food
Изследва същността на храната, причините за нейното влошаване или изменение, принципите, необходими за преработката на храни и подобряването на характеристиките й, адаптирани към нуждите на консумираните
говеждо месо

Какво е наука и технологии за храните (CTA) ?

Хранителната наука и технологии са две дисциплини, които са тясно свързани помежду си, както и взаимозависими, тъй като, макар и двамата да изучават храната, те го правят от различни гледни точки и понякога се припокриват и е трудно да се установят различия между тях .

Наука за храната е дисциплината, в която основните науки като химия, биология и физика се използват за изучаване (i) същността на храната, (ii) причините за нейното влошаване или изменение, (iii) принципите, необходими за преработката на храни и (iv ) подобряване на неговите характеристики, адаптирани към нуждите на потребителите. (IFT, 1992)

Хранителна технология е приложението на Food Science към подбора, консервирането, преработката, опаковането, разпространението на безопасна, питателна и качествена храна.

От практическа гледна точка тези два термина често се използват взаимозаменяемо.

Кога е роден CTA ?

Науката за храните се е развила, свързана с други науки като химия и физиология, докато през 20-ти век тя придобива истинската си идентичност.

Век XVIII - Най-значителните открития в началото на науката за храните започват с изследвания върху химичните компоненти на храната, енергийния метаболизъм и физиологичните основи на функционирането на човешкия организъм.

1931 г. - Раждането на науката за храните като академична дисциплина се счита за настъпило, когато Университетът в Орегон преподава за първи път курс по хранителни технологии.

1941 г. - В Обединеното кралство обучението по този предмет е установено в Университета Страхлайд в Глазгоу.

1960 г. - Около 60-те години на миналия век са създадени първите научни степени по храните в почти всички европейски страни.

1990 г. - В Испания официалното звание бакалавър по хранителни науки и технологии беше одобрено през октомври 1990 г. Дотогава проучването на въпроси, свързани с хранителната наука, се извършваше частично и фрагментирано в различни университетски степени.

Мултидисциплинарна научна и професионална област

Хранителната област обединява широк брой основни научни дисциплини (от храненето до инженерството, включително микробиология, физиология на човека, биохимия, биотехнологии, химически анализи, диететика и др.), Всяка от които със собствени субекти, но това, групирано, добавете нагоре и да си взаимодействат, за да допринесат за напредъка в познаването на основните стълбове на науката за храните:

: Състав и свойства на храната

: Приготвяне и консервиране на храна

: Качество и безопасност на храните

: Поведението на потребителите

Научете повече за основните и приложни дисциплини на CTA:

Асоциации и професионални органи

Основана през 1939 г., IFT (www.ift.org) е научно дружество с 22 000 членове, работещи в областта на науката и технологиите за храните и други свързани професии от индустриалния, академичния и правителствения свят.
Едно от най-забележителните му действия е да установи през 1966 г. минималните изисквания за предметите и компетенциите в учебните планове по тази дисциплина, като се дари със система за акредитация на официални учителски степени в университетите в САЩ.
: Институт по хранителни технологи (IFT)

EFFoST-Европейската федерация по наука и технологии в областта на храните (www.effost.org) и нейният аналог по света, IUFoST-Международният съюз за наука и технологии в областта на храните (www.iufost.org) са организациите, които обединяват основните национални асоциации, насърчаване на международното сътрудничество между учени, технолози, инженери и мениджъри, участващи в области, свързани с областта на храните и храненето.
: IUFoST - Международен съюз на науката и технологиите за храните
: EFFoST - Европейска федерация по наука и технологии в областта на храните

Поради националния си характер се откроява ALCYTA (www.alcyta.com), Испанската асоциация на завършилите и докторите по наука и технологии в областта на храните, представляваща хранителни технологи и е присъединена към Европейската федерация по наука и технологии в областта на храните (EFFoST), Федерацията на асоциациите за наука и технологии в областта на храните (FEDALCYTA) и Испанската федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества (FESNAD).

Испанската федерация на хранително-вкусовата промишленост (FIAB, www.fiab.es), създадена през 1977 г., за да представлява, чрез един орган и с един глас, испанската индустрия за храни и напитки заслужава специално внимание в Испания, първата индустриална сектор у нас.

ХРАНА, КУЛТУРА И ОБЩЕСТВО

: Храна и КИНО: