деликатес

Мангото е тропически плод, роден в Индийския субконтинент с повече от 50 вида, от които само няколко са годни за консумация. Мангото пристигна у нас по време на испанската колонизация и беше включен в много креолски препарати като традиционното желе от манго.

Този плод може да се консумира зелен, зрял или дехидратиран и хранителното му съдържание се различава в зависимост от състоянието му. Зеленото манго съдържа много фибри и докато узрява поради слънчевата радиация, захарите, които естествено го подслаждат, се увеличават. Ако обичате да го ядете узрял, се препоръчва пресен, цял и в оптималното му състояние на зрялост.

Реколтата от манго се случва между май и септември, по това време наличността се увеличава и цената намалява, така че трябва да се възползвате от възможността да купите и съберете реколтата от вашата общност. Излишните манго могат да се съхраняват замразени както в зелено, така и в зряло, на каши, както и в желета, сладкиши и конфитюри.

В зависимост от региона се консумира в различни препарати според състоянието му на зрялост. Консумацията на зелено манго със сол, марината или пикантното е много традиционна, но те не са най-препоръчителни поради излишъка от добавена обикновена сол. Прекомерната консумация на сол е пряко свързана с появата и трайността на артериалната хипертония. Универсалният плод може да се консумира във всякакво състояние, приготвяне и да бъде подложен на всеки кулинарен процес, напоследък подчертан като съставка в салати, сосове и пържен като лека закуска.

Митът, който обвинява мангото като плод, който допринася за увеличаване на теглото, е далеч от реалността, калоричният принос на мангото на 100 г целулоза е само 62 калории в неговия сорт „манго с размер на хапка“. Има няколко индустриализирани продукта, които имат еднакво количество калории в по-малки порции.

Мангото се използва и като активна съставка в разкрасителните процедури. Правилното хранене на кожата изисква витамини А и С с висока антиоксидантна сила, както и бета-каротин, който подхранва кожата. Това лечение се препоръчва широко като подготовка за слънчева баня и за възстановяване на кожата след нея.

Ползи от манго

Има антиоксидантни и анти-стареещи ефекти поради важния си принос на витамини А и С.

Осигурява само 62 калории на 100 грама

Подобрява храносмилането и намалява усвояването на мазнини поради съдържанието на фибри.

Неговият вкус и гъвкавост благоприятства консумацията в различни препарати.

Купуването му през сезона и поддържането му е по-евтино. Ето една вкусна и здравословна рецепта с ниско солено зелено манго.

Зелено карпачо от манго в седем стъпки

Състав:

4 големи зелени манго с размер на хапка

1 малка връзка рукола

Медена горчица за гарнитура

подготовка:

Поставете бадемите добре разпределени в съд за печене и печете на 250 °, докато леко покафенеят, извадете и охладете.

Измийте старателно мангото и руколата.

Изсушете внимателно руколата с абсорбираща хартия.

Обелете мангото и внимателно отстранете листата.

Нарежете мангото по дължина на много тънки, цели, големи и тънки филийки.

Залейте мангото с лимоновия сок за 5 минути.

В контейнер поставете резенчета зелено манго и отгоре руколата, дресинга от медена горчица и нарязаните бадеми.

Време за подготовка 10 минути
Лесна трудност
Брой порции 4

Хранителен принос на порция Енергия 110 Kcal, протеини 2,35 g, мазнини 2,93 g, въглехидрати 17,25 g.

Таблица за състава на храните за Централна Америка, 2012

База данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ, 2013 г.