Четвъртък, 03 ноември 2016 г. - 09:52
26 538 публикувани новини
Съставки
- Булгур или киноа
- Канони
- Палмови сърца
- Пресни боровинки
- Шунка Серано
- Бобови кълнове
- Кефир или обикновено обезмаслено кисело мляко
- Супена лъжица дижонска горчица
- Две супени лъжици балсамов оцет от Модена
Разработване
Булгурът и киноата са две зърнени култури, които станаха много популярни напоследък у нас и все повече рецепти, които го съдържат, могат да бъдат намерени поради количеството ползи, които те предоставят. За салатите, които предлагаме, можете да използвате и двете.
Булгурът е широко консумирана зърнена култура в Близкия изток и Африка, която се прави с пшеница или спелта, богата на въглехидрати, но с ниско съдържание на калории, така че е силно препоръчителна за диети поради ниското съдържание на мазнини. Това също го прави много полезна храна за понижаване на холестерола. Въпреки че по принцип не е подходящ за целиакии поради пшеничната си основа, има разнообразие от булгур, приготвен със спелта, към който целиаките не са непоносими.
В случая с киноата, въпреки че е привлякла внимание през последните години, това е псевдозърнени култури, които се отглеждат в районите на Андите повече от 5000 години и произхождат от семейство спанак и цвекло. Не е изненадващо, че ООН го смята за „суперхрана: тя е единствената от растителен произход, която съдържа всички основни аминокиселини, микроелементи и витамини. Съставът му го прави подходящ за всички: и за двамата вегетариански Какво целиакия и веганите могат да го консумират.
За да направите салата от булгур или киноа, първата стъпка е да приготвите зърнените култури. В случай на булгур, имайте предвид, че за всяка чаша булгур (което би било достатъчно за четирима души) се нуждаете от двойно повече вода. Тоест, за чаша булгур, две вода. Гответе със сол и пръскане на масло и изчакайте 15 минути зърнените храни да поемат водата, след това ги отцедете и оставете да се охладят.
За киноата първото нещо, което трябва да направите, е да я измиете, за да премахнете съдържащия се в нея сапонин. След това можем да приготвим порция зърно с три части вода на умерен огън. Времето за готвене е същото като това на булгура: 15 минути, въпреки че, както при тестените изделия, идеалното е киноата да излезе „ал денте“.
След като получим сухата и топла зърнена култура, я смесваме с агнешката маруля, палмовите сърца, пресни боровинки, печена шунка Serrano (така че да губи мазнини, но не и вкус) и кълнове от боб.
За соса ще приготвим винегрет на основата на кефир или обезмаслено натурално кисело мляко, супена лъжица дижонска горчица и две супени лъжици балсамов оцет Модена.
Здравословна рецепта, нискокалорична и антиоксидантна, идеална за вечеря или придружаваща храна.