- Започнете
- Храна
- Маса за храна
- Зърнени храни
- Царевица
Предишна царевица Следваща
ЦАРЕВИЦА
Царевицата е най-култивираната зърнена култура в света, дори повече от пшеницата и ориза.
Очевидно е започнало да се култивира в Мексико, преди около 8000 години. В момента се произвежда по целия свят.
Царевицата не съдържа глутен така че това е една от зърнените култури, подходящи за хора с цьолиакия, тоест с алергия към глутен.
За разлика от други зърнени култури, царевицата може да се консумира, без да се отстранява външният й слой или обвивка, тъй като е нежна.
Индийската или родовата царевица, култивирана преди векове от доколумбовите народи, има относително ниско гликемично натоварване, но днешната сладка царевица (тази, която обикновено се консумира в салати) има съвсем различен хранителен състав поради генетичните промени, които е претърпяла ... Тези промени първоначално бяха спонтанни, но по-късно, когато бяха идентифицирани гените, отговорни за сладкия вкус на този сорт, бяха произведени стотици сортове въз основа на генетична манипулация.
Както се очаква, тези промени доведоха до значително увеличение на техния GI гликемичен товар, който варира от 60, в зависимост от сорта царевица.
Сладка царевица: хранителен състав (на 100 g)
| IG | CG | Хидратира | Захари | ккал | Мазнини | Събота. | Протеин | Фибри |
| 60 | 12.6 | 21,0 g | 3,2 g | 86 | 1,2 g | - | 3,2 g | 2.7 |
Начини за използване на царевица
Може да се консумира като зърно, печене на кочан или използване на варени зърна за добавяне към салати и други ястия.
Но най-голямото му използване е основателно. В много страни, особено в Южна Америка, царевичното брашно се използва широко в кулинарията, както за сгъстяване на сосове със супи, така и за замесването му с вода. С това тесто се правят много продукти.
В нашата среда ние използваме царевично нишесте ("Cornstarch") основно като сгъстител.
ПЕЧЕНА ЦАРЕВИЦА ЦУРУЖНА ЦУРУГА САЛАТА С ЦАРЕВИЦА
Но ние също консумираме изобилна царевица в готови продукти като тези, които се виждат на следващите снимки.
В селските райони на Галисия до преди не много години това беше най-достъпната зърнена култура за населението. Галисийският „broa“ или „millo bread“ е добър вкус
Това са продукти с висок GL, несъвместими с диетата.
КУКУРЦИ НАЧОС ГАЛИЦКИ ЦУРЧЕН ХЛЕБ
Хранителен състав на продукти, направени с царевица (на 100 g)
| Име | IG | CG | Хидратира | Захари | ккал | Мазнини | Събота. | Протеин | Fiсутиен |
| Пуканки | 85 | 37.7 | 44,3 g | 0 g | 494 | 30,2 g | 5,3 g | 6,2 g | 10,0 g |
ЗА ТЕЗИ, КОИТО ИСКАТ ДА ЗНАЯТ ПОВЕЧЕ
Всичко, което следва, е написано за тези, които се интересуват да научат повече по тази тема. Но не е нужно да го четете, за да можете да спазвате добре диетата си. Работи с това, което сме обяснявали преди. По-долу е само за тези, които искат да знаят повече.
Би било невъзможно да се разширят всички аспекти на всяка тема, така че ще се съсредоточим само върху тези, които са пряко свързани с храненето.
Таблицата по-горе показва хранителните данни за царевица в зърно. В долната регистрираме тези на популярната "Maicena" (царевично нишесте). Ще забележите, че вашият I.G. е изключително висок.
| IG | CG | Хидратира | Захари | ккал | Мазнини | Протеин | Фибри |
| 55 | 35.6 | 64,7 g | 0,0 g | 364 | 3,8 g | 8,6 g | 9,2 g |
(GG високо CG средно CG ниско CG нула)
За да интерпретирате правилно данните в хранителната таблица, трябва да кликнете тук.
- CG: измерва повишаването на нивото на захарта, причинено от консумацията на 100 g от продукта.
| IG | CG | Хидратира | Захари | ккал | Мазнини | Протеин | Фибри |
| 85 | 77.6 | 91,3 g | 0,0 g | 381 | 0,1 g | 0,3 g | 9,4 g |
(GG високо CG средно CG ниско CG нула)
За да интерпретирате правилно данните в хранителната таблица, трябва да кликнете тук.
- CG: измерва повишаването на нивото на захарта, причинено от консумацията на 100 g от продукта.