Това ястие е еквивалент на испанското писто. Френската дума „ratatouille“ се произнася „ratatuill“. Използват се зеленчуци и ароматни билки и това е идеален съпровод на много ястия, независимо дали месо, риба или зеленчуци. Когато остане, може да се смачка и да се направи вкусен сос за паста. Така че никога не се чувствайте така, сякаш сте направили твърде много.
Някои хора обичат да е пикантно, така че можете да добавите пикантен или Espelete червен пипер. Предпочитам да не бодя. Патладжанът и тиквичките се нарязват без белене, да, добре измити и за предпочитане от биологично земеделие.
Това е традиционна рецепта от южната част на Франция, особено от района на Ница. Въпреки че може да се приготви с вариации, някои съставки са задължителни (патладжани, тиквички, домати, лук, черен пипер и чесън). Пуристите готвят всеки от зеленчуците поотделно и след това ги комбинират за по-кремообразна текстура. Разбира се, по този начин времето за готвене е доста дълго. Има и такива, които добавят маслини.
Състав:
(Гарнитура за 4-6 души)
- Патладжан на кубчета
- Една тиквичка, на кубчета
- Един голям лук, нарязан на кубчета
- Два домати на кубчета
- Червен звънец, нарязан на хапки
- Пръчка целина, нарязана на филийки
- 3 скилидки чесън ситно нарязани
- 2 дафинови листа
- 3-4 стръка прясна мащерка
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
- Екстра върджин зехтин
- Сицилианска салата от копър; Обезмаслен; Здравословно хранене
- Снимка Рецепти Стъпка по стъпка; Обезмаслен; Здравословно хранене
- Череши и техните множество здравни свойства; Обезмаслен; Здравословно хранене
- Фенилкетонурия; Обезмаслен; Здравословно хранене
- Жлъчният мехур и камъните в жлъчката; Обезмаслен; Здравословно хранене