-Maury et al., 2008).
Макробиотичната диета и макробиотичният начин на живот като цяло насърчават естественото лечение. Тази програма беше популяризирана на Запад от Мичио Куши в края на 70-те години. При макробиотична диета 40-60% от калориите се осигуряват от пълнозърнести храни, 20-30% от зеленчуци, а останалата част идват от боб, бобени продукти, морски зеленчуци, плодове, семена, ядки, бяла риба и много понякога други продукти от животински произход (морски дарове, птици, червено месо, яйца и млечни продукти). (Mahan et al., 2012)
Въвеждането на макробиотична диета постепенно напредва в поредица от етапи, които се развиват във връзка с ограничаване на приема на течности, включително вода. По време на тези етапи се елиминират: десерти, плодове и салати, храни от животински произход, супи и зеленчуци, в този ред. Тези храни се заменят с нарастващи количества зърнени култури, така че на последния етап макробиотичната диета се състои от 100% зърнени храни (Lagua & Claudio, 2007). Макробиотичната диета също включва като общи правила, дъвчете бавно и добре, яжте необходимото количество храна и пийте малко, без да забранявате напълно алкохолните напитки (Cervera et al., 2004).
Поради ограничението си върху храни от животински произход, макробиотичната диета може да се разглежда като постепенно по-строга вегетарианска диета, докато екстремално не се разреши консумацията само на ориз и малки количества вода или чай. Доведена до крайност, тази диета може да причини недохранване и дори смърт (Thompson et al., 2011).
Въпреки че вегетарианската диета може да бъде здравословна, тя може да създаде и много предизвикателства. Чрез ограничаване на консумацията на месо и млечни продукти, възможността за консумация на недостатъчни количества някои хранителни вещества като витамин В12, витамин D, витамин B2, желязо, калций и цинк, витамини и минерали, необходими за синтеза на ДНК и РНК, развитие на нервна тъкани и кости, транспорт на кислород, поддържане на кръвното налягане, наред с други важни функции (Thompson et al., 2011).
Въпреки това, при внимателно планиране, много вегетариански диети могат да осигурят достатъчно хранителни вещества, увеличавайки разнообразието от консумирани продукти, особено ако има възможност за добавяне на някои храни от животински произход. Следователно веганите, плододателите и хората, които следват макробиотична диета, може да имат затруднения с получаването на протеини, витамин В2, витамин В12, витамин D, желязо, калций и цинк. (Lagua & Claudio, 2007)
Що се отнася до макробиотичното хранене, приемането на консумацията на храни от животински произход през първите етапи позволява задоволяване на хранителните нужди на човек. От друга страна, пълнозърнестата диета почти сигурно не осигурява достатъчно витамини, минерали и протеини. Освен това ограничението в консумацията на течности, особено вода, логично може да доведе до дехидратация. (Cervera et al., 2004)
Макробиотичните диети са част от хранителни терапии, т.е. диетични лечения. Тези терапии се предвиждат от допълнителна и алтернативна медицина, която трябва да бъде контролирана, тъй като, както вече се видя, те могат да повлияят на хранителния статус и общото здравословно състояние на човека. (Mahan et al., 2012)
Някои проучвания предполагат, че макробиотичната диета може да бъде ефективна за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и дори се предполага, че може да предотврати рак (Lerman, 2010). Тази диета обаче е противоречива за пациенти с напреднал рак, тъй като е възможно да се отложат конвенционалните лечения за това заболяване и хранителни дефицити (Lerman, 2010). Всъщност макробиотичната диета не е научно доказана за лечение или лечение на рак. (Kushi et al., 2001; Mahan et al., 2012)
В заключение все още няма научна обосновка, че макробиотичната диета може да се използва като лечение на рак, диабет или други заболявания. Въпреки че недостатъците, които тази диета произвежда при стриктно провеждане, са доказани и документирани, ползите от храненето на диета с ниско съдържание на захар, рафинирани брашна и червено месо не могат да бъдат отречени. По този начин, макробиотичната диета може да бъде добра идея, ако не е взета до крайност, и особено ако имате контрол върху хранителните вещества, които тя може да не осигурява, така че те да могат да бъдат усвоени по друг начин, дори позволявайки случайната консумация на продукти от животински произход.
Инж. Сандра Аройо