От бик, теле, агне, петел или много други животни. Тестисите, наречени в Испания криадили, са гастрономическа наслада, високо ценена в света.
Въпреки че мнозина смятат, че авторите са Шекспир или Хипократ, истината е, че именно германецът Лудвиг Фойербах цитира известната фраза на "ние сме това, което ядем". И да, това е трябвало да си мисли по това време цар Фердинанд католикът, който на 53 години се жени за 18-годишно момиче - Германа де Фоа - при втори брак. За да подобри сексуалното си здраве, той беше голям фен на консумацията на бичи тестиси, които много от нас познават като криадили.
Вие също ли сте любител на това гастрономически деликатес? Въпреки че за мнозина това не е ястие с добър вкус, реалността е, че криадилите се почитат в Испания, Аржентина, голяма част от Азия - особено китайската кухня -, Иран, Гърция и Турция, където ги наричат „билър“.
И то е, че в кулинарията те са високо ценени, въпреки факта, че тяхната сила на афродизиак не е научно доказана. Най-популярни са бичи криадили, въпреки че на практика можете да готвите тестисите на много други животни, особено на теле, агне или дори петел.
Свойства на бичи криадили
Ако вкусът му е желан, свойствата му не оставят място за съмнение. Ние сме преди страхотна храна. Те едва ли осигуряват калории, около 135 на 100 грама продукт. И нито една мазнина, само три грама за тези стотици криадили. Те съдържат добър източник на постни протеини, а също и немалко минерали, като желязо и преди всичко цинк. Този цинк поддържа кожата, ноктите и косата ви в добро състояние.
Това, с което трябва да внимавате, е съдържанието на холестерол. Злоупотребата с тези криадили може да ни изплаши, така че винаги с умереност. И тогава какво да кажем за афродизиак? Е, вярно е, че те съдържат тестостерон и може да има нещо общо с това, но за да имат ефект, те трябва да се консумират сурови. И това обикновено не е приятно.
Готвенето на криадилите
Готвят от много години, така че има много начини да ги приготвите. Най-лесно е да ги направите на скара, емпанади или дори барбекю с въглен, както обикновено се правят на много места в Испания. Но има по-сложни техники, като тези, използвани в някои страни от Латинска Америка, които ги подготвят Севиче.
Ако имате притеснения относно тяхното ядене, помислете, че можете да започнете, като ги опитате нарязани на фантастично лазаня. Или дори като пълнител хрупкави крокети. Един добър начин да загубите страха си от нови вкусове.
Както и да е, за всяка подготовка е удобно това те попарват за няколко минути и след това отстранете кожата около тях. След като това стане, те са готови за готвене.
Любопитен е прякорът, даден на тестисите на бик в Скалистите планини на Канада и САЩ. Каубоите от този регион ги приготвят под името скалисти планински стриди или от поляната. Типично е кастрацията на млади животни за контрол на развъждането. И после разбира се до кухнята.
Разбира се, вече имаме апетит и ще приготвим добра чиния с криадили. Емпанадас и като аперитив. Абсолютно удоволствие!