Съществува голямо разнообразие от консерви, които могат да бъдат част от балансирана и разнообразна диета, но без да се прибягва до тези буркани всеки ден, според експерти

covid-19
Буркани за консервиране. - Adobe Stock 15 март 2020 г. 09: 10ч. Редактор на Мелиса Гонсалес

Ако през последните няколко дни сте минали през супермаркет (или няколко), ще можете да проверите дали консервни кутии, буркани и буркани Той е ограбен, мотивиран от коронавируса, епидемията, която измъчва половината свят. Тъй като тези храни имат a дълъг срок на годност, Много атрактивен вариант е да направите килер, докато изясните въпроса с Covid-19. Но колко здравословно е да ядете това? На пазара можем да намерим голямо разнообразие от здравословни консерви, това може да бъде част от балансирана и разнообразна диета, но без да се прибягва до тези буркани всеки ден, според експерти.

Диетологът и диетолог Aina Huguet Triay от Alimmenta има препоръка за онези, които са избрали да напълнят своите килери с тези храни. «Моята препоръка е да изберете да ги държите прости и съставени само от 1-5 съставки. Те могат да бъдат консервирани плодове (в сока), зеленчуци (като цяло всички, които имат само покривната течност и въпросните зеленчуци), риба (риба тон, сьомга, мелва, скумрия, сърми ...), месо (естествено) и бобови растения (насаме с покритие течност и/или със зеленчуци) ».

Освен това експертът иска да изясни, че макар да са много полезно ястие, те не трябва да са в основата на нашата диета. „Въпреки че са здрави, те съдържат повече сол, по-голямата част от тях използват мазнини с по-ниско качество от тези, които бихме използвали у дома, и включват добавени захари, които или не бихме използвали, или не в тези количества. Тези запазват това съдържат готови за консумация ястия (кюфтета, фабада, колбаси ...) или които трябва само да се подгряват и ядат (тортелини, меса със сосове ...) », обяснява той.

Захар, сол, консерванти?

Въпреки това експертите съветват внимателно да четат етикетите, преди да закупят консерва или консерва. «Първо трябва да проверите дали резерватът не е назъбен, ръждясал, със счупен или подут печат. Тогава срокът на годност, който, макар и обикновено да е дълготраен, е важно да се погледне. Впоследствие списъкът на съставките, ако са добавили захари или съставки, които не са наистина необходими, и съдържанието на сол в хранителната таблица. В идеалния случай трябва да изберете консерви, които показват ниско съдържание на сол. Това не означава, че те не го носят, но че съдържанието му е по-малко ", обяснява Нурия Мартин, експерт по храните в Centro Aleris.

Ниско съдържание на сол: ако нямат повече от 0,12 g натрий или 0,3 g сол.

Много ниско съдържание на сол: ако имат по-малко от 0,04 g натрий или 0,1 g сол.

По принцип се препоръчва да не се консумират храни с високо съдържание на сол. Можем да проверим дали те имат максимум 1-1,25g сол или 0,4-0,5g натрий на 100g. «Ако количеството натрий се появи вместо сол, трябва да умножим тази цифра по 2,5, за да получим грамовете сол в храната. Трик за намаляване на съдържанието на сол е да ги измиете предварително и да изхвърлите течността, която съдържат ", казва Нурия Мартин.

Консерви. - Adobe Stock

От своя страна, Ирия Куинтанс, диетолог-диетолог в Центъра за хранене на Юлия Фаре, препоръчва да се отбележи, че калайът или консервираната храна съдържат най-висококачественото масло, т.е. екстра върджин зехтин или, в противен случай, девственият зехтин. «Ако посочва само зехтин, това ще означава, че е смес от рафинирано масло с едно от двете по-горе. Процесът на рафиниране на масла се състои в излагането им на високи температури и използването на химически разтворители. В случай, че се прибегне до олио от семена, то поне е високоолеиново слънчогледово олио ", казва той и добавя, че" има и възможността да закупите консервираното натурално и да добавите най-подходящия вид масло и в желаното количество ».

Що се отнася до захарта, първоначално трябва да носят само плодовете в сироп. «Ако говорим за доматен сос, това би било от съществено значение. Захарта може да изпълнява различни функции, включително да запазва храната и да предотвратява растежа на микроорганизмите. Или като антиоксидант или редуктор на киселинността. Тази киселинност обаче може да бъде решена по други начини, например в доматен сос чрез добавяне на моркови. Продуктът е с ниско съдържание на захар, ако има по-малко от 5 грама захар/100 грама ", предупреждава експертът Ирия Куинтанс.

Противопоказания за хранене с консерви и консерви

Както вече беше казано преди, не е препоръчително да базираме диетата си на тези буркани: това би увеличило значително приема на сол и захар. Iria Quitáns казва, че високата консумация на сол е свързана с повишено кръвно налягане а това от своя страна е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Той също така обяснява, че „въпреки че тези обработени са здравословни, това може да означава да се отдалечите от кухнята и подготовката му. Освен това, в случай на някои храни като зеленчуци, които не се радват на определени органолептични характеристики, загубени по време на готвене и консервиране.

