шаран

ПРЕДИ ГОТВЕНЕ:

Размразете шарана. Почистете, измийте и нарежете на порции. Ако готвите целия шаран, отстранете хрилете, тъй като те ще придадат на ястието горчив вкус.

Поставете го във врящ бульон с много лук, смес от вода и бяло вино, вода с мляко или просто вино. Течността може да покрие рибата до половината. Запарете до не унищожавайте месото: филета за 25-30 минути, големи хапки или цели риби за 50-60 минути. Добавете смлян чесън със сол и малко захар. Можете също да добавите резенчета лимон или лук, зърна пипер, копър, майоран или други подправки. Също така, можете да добавите сушени гъби към бульона. Гответе с добре покрита тенджера. Шаранът се готви, когато тонът му стане по-светъл и месните части се отделят лесно.

СЛЕД ГОТВЕНЕ:

Внимателно извадете рибата с цедка. Течността за готвене може да се използва за приготвяне на сосове.

Готвената риба може да се сервира с маслен сос, сос от копър, зехтин с лук или мента. Придружава се с различни салати, с ориз, картофи, леща или просо.