Разберете по-долу какво представляват кольраби, какви са техните видове и характеристики. Открийте техните свойства, ползи и кой е най-добрият начин да ги консумирате, наред с други любопитни факти за тези грудки.
Колраби е хибридна кръстоцветна грудка или с други думи, кръстоска между зеле и ряпа. В кухнята се използват както грудката (коренът), така и нейните листа, които могат да се консумират по много подобен начин на други зеленчуци, като спанак или манголд. Клубено месо може да се приготви подобно на картофите, пюре или мотики.
Благодарение на уникалния си вкус, кальраби дава възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Много култури са го включили в основните си храни или деликатеси. Счита се за здравословна алтернатива на картофите, тъй като не съдържа толкова много въглехидрати, но осигурява значителни количества минерали, витамини и органични съединения, които са полезни за човешкото здраве.
Други характеристики и любопитни факти за кольраби
Смята се, че този кореноплоден зеленчук произхожда от Бохемия (регион на Чешката република) през 17 век, като хибрид между ряпа и диво зеле.
Рутабагите са важен източник на растително масло. Маслото от семената му се използва при производството на смазочни материали, мазнини, лакове, лакове, сапуни, смоли, найлон, пластмаси, репеленти против насекоми, стабилизатори и фармацевтични продукти.
За консумация от човека, често се използва жълто-месеста кольраби, която има леко горчив вкус. Колраби с белезникаво месо се използва за консумация от животни.
Черепите често се бъркат с ряпата, но тези зеленчуци имат значителни разлики. Рутабагите са по-големи, имат бяла част и лилава част с оранжева плът близо до стъблото и имат сладък вкус след готвене. Ряпата е бяла, с лилаво-червен връх и пикантен вкус.
Хранителни свойства на Kohlrabi
Всички кръстоцветни зеленчуци са богати на антиоксидантни и противоракови съединения. Най-важното хранително вещество в кольраби е витамин С. Една чаша от тази грудка съдържа 53% от препоръчителната дневна стойност на витамин С, като осигурява антиоксиданти, сила на имунната система и защита на клетките срещу увреждане на свободните радикали. Той помага за образуването на колаген и хормона на щитовидната жлеза тироксин, стимулира зарастването на рани, бори се с инфекциите и насърчава здрави кости, зъби, венци и кръвоносни съдове. Въпреки че кольраби осигуряват само 5% от препоръчителното дневно желязо, съдържанието им на витамин С увеличава усвояването на този минерал.
Рутабагите са богати на бета-каротин, калий и манган. Те също са добър източник на фибри, тиамин, витамин В6, калций, магнезий и фосфор.
Хранителни факти за Kohlrabi (100 грама сурова кольраби):
Холестерол: 0 mg
Въглехидрати: 9 g (3%)
Диетични фибри: 2 g (7%)
За какво е кольраби? Предимства и употреба
Помага за предотвратяване на рак. Колраби са богати на антиоксидантни съединения, които са проучени за техния противораков потенциал. Глюкозинолатите, присъстващи в кольраби, са сярни съединения, за които е доказано, че намаляват растежа на рака, особено в случаите на рак на белия дроб и храносмилателния тракт.
Помага за контрол на диабета и отслабване. Рутабагите са относително нисковъглехидратни кореноплодни зеленчуци (те съдържат 20% по-малко въглехидрати от картофите), така че могат да се използват като алтернатива. Това е отлична възможност за пациенти с диабет и хора, които искат да намалят въглехидратите, за да отслабнат.
Те насърчават метаболитната функция. Рутабагите са един от най-добрите варианти за вегетарианци поради пълното им съдържание на протеини; Като не консумират месо, повечето вегетарианци изпитват затруднения с получаването на определени съединения в диетата. Аминокиселините и протеините са градивни елементи в развитието на клетките, растежа, заздравяването и размножаването, както и за мускулната контракция и други важни телесни процеси.
Подобрява храносмилането. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, рутабагите са с високо съдържание на фибри. Всъщност се казва, че те са една от най-богатите на природата храни с фибри. В чаша кольраби има повече от 8,42% от дневните нужди от фибри, поради което редовната й консумация подобрява храносмилането и избягва състояния като запек.
Насърчава здравето на костите. Съдържа няколко важни минерала, като цинк, калций, магнезий, манган и фосфор, които играят важна роля в създаването и поддържането на костната тъкан.
Подобрява сърдечно-съдовото здраве. Колраби е богат на калий, минерал, необходим за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи в човешкото тяло. По-специално, калият е необходим за правилното функциониране на сърцето и играе ключова роля в свиването на скелетните и гладките мускули. Намалявайки стреса и свиването на кръвоносните съдове, той помага за намаляване на кръвното налягане, насърчава по-лекия кръвен поток, насърчава по-голямата оксигенация на жизненоважни органи/системи и по-малък шанс за съсирване. Комбинацията от калий и фибри в кольраби помага за понижаване на нивата на холестерола и предотвратява атеросклероза, инфаркти, инсулти.
Има ензимна функция. Цинкът, присъстващ в кальраби, е ключов компонент за много ензимни функции на тялото, без който много телесни процеси стават неефективни, което води до по-опасни здравословни проблеми.
Укрепване на имунната система. Благодарение на съдържанието на витамин С, тази грудка е чудесен съюзник за укрепване на имунната система, стимулиране на производството на бели кръвни клетки и предотвратяване на развитието на множество заболявания.
Помага за подобряване на настроението. Рутабагите са богати на витамин В6, хранително вещество, което участва в производството на хормони в мозъка и е доказано, че е ефективно за лечение на разстройства на настроението и мозъчни заболявания. Изследванията показват, че пациентите, приемащи добавки с витамин В6, могат да подобрят настроението си, да изпитват по-малко болка, да се борят с липсата на енергия и да подобрят концентрацията.
Други облаги:
Помага за предотвратяване на плешивост (алопеция)
Облекчава предменструалния синдром
Намалете честотата на мигрена
Помага за предотвратяване на инсулти и епилепсия
Контролира нивата на холестерола в кръвта
Как да консумираме кольраби?
Тази грудка може да се яде сурова или варена (варена, пюрирана, печена, печена, в супи и яхнии). Суровата кальраби обикновено се консумира на тънки филийки, като гарнитура или част от салата. Листата също са годни за консумация и могат да се приготвят подобно на синапените, спанака и ряпата.