Здравословни възможности за консервиране

Въпреки че ежедневната им консумация не се препоръчва, експертите съветват да ги използвате в дните, когато нямате време за готвене. Aina Huguet Triay от Alimmenta обаче казва, че е от съществено значение да се четат добре етикетите, тъй като можем да намерим много интересни консерви от хранителна гледна точка. „Днес има висококачествени консерви, които включват по-ниски количества сол, използват масло с по-високо качество и не съдържат добавена захар, или тези, които имат, присъстват в много нисък процент“.

Стъклен буркан или калай?

«Бих препоръчал стъкления буркан само поради факта, че можете да видите храната и следователно нейното правилно състояние, а тя не приема няма миризма, нещо, което консерви, ако се консумира в дългосрочен план, може да има тенденция да придобие по-метален вкус и още повече, ако не съдържа никакъв вид консервант ", обяснява експертът от Alimmenta.

„От гледна точка на безопасността на храните, според проучванията, които съществуват до момента, и двата контейнера са подходящи и безопасни за консумация. В момента има съмнение, че бисфенолът А (BPA), химикал, използван за покриване на кутии и много други контейнери, включително козметика, може да има вредно въздействие върху нашето здраве. В тази връзка бих искал да поясня, че това е нещо, което се проучва. В последния преглед, който EFSA направи за безопасността на BPA, през 2015 г., той стигна до заключението, че предвид настоящата експозиция на BPA, те не представляват риск за здравето и че тази експозиция е 3 до 5 пъти по-ниска от приемливия дневен прием. През 2017 г. Европейската агенция за химически вещества и препарати потвърди, че BPA може да има някакъв вреден ефект върху здравето ни. В отговор на това EFSA, с цел изясняване на тази несигурност, реши да извърши нов протокол от изследването, който ще служи за преоценка на възможния риск от експозиция на BPA7. Тази преоценка започна през 2018 г. и нейното разрешаване се очаква през тази 2020 г. “, казва диетологът.

Грахов хумус с фасул рецепта

С гърне с грах можете да направите безброй рецепти, а специалистите по хранене казват, че „можем да приготвим първо ястие под формата на крем, например като сварим лук и картофи със зеленчуков бульон. Добавете добре изплакнатия грах, подправете и смесете. Или можем да направим и пълна салата, която да вземем на работа, например кафяв ориз, червен пипер, пролетен лук, естествена сьомга и грах. Или ги използвайте като акомпанимент към второ месо или риба на месна основа. Например, да ги задушите в тиган с малко праз, черен пипер и сол », казва Aina Huguet Triay.

Според испанската федерация по храненето грахът се счита за бобови растения и е източник на протеини, фибри, фосфор, калий и витамини като В1, В6, В3 и витамин С. Тъй като е здравословна храна, може да бъде перфектно се комбинира с всяка друга храна, която също е.

Диетолозите Нурия Мартин от центъра на Алерис Мадрид ви насърчава да направите тази богата и здравословна рецепта, много лесна за приготвяне и която няма да ви отнеме много време.

- 300гр консервиран грах

- 100гр EVOO

- 40g препечен сусам

- 2 скилидки чесън

- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион

- 2 супени лъжици гръцко кисело мляко

- 1/2 буркан варен бял боб (200 г)

В кухненски робот добавете предварително измития и отцеден грах. Добавете 70g EVOO, 40g сусам, лимонов сок, чесън, кимион и кисело мляко. Блендирайте за няколко секунди, докато изглежда еднородна, като шпатулата спуска съставките на дъното на чашата и отново се смесва.

Сервирайте по малко върху всяка чиния, а отгоре поставете малко боб като декорация.

Теми

  • Захар
  • Гастрономия
  • Диететика
  • Сладкарница
  • Масла
  • Зехтин
  • Рецепти
  • Кухненска стая
  • Плодове
  • Хранене
Филмов симфоничен оркестър: Билети за Холилов Мадрид
Вижте сделката
Код за отстъпка на MyProtein

Може да ви заинтересува

Как да си направим добра килера срещу коронавируса

Това са храните, които могат да се консумират с изтекъл срок на годност

Добре ли е да вечеряте само плодове или кисело мляко?

Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре

Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»

Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri

Преди да продължите

Здравейте, !

Искаме да се запознаем за да можете да ви предложим съдържанието според вашите предпочитания, бихте ли ни отговорили на няколко кратки въпроса?

Няма да ви отнеме повече от минута.
Благодаря предварително!

Добре сега Не искаме да се запознаем 1 2

Моля, можете ли да ни предоставите вашата дата на раждане и пол?

Искаме да се запознаем 1 2

Моля, наберете една или повече теми, които представляват интерес за вас.

Приемете Пропуснете тази стъпка Искаме да се запознаем