Съставки за 4 човека)
- 2 средни цвекло
- 200 г варен нахут
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица тахан (*)
- 1 чаена лъжичка кимион
- Сок от половин лимон
- 4 супени лъжици EVOO
- Черен сусам
- Сол
- Пита хляб или начос за придружаване
Разработка:
- Трудност: лесно
- Време: 45 минути
Измийте и гответе цвеклото в тенджера под налягане за около 20 минути (времето ще зависи от размера на цвеклото). Оставяме ги да се охладят малко, докато слагаме останалите съставки в блендер: нахута, обеления и смлян чесън, супената лъжица тахан, чаената лъжичка кимион, лимоновия сок, зехтина и накрая цвеклото се бели и нарязан. Смиламе, докато получим фина паста. Поправяме солта.
След като се приготви, оставете го в хладилника да се охлади.
Поръсете черен сусам и сервирайте с пита хляб или начос.
(*) Това е сусамова паста, която можем да си купим в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни.
ХРАНИТЕЛНИ ПРЕПОРЪКИ: ЦВЕКЛО
Цвеклото е нискоенергийна храна, така че е добра храна за включване в диетите за контрол на теглото. Освен това има високо съдържание на фибри; което осигурява по-голямо усещане за ситост. След водата въглехидратите са най-разпространеният компонент. Това са изцяло захари. Що се отнася до витамините, той съдържа витамин С и подчертава витамин В9, който участва в производството на червени и бели кръвни клетки; при синтеза на генетичен материал и при образуването на антитела в имунната система. По отношение на минералното му съдържание най-видни са цинкът, магнезият, фосфорът и особено калият. Този минерал допринася за нормалното функциониране на нервната система и мускулите.
Цвеклото е коренът на растението, който носи същото име. Листата му също са годни за консумация, макар и по-малко консумирани и имат вкус, подобен на спанака и богати на витамин А.
Рецепта, приготвена от Анабел Морено Фуентес, диетолог-диетолог Educáliment